无论什么酒都离不开原料，或高粱或小麦或果花，最终都会被酿造成不同的酒,继续发酵蒸馏六次，得到原酒，醇香绵长；还有七原酒，叫追烂酒,再发酵30天的酒就是第二种原酒，叫“回沙酒”,酿酒的过程非常复杂,2.白酒工艺分为液体法和固体法-1,1，酿酒工艺:分为白酒、葡萄酒(果酒)、啤酒、XO、白兰地等。
浓香型又称浓香型，以泸州老窖特曲为代表。浓香型白酒具有香气浓郁、绵柔甘甜、香气协调、口甜、口软、尾长的特点，这也是判断浓香型白酒质量的主要依据。典型浓香型白酒风格的主要成分是己酸乙酯，香气含量高，香气突出。
酱香型白酒酿造工艺:每年一个酿造周期，两种发酵(下沙和粗砂)，三种典型(酱香型、醇香型和窖底型)，发酵30天，高温大曲准备40天，五月端午大曲踩。酿造的原酒要分类型、分等级存放；一年后，查盘；第二年打钩子；第三年，验货；第四年可以陈酿、调味几次再出厂；再加上一年的酿造，就要五年才能出厂。酱香型白酒注意事项:经过八轮发酵，七次采摘。不同回合的酒有不同的风味和口味。粗砂后的第一轮酒叫初酒，甜度好，但口感强烈，有涩味和酸味。再发酵30天的酒就是第二种原酒，叫“回沙酒”。略涩，但比糙酒更醇厚；经发酵、蒸馏，三次、四次、五次得原酒，统称为大灰酒，其特点是香味浓郁，口感醇厚，酒体丰满，邪味少。继续发酵蒸馏六次，得到原酒，醇香绵长；还有七原酒，叫追烂酒。
1，酿酒 工艺:分为白酒、葡萄酒(果酒)、啤酒、XO、白兰地等。2.白酒工艺分为液体法和固体法-1。3.固态白酒工艺按不同香型区分:茅台、汾、侬、米、凤、瑶、双香、老白干、酱油、芝麻等。4.根据不同的发酵剂区分工艺:大曲和小曲。
4、酒是怎么酿造出来流程酿酒的过程非常复杂。以酱香型白酒为例，生产周期为春夏秋冬，两进料，三高工艺，高温制曲，高温堆积，高温蒸馏接酒，三大香型，甜醇，窖底，煮九次，发酵八次，取酒七次，然后储存。宗茅台酒的奥秘在于其多菌固态制曲、固态开堆发酵和固态蒸馏、复杂的微生物发酵工艺等传统科学的酿造体系所产生的丰富的风味成分，每种酒的不同酿造方法肯定会有所不同，但不同口味的酒都有自己独特的魅力。无论什么酒都离不开原料，或高粱或小麦或果花，最终都会被酿造成不同的酒。
