发酵的时候不要动,醪糟的制作方法和流程如下:1.第一，所有的厨具，比如锅碗瓢盆，都要用餐具洗涤剂清洗，不要有油渍和盐渍,糯米醪糟很有营养,醪糟的制作方法如下:1.Make醪糟最好的选择是圆形糯米，这样做出来的醪糟口感会更细腻顺滑,糯米醪糟:1的做法。
糯米醪糟: 1的做法。将糯米浸泡过夜，沥干水分，拧入甜酒曲备用。2.将糯米放入锅中蒸25分钟。3.糯米蒸好后拿出来，用冷水浇透，方便冷却，让糯米散开。最好不要粘手。加入甜酒曲，拌匀，放入容器中，压平，放入培养箱中发酵3天。4.当糯米从水里出来时，它就被发酵了。拿出来，放在密封的容器里，放一个星期才可以用。糯米醪糟很有营养。不能喝的，也可以喝。味甘，易消化吸收，大人小孩皆可。
醪糟的制作方法如下:1 .Make 醪糟最好的选择是圆形糯米，这样做出来的醪糟口感会更细腻顺滑。然后加入温水，浸泡糯米2小时左右，直到糯米可以用手轻轻捏碎。2.糯米泡好后，再洗一遍糯米。接下来，该下锅蒸了。在蒸笼抽屉上铺上湿的蒸布，然后把糯米均匀地铺在上面，再用手指在上面插一些小孔，这样就容易受热均匀，熟了。锅里的水烧开后，转中火蒸40分钟左右。3.糯米蒸熟后，放入干净的容器中。容器应清洁、无水、无油。然后加入少量凉开水，搅拌均匀摊开，放凉至35度左右。糯米温度降到35度才能加入甜酒曲。这是2公斤糯米。加入大约8克甜酒曲并搅拌。4.加入凉开水，将酒曲和糯米搅拌均匀，然后用勺子将糯米压平。中间挖个洞，然后用保鲜膜封住让它发酵。夏天需要1-2天发酵，冬天需要4-5天。而且冬天盖被子，让它发酵三天。
3、家庭自制 醪糟的做法窍门醪糟的制作方法和流程如下:1 .第一，所有的厨具，比如锅碗瓢盆，都要用餐具洗涤剂清洗，不要有油渍和盐渍。将糯米浸泡在水中过夜，2.泡好的糯米很容易压碎。3.洗干净沥干水分，4.放入蒸笼蒸25分钟左右。5.蒸熟的糯米变得透明，6.把它翻出来，让它冷却。7.用凉开水或直饮水冷却糯米，用手揉搓糯米球，8.榨出来的糯米酱紫色散了。9.酒曲8克，趁热加入甜酒曲。用手撒上去，搅拌均匀，最后在表面留一点甜的酒曲。10.放在盆里，中间挖个洞，11.最后在表面和洞口撒些甜酒曲，再浇些凉开水或直饮水。12.完全冷却后，盖上保鲜膜，密封，静置，放在温度25-31度左右的地方发酵，发酵的时候不要动。13.密封发酵时间夏季3天左右，冬季一周左右，醪糟即可。
