清炒山药片，清炒山药片的适用人群

本文目录一览

1，清炒山药片的适用人群
2，如何炒山药片
3，清炒山药片的做法步骤其营养价值有哪些
4，百度百科清炒山药片到底是怎么做的
5，关于清炒山药
6，谁知道山药怎么炒要详细的谢谢

1，清炒山药片的适用人群

一般人群均可食用。1、适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；2、山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。　山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

可以吃的，清肺抑火片不适合风寒感冒的病人吃,你的症状是风热感冒,是可以清火的.

清炒山药片的适用人群

2，如何炒山药片

清炒山药片的做法1 山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。2 生姜切细丝，大蒜切薄片。3 红尖椒切斜段。4 青椒去籽，去筋后切小片。5 山药切菱形片。6 把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。7 锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。8 倒入青椒片、木耳翻炒。9 倒入山药片，烹入白醋。10 加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。烹饪小贴士山药切片后焯水后再炒，山药片就爽脆。

如何炒山药片

3，清炒山药片的做法步骤其营养价值有哪些

清炒山药片的做法材料主料：山药400克、水发木耳150克。调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。做法1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用；2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；3、葱姜切丝备用；4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。

清炒山药片的做法步骤其营养价值有哪些

4，百度百科清炒山药片到底是怎么做的

清炒山药片是一道汉族药膳。此菜咸鲜爽口，营养丰富。山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效，营养丰富，被称为物美价廉的补虚佳品。山药的吃法很多，煮汤，煲粥，凉拌，炝炒都合适。将山药、广红、芦笋去皮，改刀成0.5cm的丁。橘子壳修成花边杯盏备用。将所有主辅料入沸水锅夯水，透凉沥干备用。锅炙好后，下葱油烧至5成熟，下夯好的主辅料炒均，调入盐、鸡精，用水淀粉勾芡，起锅时放入味精推匀，挨个装入橘子壳内，装盘，稍加点缀即可。材料：主料: 山药100克、保鲜桃仁150克。清炒山药片辅料:葱2根(切段)，蒜苗1根(切碎)。广红50克、芦笋50克、白果仁10克、玉米粒10克、金橘5粒，橘子壳4个。调料: 盐5克、鸡精4克、味精3克、水淀粉20克、葱油30克。姜片、醋、芝麻油、胡椒粉少许。方法：1、将全部主辅料洗净沥水备用(保鲜桃仁先解冻)。山药、广红、芦笋去皮，改刀成0.5cm的丁。橘子壳修成花边杯盏备用。2、将所有主辅料入沸水锅夯水，透凉沥干备用。3、锅炙好后，下葱油烧至5成熟，下夯好的主辅料炒均，调入盐、鸡精，用水淀粉勾芡，起锅时放入味精推匀，挨个装入橘子壳内，装盘，稍加点缀即可。提示注意：1、切记肉片和少许芡粉要拌匀。2、山药要切成小块。3、当肉片炒到颜色变白，才能倒入山药。4、保持小火，开始时偶尔翻炒几下，避免炒碎了。5、需要等山药颜色变的不那么透明的时候，起锅。6、注意保持山药的形状，不要做成糊。

按着步骤做就可以了，挺详细的。

不知啊

主料: 山药100克、保鲜桃仁150克。辅料：广红50克、芦笋50克、白果仁10克、玉米粒10克、金橘5粒，橘子壳4个。调料：盐5克、鸡精4克、味精3克、水淀粉20克、葱油30克。制作方法： 1、将全部主辅料洗净沥水备用（保鲜桃仁先解冻）。山药、广红、芦笋去皮，改刀成0.5cm的丁。橘子壳修成花边杯盏备用。 2、将所有主辅料入沸水锅夯水，透凉沥干备用。 3、锅炙好后，下葱油烧至5成熟，下夯好的主辅料炒均，调入盐、鸡精，用水淀粉勾芡，起锅时放入味精推匀，挨个装入橘子壳内，装盘，稍加点缀即可。特点：咸鲜爽口，营养丰富，造型美观。

主料: 山药100克、保鲜桃仁150克。辅料：广红50克、芦笋50克、白果仁10克、玉米粒10克、金橘5粒，橘子壳4个。调料：盐5克、鸡精4克、味精3克、水淀粉20克、葱油30克。制作方法： 1、将全部主辅料洗净沥水备用（保鲜桃仁先解冻）。山药、广红、芦笋去皮，改刀成0.5cm的丁

5，关于清炒山药

我不知道何谓清炒山药，但是我吃过的山药一般都放花椒，再放点芹菜口味会更好（北海就这么做的）。山药应该不用焯，我个人认为。焯了是不是就不滑了？！炒菜这东西你再怎么请教也没用，知道材料以后自己多练习、品味，那样才会成功。

青炒山药特点：，口感脆嫩。备料时间：5分钟烹调时间：5分钟原料：山药、青红椒、。调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。做法： 1.山药去皮洗净、青红椒洗净，切条 2.锅中加水，水开时将山药粒和青红焯水。 3.锅中放少许油，下山药和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。 4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。

哦也~~ 那个好好吃的~~

烧排骨汤呀,还可以炒着吃做沙拉做汤炒肉制痒把鸡用两个大号瓷碗罩上高压锅里顿大火20分钟，小火30分钟。可放冰糖，黄酒，红枣，枸杞，山药，灵芝，做调味料。有滋阴润肤的功效。　湖北的山药是很脆很白嫩的那种，炒肉吃就非常非常好吃~ 　　广东的山药比较老，吃起来粉粉的，多半煲汤下火锅啥的~~~ 　冬天用来炖枸杞羊肉很补　　炒番茄也很好吃

清炒山药丝主料：山药辅料：青红椒调料：盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜做法：1、将山药去皮洗净切成丝，青红椒、葱、姜洗净切成丝； 2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分； 3、将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁； 4、坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。特点：白、红、绿相间，颜色鲜艳，清脆爽口。天天提示：山药稍焯即成，主要是去掉淀粉。清炒山药片

清炒山药丝央视国际 2003年05月27日 14:17 　　主料：山药　　辅料：青红椒　　调料：盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜　　做法：　　1、将山药去皮洗净切成丝，青红椒、葱、姜洗净切成丝；　　2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分；　　3、将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁；　　4、坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。　　特点：白、红、绿相间，颜色鲜艳，清脆爽口。　　天天提示：山药稍焯即成，主要是去掉淀粉。

炒山药需将切好的山药片放在烧开的水里先焯一下，时间不要长，然后捞起用凉水冲净沥干。再炒就不会粘锅了。

6，谁知道山药怎么炒要详细的谢谢

锅烧红后放油，再放山药翻炒放少量水，调料盛入盘中即可。附：食谱一原料：山药600克、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精各适量。做法： 1、将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮（生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了）。 2、山药去皮后切菱形片。 3、切好后泡入冷水中，以防止山药被氧

可以清炒，外加点木耳，胡萝卜，只要加点盐，味精，油，就可以了！最营养，最简单的做法！

山药炒木耳山药去皮切片焯水与木耳一起下锅大火2-3分钟放盐鸡精出锅装盘即可蓝莓酱凉拌山药很好吃

清炒山药属于家常菜谱，主要原料是山药，工艺是炒，制作难度中等；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，同时也欢迎你分享你的经验。　　清炒山药的原料：山药、猪肉；　　清炒山药的配料：胡萝卜、葱、米醋、盐、鸡精、油；　　清炒山药的做法： 1、首先把肉切成片，最好薄一些。 2、山药和胡萝卜去皮切成薄片，注意山药去皮后会非常粘滑，拿不稳，切的时候一定要小心手。 3、葱段爆锅放入肉片翻炒。 4、肉炒到8成熟时把胡萝卜片放进去翻炒。 5、最后把山药片倒进去翻炒均匀，为了保持山药爽脆的口感可以适量的加点米醋，放盐调味，炒到汤汁粘稠就可以放鸡精然后出锅了。 6、简单、好吃、有营养的清炒山药就做好了。胡萝卜遇到肥肉会充分溶解胡萝卜素，所以炒这个菜的时候可以适量的用点肥肉；

一是选山药时尽量不要有班点病害的.要选新鲜无巴痕的.这是要害. 二是去皮时应用东西包着.尽量不使去皮处粘泥变色.去皮后马上进水中洗白. 三是切好后应放入水中浸泡着.在下锅前才起水.炒时决不能放有色的作料.如酱油.老干妈等等.这样弄出来决对是白色的.若用不粘锅弄更能保证白色. 健脾益胃营养汤……排骨炖山药原料：排骨500克、山药一根。调料：盐适量。做法： 1、将排骨放进凉水，烧开后去除血沫待用； 2、山药切成滚刀块； 3、将砂锅内注入凉水，放入排骨，大火烧开转小火炖100分钟； 4、然后再加入山药，调入盐，盖上盖子炖15分钟即可。山药：味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。三石小提示： 1、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。 2、处理山药时应避免直接接触皮肤，应戴上一次性手套，防止过敏而发痒。山药莲藕桂花汤原料山药200g 莲藕150g 桂花10g 冰糖50g 水1500ml 做法 1.莲藕和山药去皮，然后斜切成薄片。　 2.将山药片、莲藕片、桂花、冰糖一同放入锅中，注入清水，先用大火烧沸，再转为小火慢慢熬煮30分钟即可。山药炖猪肚 [原料]猪肚150克、山药50-100克。　 [做法]将猪肚洗净切成条或切成小块煮沸后改文火炖熟，再将山药去皮洗净切成片或段同炖至烂。拔丝山药〔主料辅料〕长山药………200克芝麻仁…………5克白糖……………75克〔烹制方法〕　将山药去皮切成滚刀块，下温油锅炸成浅黄色捞出，倒去油，把白糖放入炒勺里，用小火炒成冰糖色，放上山药翻匀，撒上芝麻，待糖全部滚在山药上出勺装盘，上菜时随带冷开水碗，把山药在冷水里蘸一下再食。〔工艺关键〕　 1.山药可先挂蛋清粉糊，然后再炸，糊皮挺直捞出，挑出糊渣，再入油内炸透。　 2.拔丝菜的关键是炒糖，现在一般流行的炒糖有三种方法。第一，油炒法：就是炒时用油，因为油传热快，炒起来糖的变化快，所以炒起来极容易过火。炒时油放的不宜多，油多了主料挂不住糖，就会失去拔丝的意义。第二，水炒法：锅内先放适量水，下入糖上火，受热糖就溶化，手勺地搅动，糖由大泡变小泡，待够火候时即成。第三，水油混合法：锅先放少许水，加入白糖，上火烧溶化后，沿锅边淋人适量的油，也是边炒边搅动，放油也不宜多，防止糖油化不沾主料。无论哪一种炒法都要掌握好火候，火大糖会迅速变色炒不好，火太小长时间炒会翻砂不出丝，炒糖时还要防止锅边焦糊，糊锅边主要是火太大造成的，如果发现是这种情况，应及时用抹布擦一下，把锅的方向换一下，以免糊得太厉害。彩椒山药主料：嫩青椒12只、山药300克辅料：精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉调料：白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油做法： 1、选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸；　 2、山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入；　 3、青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。山药炒虾仁基本材料：山药150克、草虾仁150克、红辣椒1根、香菇2朵、葱1根调味料：酒、盐各半茶匙、高汤2大匙、太白粉水1茶匙、香油少许　制作方法：1、将草虾仁去肠泥，切开背部，山药、香菇切丁，红辣椒切片备用。　 2、烧一锅水，除了红辣椒，将所有材料分别烫熟。锅中放一大匙橄榄油将辣椒、葱爆香，再放入材料及调味炒拌均匀即可。山药玉竹鸽汤材料：山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只做法： 1.先将汆过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水。　 2.水开后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟。　 3.出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道山药玉竹白鸽汤就做好了。山药芝麻丸　【用料】山药100克，黑芝麻50克，猪肉（肥瘦）1000克，鸡蛋2只，砂糖2汤匙。【做法】 ①山药去皮洗净，上笼蒸熟。黑芝麻炒熟。　 ②鸡蛋打碎，取蛋清搅匀，加入山药打成糊，调适量幼盐。　 ③猪肉斩碎成粒，用蛋清山药糊拌匀，入渍锅炸至金黄色捞起。　 ④锅内放少许麻渍，温热时放入砂糖，搅动至糖全部溶化，放入炸好的肉丸，再搅动使粘匀糖汁。　 ⑤立即倒入黑芝麻，搅动使芝麻均匀粘附于肉丸表面，即可装盆上桌。山药红枣蒸水鱼配方：山药15克红枣10枚水鱼300克冰糖50克　制作：1．将山药洗净切成薄片，红枣洗净去核；水鱼去头及爪、内脏；冰糖打碎。　 2．将水鱼切大块，放入蒸盆内，加入红枣、山药，冰糖屑抹在水鱼上，加水200毫升。上笼用大气蒸1小时即成。水果山药主料：山药500克。辅料：鸭梨、苹果、橘子、小西红柿、猕猴桃、西瓜。调料：桂花酱、冰糖。做法： 1.将山药洗净去皮切段，用沸水焯一下，捞出过凉放入碗底，再将苹果、西瓜、梨、猕猴桃、橘子都切成小丁；　 2.坐锅点火放入清水和冰糖，等冰糖化开后勾芡，再放入水果丁、桂花酱翻炒片刻后倒入小西红柿即可出锅，倒在山药上即可食用。山药紫苏牛肉卷　【材料】山药200克，牛肉片100克，绿紫苏10片，盐、胡椒粉各少许，淀粉适量，色拉油一大匙【调味料】1.梅肉酱2大匙，柴鱼片5克，味精1小匙。2.酱油一大匙，味精一小勺，柠檬汁一小匙。　【做法】1.将山药切成5-6厘米的长段，去皮后，再切成粗条状。2.将牛肉片撒上少许的盐、胡椒粉备用。将调味料1混合均匀，即为梅肉酱备用。3.将牛肉片平放，撒上薄薄的淀粉，再涂上做法2的梅肉酱，然后铺上一片绿紫苏，再放入三条山药后，卷起固定，把所有的牛肉片都卷好备用。4.烧热平底锅，加入色拉油，再把做好的牛肉卷放入(卷口处朝下)，用筷子翻面，让牛肉卷均匀受热至熟，再加入调味料2，等牛肉卷均匀沾到酱汁后熄火，即可盛盘。淮山药芝麻糊　【原料】淮山药15克，黑芝麻120克，玫瑰糖6克，鲜牛奶200克，冰糖120克，粳米60克。　【制作】1.将粳米洗净，用清水浸泡1小时，捞出滤干；淮山药切成小颗粒；黑芝麻炒香。将以上3味放入盆中，加水和鲜牛奶拌匀，磨碎后滤出细茸待用。　 2.锅中放入冰糖加清水，溶化过滤后炒开，将粳米、淮山药、黑芝麻磨碎的细茸慢慢倒入锅内，加玫瑰糖，不断搅拌成糊，熟后起锅即成。山药木耳材料：山药、黑木耳、青红柿子椒、花椒、大蒜、葱、干淀粉、盐、蚝油　做法：1、山药在火上烤一下（不扎手）然后削皮，切成滚刀块 2、山药裹上干淀粉，在油里炸一下直到淡淡的金黄色 3、青红柿子椒切成丝，将山药块捞出　 4、锅里稍微留一点油，煸香花椒、大蒜片，放入泡好的黑木耳，加一点水和蚝油、盐，滚了以后放入青红柿子椒丝，加一点水淀粉 5、放入山药块翻炒，装盘山药炖排骨 [原料/调料] 新鲜山药 1斤小排骨 1斤米酒 1杯水 5杯盐少许冰糖 1小匙 [制作流程] 　 (1)将小排骨用热水川烫之后洗净，先放入锅中加水煮20分钟备用。　 (2)将山药去皮，切成约0.5公分厚片再切对半。放入排骨中，加上其它材料并调味后，再以中火继续熬煮15分钟即可。烩山药丸子原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。　调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。做法： 1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。　 2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。　 3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。　 4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。　 5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。山药炖牛腩原料:山药、牛腩。　调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。做法： 1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。　 2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。　 3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。

健脾益胃营养汤……排骨炖山药原料：排骨500克、山药一根。调料：盐适量。做法： 1、将排骨放进凉水，烧开后去除血沫待用； 2、山药切成滚刀块； 3、将砂锅内注入凉水，放入排骨，大火烧开转小火炖100分钟； 4、然后再加入山药，调入盐，盖上盖子炖15分钟即可。山药：味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。小提示： 1、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。 2、处理山药时应避免直接接触皮肤，应戴上一次性手套，防止过敏而发痒。