鱼肚怎么做好吃，鱼肚的做法大全鱼肚怎么做好吃

本文目录一览

1，鱼肚的做法大全鱼肚怎么做好吃
2，怎么做鱼肚才好吃做法
3，鱼肚怎么吃法

1，鱼肚的做法大全鱼肚怎么做好吃

好吃的鱼肚做法很多，介绍几种一、玉米鱼肚羹材料玉米汤料罐头（粟米羹）1/2罐，鱼肚（鱼鳔）160克，鸡蛋1个，香菜（芫荽）1棵，大葱1根，姜汁酒1汤匙，高汤或清水1.2升，太白粉（生粉）1汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉适量，麻油少许做法1.大葱、香菜洗净切末。2.鱼肚用水发开后切成4厘米长细条。煮锅加入姜汁酒一汤匙和适量开水，将鱼肚略煮，随即盛起沥干待用。3.煮锅内注入玉米汤料，倒入高汤或清水煮开，再加入鱼肚煮约5分钟。加入盐、糖、胡椒粉、麻油等调料，太白粉加适量水调匀，倒入锅中勾芡。4.蛋搅打均匀，加入羹中，略为搅拌。撒上大葱末及香菜末，即可上桌进食。二、鱼肚羹材料鱼肚，虾米，香菇，冬瓜，猪肉，姜片适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，马蹄粉适量做法1.鱼肚及虾米用清水浸软。2.香菇用清水浸软后切粒。3.冬瓜去皮洗净后切粒。4.猪肉洗净后切粒，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。5.锅内放少量油，烧热加入虾米爆香后将碟备用。6.水烧开后加入姜片，然后加入鱼肚、虾米、香菇、冬瓜及猪肉粒煮15分钟。7.然后加入马蹄粉水调成羹状，再加入适量盐调味即可。

鱼肚的做法大全鱼肚怎么做好吃

2，怎么做鱼肚才好吃做法

主料鱼肚150克辅料口蘑10克火腿50克清汤250克鸡肉100克面粉25克葱10克调料食盐适量味精少许料酒适量植物油适量胡椒粉少许清汤鱼肚的做法1.油发鱼肚用开水浸泡，再用重物压上，使鱼肚完全浸在水中2.待其吸足了水分，开始发软时捞出，用刀片成3厘米长、2.4厘米宽的片3.再放入面粉轻轻抓洗，再用温水反复挤出油质，冲洗干净4.然后放入冷水锅内烧开汆过，捞出后用冷水漂上5.口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉呈白色，片成片，用清水泡上6.鸡肉洗净，煮熟，片成片7.熟火腿切成薄片8.将鸡肉片、火腿片均装入碗内并加入汤，上笼蒸10分钟取出9.葱切成段10.锅内放入普汤250毫升、料酒和盐，下入鱼肚烧开汆过，然后倒在漏勺中沥干水分，放入汤碗内，撒胡椒粉和葱段，放鸡油11.另外在锅内放入鸡汤、鸡肉片、盐、味精，烧开并调好味，撇去泡沫，装入汤碗内即成

要用沸水烫一下，因为鲨鱼的表皮有沙子，然后趁热的时候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。也可以放点水蒸2-3个小时更好，因为不但干净，而且肉质也恢复得比较嫩。锅里放点油，可以依喜好放上点姜蒜和其他调料。我觉得鲨鱼肉特别好吃，所以一般除了一点泡椒，姜和蒜就不放其他调料了。醋蒸鲨鱼主料：干鲨鱼250克配料：蒜米10克调味料：鸡精盐醋花生油各少许具体做法： 1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。 2、将鲨鱼切成条状，放入碟中。 3、然后将配料、调味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。葱段炒鲨鱼主料：干鲨鱼250克葱段50克配料：蒜米10克调味料：鸡精盐花生油各少许具体做法： 1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。 2、将鲨鱼切成条状。 3、将炒锅烧热，加入花生油，将配料爆香后加入干鲨鱼，炒至九成熟时，加入萄段及调味料，继续炒至熟透即可食用。注：干鲨鱼还可以用来煮汤等。

怎么做鱼肚才好吃做法

3，鱼肚怎么吃法

鸡蓉烩鱼肚主料：水发鱼肚450克配料：鸡蓉100克、火腿丝少许、鸡蛋调料：精盐、鸡粉、味精、黄酒、姜、葱、鸡油、清汤、生粉各适量制作步骤1、将水发鱼肚改刀备用。2、鸡蓉用蛋清、生粉、精盐、味精、鸡粉、清汤调匀备用。3、将改刀的鱼肚用清汤、姜、葱煨透入味，锅内注入清油至四成热，入调匀的鸡蓉，推匀鸡蓉成棉花状，与鱼肚同烩即成。制作关键鱼肚发透，不能有异味。调制鸡蓉时要用清汤。推鸡蓉时要掌握好油温。[4]芙蓉鱼肚主料：鱼肚100克,鸡蛋清75克辅料：火腿10克,油菜心50克,调料：料酒10克,盐3克,鸡精2克,胡椒粉2克,猪油（炼制）5克,植物油15克,鸡油5克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,姜2克做法：1. 鱼肚切成斜刀长方块，用淀粉拌匀，30分钟后用水洗净，然后焯水；2. 熟火腿切末；3. 油菜心洗净后焯水；4.鸡蛋清置于碗内，加精盐、鸡精、淀粉搅匀，用温热的油炒成片，成为芙蓉状；5. 鱼肚用奶汤焯一下捞出；6. 油锅置火上，添底油，下入葱段、姜片煸炒出香味，再下入奶汤和鱼肚，用精盐、鸡精调好口味，移至小火上烧10分钟左右；7. 取出葱段、姜片，再将炒好的芙蓉倒入炒匀；8. 用玉米粉勾芡，淋些鸡油即可装盘，火腿末撒在上蟹黄鱼肚面；9. 油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味，围在鱼肚旁边。蟹黄鱼肚主料: 鲜湖蟹黄150克，水发鱼肚300克。配料：水发冬菇15克，火腿20克，黄瓜皮15克。调料：白油75克，清汤200克，精盐3克，料酒25克，味精1克，水淀粉25克，鸡油25克。[5]烹饪工艺：1. 将水发鱼肚用清水漂洗几遍，挤干水分，切成6厘米长、 3厘米宽的块，放入沸水中，加入少许精盐、料酒氽透后捞出，挤出水分。2. 炒勺内放入白油50克，烧至四成热时，放入葱姜米，倒入蟹黄煸炒，烹入料酒，放精盐、清汤少许，炒出红油椒麻脆鱼肚时，将蟹黄盛出四分之三。3．炒勺内留四分之一的蟹黄，再放入少许白油，加入氽过的鱼肚翻炒，边炒边放入清汤、精盐、料酒、味精，用少许水淀粉勾芡，然后盛入盘中间。4．将盛出的蟹黄再倒入炒勺内，放入少许清汤，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，蒙盖在鱼肚上即成。椒麻脆鱼肚主辅料：草鱼肚300克，白萝卜、胡萝卜、小米椒各少许。制作流程：将萝卜切细丝冲水备用，鱼肚洗净放入姜葱水中煮熟后出锅冲凉，将冷后的鱼肚放入白醋中浸泡一小时后，冲净醋味装盘，小米辣调制成椒麻味淋汁即可。扒蟹黄鱼肚原料：鱼肚、冬笋、豌豆苗、蟹黄、熟猪油、葱末、绍酒、鸡清汤、白糖、精盐、花椒油、味精，湿淀粉等制作： 1、将鱼肚切成长方块，冬笋切成长薄片。2、豌豆苗入沸水一烫，再将蟹黄入沸水锅中焯一下，捞出，漂净杂质，整齐地码在平盘内。另将冬笋入沸水略焯，捞出，沥去水分。3、锅置旺火上，放熟猪油烧至七成热，下葱末爆香，烹绍酒，加入鸡清汤、鱼肚、白糖、精盐起锅，炝勺爆香后调味，下鱼肚小火煨靠。4、起锅，将蟹黄煸炒熟，淋花椒油，溜入平盘一边。5、将鱼肚锅移回旺火，下牛奶烧沸，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋熟猪油，翻勺后溜入平盘另一边。6、将姜末撒在蟹黄上，豌豆苗摆在鱼肚上即成。[6]9雪花鱼肚原　料:靓鱼肚、日本蟹柳、鸡蛋清、蛋黄。特　色:味鲜，软滑、清新口味。操　作:1、将鱼肚入味。2、加蛋清炒，上碟加上蛋黄。营养价值:鱼肚 - 又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚为鱼鳔干制而成，有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地，以广东... 详细所有鱼肚菜谱鸡蛋 - 又名鸡子、鸡卵。鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物.

1、市场购得新鲜鱼肚一斤。2、锅中盛水，放入生姜一块（用刀面拍散），新鲜鱼肚，大葱一段，黄酒一袋350mL，盖上锅盖。3、开大火，煮沸，调小火，炖煮20~30分钟。4、关火，用漏勺盛出晾凉待用。5、斜刀将鱼肚切成段或丝。6、锅中加底油适量，八角一枚，朝天椒（根据喜好加量），生姜片，葱段125px长，大火，煸炒出香，加入备用鱼肚，黄酒2小勺，小勺酱油（最好是老抽，易上色）翻炒均匀。7、小火，盖上锅盖3~5分钟。8、开盖，关火，加适量鸡精，酸辣酱适量，拌匀，出锅装盘。

鱼肚？

烧汤

你说的是鱼泡泡吗如果是那就红烧挺有嚼劲味道不错

鸡蓉烩鱼肚　　主料：水发鱼肚450克　　配料：鸡蓉100克、火腿丝少许、鸡蛋　　调料：精盐、鸡粉、味精、黄酒、姜、葱、鸡油、清汤、生粉各适量　　制作步骤　　1、将水发鱼肚改刀备用。　　2、鸡蓉用蛋清、生粉、精盐、味精、鸡粉、清汤调匀备用。　　3、将改刀的鱼肚用清汤、姜、葱煨透入味，锅内注入清油至四成热，入调匀的鸡蓉，推匀鸡蓉成棉花状，与鱼肚同烩即成。　　制作关键　　鱼肚发透，不能有异味。调制鸡蓉时要用清汤。推鸡蓉时要掌握好油温。　　芙蓉鱼肚　　主料：鱼肚100克,鸡蛋清75克　　辅料：火腿10克,油菜心50克,　　调料：料酒10克,盐3克,鸡精2克,胡椒粉2克,猪油（炼制）5克,植物油15克,鸡油5克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,姜2克　　做法：　　1. 鱼肚切成斜刀长方块，用淀粉拌匀，30分钟后用水洗净，然后焯水；　　2. 熟火腿切末；　　3. 油菜心洗净后焯水；　　4. 鸡蛋清置于碗内，加精盐、鸡精、淀粉搅匀，用温热的油炒成片，成为芙蓉状；　　5. 鱼肚用奶汤焯一下捞出；　　6. 油锅置火上，添底油，下入葱段、姜片煸炒出香味，再下入奶汤和鱼肚，用精盐、鸡精调好口味，移至小火上烧10分钟左右；　　7. 取出葱段、姜片，再将炒好的芙蓉倒入炒匀；　　8. 用玉米粉勾芡，淋些鸡油即可装盘，火腿末撒在上面；　　9. 油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味，围在鱼肚旁边。　　蟹黄鱼肚　　主料: 鲜湖蟹黄150克，水发鱼肚300克。　　配料：水发冬菇15克，火腿20克，黄瓜皮15克。　　调料：白油75克，清汤200克，精盐3克，料酒25克，味精1克，水淀粉25克，鸡油25克。引　　烹饪工艺：　　1. 将水发鱼肚用清水漂洗几遍，挤干水分，切成6厘米长、 3厘米宽的块，放入沸水中，加入少许精盐、料酒氽透后捞出，挤出水分。　　2. 炒勺内放入白油50克，烧至四成热时，放入葱姜米，倒入蟹黄煸炒，烹入料酒，放精盐、清汤少许，炒出红油时，将蟹黄盛出四分之三。　　3．炒勺内留四分之一的蟹黄，再放入少许白油，加入氽过的鱼肚翻炒，边炒边放入清汤、精盐、料酒、味精，用少许水淀粉勾芡，然后盛入盘中间。　　4．将盛出的蟹黄再倒入炒勺内，放入少许清汤，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，蒙盖在鱼肚上即成。　　椒麻脆鱼肚　　主辅料：草鱼肚300克，白萝卜、胡萝卜、小米椒各少许。　　制作流程：将萝卜切细丝冲水备用，鱼肚洗净放入姜葱水中煮熟后出锅冲凉，将冷后的鱼肚放入白醋中浸泡一小时后，冲净醋味装盘，小米辣调制成椒麻味淋汁即可。　　扒蟹黄鱼肚　　原料：鱼肚、冬笋、豌豆苗、蟹黄、熟猪油、葱末、绍酒、鸡清汤、白糖、精盐、花椒油、味精，湿淀粉等　　制作： 1、将鱼肚切成长方块，冬笋切成长薄片。　　2、豌豆苗入沸水一烫，再将蟹黄入沸水锅中焯一下，捞出，漂净杂质，整齐地码在平盘内。另将冬笋入沸水略焯，捞出，沥去水分。　　3、锅置旺火上，放熟猪油烧至七成热，下葱末爆香，烹绍酒，加入鸡清汤、鱼肚、白糖、精盐起锅，炝勺爆香后调味，下鱼肚小火煨靠。　　4、起锅，将蟹黄煸炒熟，淋花椒油，溜入平盘一边。　　5、将鱼肚锅移回旺火，下牛奶烧沸，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋熟猪油，翻勺后溜入平盘另一边。　　6、将姜末撒在蟹黄上，豌豆苗摆在鱼肚上即成。

鱼肚怎么吃法