客家酿苦瓜，客家酿苦瓜的做法步骤图

本文目录一览

1，客家酿苦瓜的做法步骤图
2，客家酿苦瓜怎么做

1，客家酿苦瓜的做法步骤图

用料苦瓜三条肉末 300克葱适量盐适量油、生抽适量生粉适量客家酿苦瓜的做法将苦瓜洗净，将苦瓜整条切成三到四厘米的段。客家酿苦瓜的做法步骤1锅里放适量的水，将切好的苦瓜放入水中焯一焯，大概小火焯六七分钟即可。焯好后捞起晾凉。客家酿苦瓜的做法步骤2将葱切成葱花。肉末加入适量的盐，切好的葱花，再加剁一下，将葱花和盐都均匀地剁进肉末里。客家酿苦瓜的做法步骤3苦瓜晾凉后，开始酿入肉馅儿。首先用手指把里面的核戳出来，然后将苦瓜放在指尖处，再酿入适量的肉馅。客家酿苦瓜的做法步骤4将每一个苦瓜用同样的方法一一酿好，然后放入有油的平底锅中，稍微煎一下，将肉香味煎出来。客家酿苦瓜的做法步骤5将两面煎至微黄。客家酿苦瓜的做法步骤6然后无需放水，小火盖盖焖上一会儿。大概焖十到十五分钟。苦瓜焖软后，调入适量的盐，适量的生抽。客家酿苦瓜的做法步骤7然后调入适量的生粉水，勾一个较浓的芡。客家酿苦瓜的做法步骤8最后淋上尾油，盛出装盘

客家酿苦瓜的做法步骤图

2，客家酿苦瓜怎么做

材料:苦瓜2条（500g），去皮猪臀肉250g，香葱2根，香菇3朵，鲜虾仁50g，盐1/2茶匙（3g），酱油1茶匙（55ml），水淀粉1茶匙（5ml）做法:新鲜苦瓜洗净，斜切去头尾，切成3cm宽的小段，再用金属小勺挖空中心的瓤和籽，成为一段段横截面为环形的苦瓜段。烧开煮锅中的水，放入苦瓜段大火煮2分钟，捞出沥水备用。新鲜猪肉剁成肉馅。将洗净的香葱、鲜香菇、鲜虾仁均剁成碎粒，一同放进大碗中，调入盐、酱油，按同一方向用力搅拌均匀，并摔打数次，中间分几次加入清水（一共2汤匙，30ml），使肉馅细腻有弹性。将搅打好的馅料逐一填进苦瓜段中，用小勺压紧，使肉馅填塞紧密，并与苦瓜截面平行。酿好的苦瓜段码放在盘内。大火烧开蒸锅中的水，将苦瓜放入笼屉，加盖，大火蒸40分钟至熟透。将盘中的汤汁滗入炒锅内，加入水淀粉和1茶匙（5ml）清水，烧开成透明的芡汁，浇在苦瓜段上即可。小诀窍: 虾仁、香菇是为了提鲜味，也可以不放。如买来现成的鲜肉馅，可以省去剁肉的麻烦。但自己剁馅会食用的更放心。

客家酿苦瓜怎么做