连汤肉片洛阳水席中出名的一道菜材料。正宗的洛阳水席分为前八品、四镇桌、八中件、四扫尾，一共二十四道菜称为全席，估计大部分外省人都没吃过全套的洛阳水席，毕竟一口气品尝完24道菜，除了逢年过节红白喜事，日常是没这个机会啦，涧西区轴承厂俱乐部的洛阳水席园。
1、洛阳水席里的连汤肉片怎么做？
连汤肉片洛阳水席中出名的一道菜材料：瘦肉切片，蒜薹切段，平菇撕成条，西红柿切小块，青豆，泡好的金针木耳作法：1，瘦肉片用蛋清湿淀粉抓匀，放入温油锅中滑一下，捞出2，锅内高汤（我用清水）烧开，加入蒜薹西红柿平菇，开锅再放入青豆金针木耳肉片3，锅又煮沸，水淀粉勾芡4，到入大汤碗内，撒入白胡椒粉，醋，盐，，鸡精，香菜段，好啦。
答案补充我原来学做时叫洛阳肉片，后来感觉和莲汤肉片味道差不多，就将原来的做法加以改进，做过无数次了，菜嫩汁浓微酸，吃时不腻。主料：净猪肉四两(肥瘦)，蛋黄半个，淀粉五钱，配料：蘑菇适量，水木耳、水笋尖片、葱、蒜片、姜米共二两作料：酱油四钱、香醋五钱、盐适量、鲜汤两勺、注册表清油五两将肉顶丝节成一寸长，五分宽的薄片，放碗内，加入蛋黄、淀粉、酱油少许用手叠上劲。
2、洛阳水席中的“扁垛”是怎么做的？
估计大部分外省人都没吃过全套的洛阳水席，毕竟一口气品尝完24道菜，除了逢年过节红白喜事，日常是没这个机会啦，所谓的“水席”，有冷有热，有汤有水，有荤有素，吃完一道来一道，源源不绝，像是流水不腐，因此得名。正宗的洛阳水席分为前八品、四镇桌、八中件、四扫尾，一共二十四道菜称为全席，扁垛，在洛阳水席中被叫做“假海参”，当头道菜“牡丹燕菜”出现之后，紧接着就是“假海参”现身了。
扁垛最初是洛阳老百姓为了请客吃饭时不至于太寒酸，而代替肉食的一种“素肉”，它是将红薯粉条煮熟剁碎之后，加芡粉、食盐、五香粉和葱姜蒜末，再倒入高汤混合均匀后，放入笼屉上摊成片蒸制而成的。扁垛煮熟之后味道同牛肉有点像，筋道香甜，切成小块，不管是炖肉、清炒或是煮汤都好吃。而将它切成薄片和蒜苗同炒，就是“中华名小吃”——蒜苗炒扁垛啦，
3、明天一早到洛阳，请问当地人都吃哪些水席馆子，求推荐？
您好，我是洛阳的。水席算是我们洛阳的一张美食届的地标名片，也是北方流水席的集大成者，被称为华夏第一宴，来洛阳的确可以尝一下水席，汤汤水水，酸辣开胃，合不合胃口另说，感受一下从盛唐开始的文化也是很有必要的。洛阳水席馆以老城瀍河最多，也最正宗，除了真不同和涧西那个洛阳水席园以外，其他的水席馆基本都是量大实惠，味道都很好，
我来试着推荐几家，有机会的话可以来尝尝。第一家：马坡香敏水席，我也是有次被朋友推荐过来吃的，结果一下就吃上了，后来不怕路远又从涧西跑过来几次，他们家真的就是水席的老味道，价格实惠，味道又好，全是附近的居民过来吃饭。相比那些牌子比较响亮的水席馆子，它家真是名声不显，开在村里，上下两层，环境还可以。因为是回民开的所以都是牛肉，烩羊杂，连汤肉片也非常好吃，
另外牛肉丸可以买现成的自己回去蒸。第二家：民族路顺峰水席园，他家也算瀍河很好吃的一家了，也是清真。生意好到你来晚了只能做门口桥上，他们家的肚片，连汤肉片，牡丹燕菜，烩肝花，清蒸牛肉，牛肉丸子都是非常非常的好吃。回民水席园就是这个好吃，做什么都是真材实料，肉多碗大还不贵，相比之下，那两家贵的味道简直这边只要人均40-50，吃的就要撑死了，
第三家：老集菜场附近的管记水席老店。千万别走错了，跟着导航走，在不起眼的小胡同里，自从他家火了以后出来好几个李鬼店，他家是汉民开水席馆里应该是最好吃的一家了，特别是熬货里的那个猪大肠，一点味道没有，又软又糯，带着酸溜溜勾着芡的汤汁吃，真的不赖，一般几个人去，带个168的那个套餐足够你们使劲吃了，连汤肉片，焦砟丸子，小酥肉，腐乳肉，烩三鲜，香酥鸡都是老城水席的老味道。
