宫爆虾球，宫保虾球的做法是什么

1，宫保虾球的做法是什么

【宫保虾球】做法：1.虾仁洗净，加盐、味多宝、料酒、蛋清、淀粉上浆。2.干红辣椒切段。3.糖、醋、酱油、味多宝、料酒、水淀粉兑成味汁。4.锅烧热放油，油6成热放干辣椒，炒至棕红色，放入虾球炒散，至发白时加入葱段、姜片、蒜片炒出香味。5.调入味汁，点几滴香醋，加红油翻炒出锅。

宫保虾球的做法是什么

2，宫保虾球怎么做

宫保虾球原料虾肉175克，植物油80克，红油2.5克，盐2克，酱油7毫升，醋5毫升，味精0.5克，淀粉10克，胡椒粉0.5克，干红辣椒5克，糖8克，料酒10毫升，蛋清5克，葱节10克，姜片8克，蒜片6克，汤50克。做法1、虾肉洗净切成1.5厘米见方的丁，加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆。2、干红辣椒取皮切成1.5厘米的段。3、将糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉、汤兑成汁。4、锅上火入油，旺火至油6成热下入干辣椒，迅速煸至棕红色，放入虾球炒散，炒至发白时加入葱节、姜片、蒜片炒出香味。5、泼入汁，点几滴香醋，加红油颠翻出锅即成。特点金红色，辣香酸甜，滑嫩爽口。

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3，宫爆虾仁要怎么做好吃宫爆虾仁要哪些材料如何做宫爆虾仁

宫爆虾仁详细制作步骤宫爆虾仁做法 1 材料集合图。 2 干椒去籽，切成1厘米长段。将虾用清水洗净，去头，在背部划一刀，剔除虾线。花生米洗净，放入油锅炸脆，晾凉去皮备用（我用买的盐脆花生，不用处理了）将处理过的虾仁用少量盐、淀粉加水拌匀，使虾仁入味。 3 把虾头炸一下，一会用来装饰盘边。 4 将盐、白糖、醋、料酒、淀粉、水、鲜汤兑成调味汁。 5 锅内油烧至六成热时，放入干椒略炒，再下花椒，随即放拌好的虾仁并炒散。 6 至虾仁快断生时将姜，蒜，葱下入，快速翻炒，然后加入调味汁炒匀，收汁亮油，最后起锅时将炸脆的花生米放入即可。

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4，宫爆虾仁怎么做

宫爆虾仁的制作材料：主料：虾仁358克调料：鸡蛋清15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,辣椒(红,尖,干)3克,淀粉(豌豆)30克,盐2克,酱油20克,醋10克,白酒10克,白砂糖3克,胡椒粉1克,味精2克,猪油（炼制）60克,香油2克 id="cpTuPian">教您宫爆虾仁怎么做，如何做宫爆虾仁才好吃 1.虾仁加半小匙盐，用冷水冲洗至虾肉变白，沥去水分，干后加蛋白、淀粉20匙及盐半小匙，腌半小时备用。干辣椒用布擦净，切成3厘米长的段备用。2.将锅内热猪油烧至8成热，倒下虾仁，炸5秒锅沥出备用。 3.锅内烧热两大匙油，爆香辣椒、蒜泥、姜末，加入虾仁与15克酱油、15克酒、10克醋、3克糖及2克盐、香油、味精、胡椒粉，迅速拌炒装盘即可。宫爆虾仁的制作要诀：本品有过油炸过程，需备油约800克。小帖士-食物相克：虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

5，川菜特色菜川味宫保虾球怎么做

材料：虾12只，腰果35克，大葱10g，姜5g，大蒜5g，干辣椒8g，花椒5g，糖25g，醋40ml，生抽5ml，白胡椒粉3g，淀粉10g，盐适量，红油10ml，油适量。做法：1.将虾剥皮，用剪刀将虾背剪开，将虾线挑出来，冲洗干净晾干备用。 2.虾仁放入碗中，依次加入白胡椒、盐1g、淀粉5g、油10ml，用手反复抓几下放冰箱冷藏入味15分钟。3.葱白切成段，姜蒜切成末，干辣椒切丝，腰果提前用油炸成金黄或者烤熟备用。 4.将糖、醋、盐、淀粉5g、生抽、红油，放入碗中，调和成均匀成宫保汁。 5.锅里倒入油，中火加热5成热时放入虾仁滑开，虾仁变色成球捞出，控油备用。 6.锅里剩余的一点底油，先放入花椒慢炒烹出香味，再放入葱、姜、蒜、干辣椒，爆出香味。7.改中火，倒入调味汁，翻炒两下。8.等调味汁慢慢变浓稠，倒入虾仁和腰果，快速翻炒几下即可。小贴士：1.虾仁里加淀粉和油是为了炒出的虾仁更加滑嫩，滑虾仁要快，油温不宜过高，时间不宜过长，否则口感会老。2.宫保汁里醋和糖的比例大约是2：1.具体的还需要根据自己的口味来调。3.腰果提前用油炸成金黄色，或者烤箱150度6分钟左右烤香即可。4.炒宫保汁，葱可以多放些更香，最好用葱白。5.最后翻炒一定要快速，也可以出锅前再放腰果翻拌均匀，这样能保证腰果的香脆。该答案来自中华美食网官方网站

6，宫爆大虾球的做法

宫爆虾球【原料】虾肉175克，植物油80克，红油2.5克，盐2克，酱油7毫升，醋5毫升，味精0.5克，淀粉10克，胡椒粉0.5克，干红辣椒5克，糖8克，料酒10毫升，蛋清5克，葱节10克，姜片8克，蒜片6克，汤50克。【制作过程】 1、虾肉洗净切成1.5厘米见方的丁，加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆。2、干红辣椒取皮切成1.5厘米的段。3、将糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉、汤对成汁。4、锅上火入油，旺火至油6成热下入干辣椒，迅速煸至棕红色，放入虾球炒散，炒至发白时加入葱节、姜片、蒜片炒出香味5、泼入汁，点几滴香醋，加红油颠翻出锅即成。

材料虾肉175克，植物油80克，红油2.5克，盐2克，酱油7毫升，醋5毫升，味精0.5克，淀粉10克，胡椒粉0.5克，干红辣椒5克，糖8克，料酒10毫升，蛋清5克，葱节10克，姜片8克，蒜片6克，汤50克。做法1.大虾洗净去头去壳，背部中央用刀划开，去除虾线。2.处理好的虾仁用料酒，淀粉，少许盐拌匀，腌制片刻入味；3.干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；4.将盐，白糖，料酒，醋，淀粉，水，香油拌匀做成调料汁备用；5.锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；6.放入虾仁炒散；7.炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；8.加入调味汁炒匀；9.最后起锅前放入大杏仁拌匀即可

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7，四川宫保虾球怎么做

材料：宫保汁的材料：干红辣椒 3支，温水适量，花椒 1小匙，蒜末 5g，酒酿 1大匙，高汤或清水 2大匙，生抽1/2大匙，白糖 1/2小匙，香葱段少许，水淀粉 1小匙。食材：海虾 200g，蛋白 1/2个，干淀粉 2小匙，花生80g，豌豆 20g，葱段 40g。其它材料：花椒 1/2小匙，干红辣椒段 1大匙，酱油少许，米醋 1小匙，盐少许。做法： 1.干红辣椒在温水中浸泡10分钟，沥水后剪成0.5cm宽的小段。中火加热炒锅中的油至5成热，转小火爆香辣椒段。 2.然后倒入花椒和蒜末炒香。 3.依次加入酒酿、高汤或清水、生抽。 4.倒入白糖。 5.加入水淀粉，翻匀后关火。 6.将锅里的汁盛在小碗里，撒少许香葱段。宫保汁就做好了! 7.海虾剥壳，虾尾留在上面。 8.用刀在虾背上划开2-3mm深的口子，取出虾线。 9.用厨房纸擦干表面的水分。 10.在虾仁中加入蛋白和干淀粉，用手抓匀。 11.烧热油锅，油升至五六成热(150度左右)时，下入虾仁。 12.7、8秒后，炸至微微变色，即可捞出来备用。 13.花生也在热油中炸至7、8成熟。 14.净锅中烧热少许底油，小火炒香花椒和干辣椒段，倒入调好的宫保汁大火烧开。 15.待锅里的汤汁收浓时倒入虾仁、豌豆和葱段翻匀。 16.滴入少许提鲜酱油，放入炸好的花生米，沿着锅边倒入米醋，加少许盐即可。小贴士： 1.为什么米醋要沿着锅边倒呢?待菜肴已经炒至入味、即将关火前，沿着炒锅的锅壁倒醋，翻炒2、3下后即刻关火。这样菜肴吃起来味道层次丰富，还留有淡淡的醋香。 2.干红辣椒段泡水的原因：干辣椒遇高温后易糊，建议烹饪新手在爆香干辣椒前应将其在温水中浸泡片刻，入锅煸炒时就不用担心炒糊的问题了，这样做也容易炒出红油。 3.在油里炸花生时，只需炸至7、8成熟后即可捞出来沥油。捞出来的花生米之间，彼此还在继续传递热量，放置1、2分钟后，即可全熟。

8，秘制宫保虾球的做法

秘制宫保虾球的做法食材：海虾400克、油炸花生米50克、青瓜25克、红椒25克、大蒜3瓣、小葱白20克、姜15克、干辣椒20克、花椒8克、油适量、盐0.5茶匙、糖2.5茶匙、生抽1汤匙、蚝油0.5茶匙、生粉1.5茶匙、香醋2汤匙、胡椒粉1克、料酒2茶匙宫保虾球的做法：1、海虾解冻洗净剥壳，用刀在虾肉背部划开剔除虾线。剔除虾线的虾仁清洗干净，用干净餐布或厨房纸擦净虾仁外面水分。擦干虾仁表面水分可以避免虾仁上浆后脱浆。2、虾仁放入碗中，加入盐、生粉、糖、白胡椒粉，用手反复抓起直到虾仁发粘起胶，腌渍20分钟入味。3、葱姜蒜切小粒，干辣椒与花椒用水冲洗后，沥干水备用，青瓜与红椒切小片，它俩纯属为了让菜色更好看些而加的，如果没有可不加，油炸花生米事先炸好去除红衣。4、准备一个料汁：生抽，蚝油，生粉，料酒，香醋，糖等拌匀备用。5、小火起锅，放油，花椒粒放入慢慢炒至变色后捞出不用。6、葱姜蒜与干辣椒入锅炒出香味。7、把腌制好的虾仁放入锅中，稍微翻炒，倒入料汁炒匀。8、最后放入青瓜片与红椒片，临出锅时加入油炸花生米炒匀，即可盛盘。

材料鲜虾500克炸花生米或杏仁20粒大葱半根姜1块大蒜3瓣鸡蛋1个（取用蛋清半个）调料：料酒1茶匙（5ml）干淀粉1汤匙（15克）花椒20颗生抽1汤匙（15ml）老抽1茶匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）米醋2汤匙（30ml）白糖1汤匙（15克）味精1/2茶匙香油1/2茶匙（3ml）清水1汤匙（15ml）水淀粉2汤匙（30ml）辣椒粉1茶匙（5克）做法1）鲜虾去壳，用刀沿着虾背切开1/2，取出沙线。将虾放入碗中，调入1/4茶匙盐，料酒，半个鸡蛋清，干淀粉，搅拌均匀后腌制5分钟。2）大葱切成黄豆粒大小的丁，姜去皮切片，大蒜切片，放入碗中，调入生抽，老抽，剩余的1/4茶匙盐，米醋，白糖，味精，香油，清水和水淀粉，充分搅拌均匀备用。3）锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入花椒，待花椒变成深褐色马上捞出，保留底油。4）将火调成大火，放入虾炒制变色，将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中，翻炒几下后，倒入辣椒粉炒匀，最后倒入所有的调料汁，快速翻炒，待酱汁将所有虾肉都包裹住后，倒入炸好的花生米或杏仁，关火即可。材料大虾，大杏仁，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，盐，白糖，料酒，醋，香油，淀粉，水，食用油做法1.大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；2.处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；3.干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；4.将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；5.锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；6.放入虾仁炒散；7.炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；8.加入调味汁炒匀;9.最后起锅前放入大杏仁拌匀即可;