幼儿园食堂，如何管理幼儿园食堂保障幼儿食品安全

本文目录一览

1，如何管理幼儿园食堂保障幼儿食品安全
2，适合幼儿园食堂吃的大锅菜
3，幼儿园食堂不合格将会收到什么处罚
4，如何做好幼儿园食堂管理工作
5，幼儿园食堂从业人员应有哪些良好的卫生习惯
6，幼儿园食堂消毒制度
7，小学幼儿园食堂出现问题怎么处理

1，如何管理幼儿园食堂保障幼儿食品安全

食堂第一责任人——分管食堂负责人——食堂伙管会成员——具体工作成员

一、防止食物污染措施（一）严格执行食品卫生法和饮食卫生"五四"制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。（二）彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。（三）严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。（四）易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。（五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。

如何管理幼儿园食堂保障幼儿食品安全

2，适合幼儿园食堂吃的大锅菜

幼儿园，旧称蒙养园、幼稚园，为一种学前教育机构，用于对幼儿集中进行保育和教育，通常接纳三至六周岁的幼儿。幼儿园的任务为解除家庭在培养儿童时所受时间、空间、环境的制约，让幼儿身体、智力和心情得以健康发展。可以说幼儿园是小朋友的快乐天地，可以帮助孩子健康快乐地度过童年时光，不仅学到知识，而且可以从小接触集体生活。幼儿园教育作为整个教育体系基础的基础，是对儿童进行预备教育（性格完整健康、行为习惯良好、初步的自然与社会常识）。其教育课程没有明显的区分，大概由语言、科学、艺术、健康和社会等五个领域以及各种活动构成。各个领域相互融合，决定教学内容...

土豆炖牛肉，红烧豆腐

适合幼儿园食堂吃的大锅菜

3，幼儿园食堂不合格将会收到什么处罚

您好：根据您的描述以及法律的规定，如果是卫生不合格，则会收到卫生部门的行政处罚。

1、食堂从业人员每天早上来园后需到保健老师处晨检，通过者方可上岗。2、食堂从业人员若有以下有碍于食品卫生的病症时，应及时退岗或隔离，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗：（1）有腹泻、呕吐等症状；（2）有感冒咳嗽，热度高于或等于38度。3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，上岗前做到“三白”和“三不”：（1）“三白”：穿白大褂、戴白口罩、白帽子（并把头发置于帽内）；（2）“三不”：不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指。4、食堂从业人员工作前要用肥皂及流动清水洗手，接触直接入口食品之前必须洗手消毒，不得在食品加工场所内吸烟。5、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事此项工作。

幼儿园食堂不合格将会收到什么处罚

4，如何做好幼儿园食堂管理工作

幼儿园孩子小，免疫力差，抵抗力弱，食品选择要慎重又慎重。怎样才能严把质量关？首先向供应商或生产厂家索证，对小包装食品检查厂名，厂址，生产日期，保质期等，并作好记录，合格后方可食用。但仅仅注重这些不够，还要用感官检查，嗅，看，摸，看是否正常，最后再决定是否给孩子食用。平时我们还应该关注膳食方面新闻报道，注重生活小常识积累，学习科学知识，不断提高自身素质。提高鉴别能力，把好食品安全第一关。二、用好伙食费，把好饭菜质量关。管理员在做好本职工作同时，要关注每天每餐幼儿的膳食。菜量的大小要适宜，菜的质量要适合幼儿年龄特点，既让孩子吃好吃饱，又不造成浪费。合理使用好伙食费。不同炊事员，e69da5e6ba903231313335323631343130323136353331333332636336在操作上各有特点，及时提醒他们应注意事项。每天抽出时间，深入班里，实地观察幼儿进餐情况，及时发现饭菜存在问题。特别是创新菜推出，看一下幼儿是否能接受，是否喜欢吃。反映好的，在全园各班推广，同时把老师们的意见，孩子进餐情况及时反馈给主厨师傅。效果好的给予表扬，不足的及时纠正。这样既提高幼儿饭菜质量，又调动炊事员创新热情。三、关注整体，把好食品投量关。食堂管理员要配合好全园工作，食谱经过制定好后，管理员要认真阅读，看食谱在操作上是否有不妥之处，需要攻的，要及时沟通。并且还要根据幼儿出勤情况，对食品做一下预算，并列出清单及时反馈给采购员，确保工作正常运行。及时做好，才能避免浪费。四、加强沟通，为家长做好服务。由于伙房是特殊工作岗位，又不许外人随便进入，所以与家长没有直接接触。这就需要我们向家长介绍幼儿膳食情况，以及操作各个环节，虚心征求家长的意见。也希望家长能够提出好的建议，我们会积极采纳。只有这样，才能使孩子得到全面的营养。五、不断学习，提高自身技能。幼儿园食堂管理员具有一定的幼儿膳食方面知识。只有这样，才能带动成员不断创新与提高;还有管理员在工作中要有热情。在各方面起表率和模范作用，这样才能带动成员，发现他们的闪光点，鼓励他们不断创新。这样，幼儿膳食质量不断提高，伙房工作才会有个新局面。包中伟

5，幼儿园食堂从业人员应有哪些良好的卫生习惯

（一）环境卫生 1．建立健全室内外环境清扫制度，每天一小扫，每周一大扫，每月彻底扫，分片包干，定人，定点，定期清除垃圾，每月检查评比项。 2．幼儿教玩具，要保持清洁，保健医生和助理教师每周五下午做好消毒，清洗工作。 3．经常保持室内空气流通，阳光充足，冬天也要定时开窗通风换气，室内有防蚊济，防暑设备。 4．厕所清洁通风，助理教师每日打扫并消毒二次（中午，放学前各一次）。（二）个人卫生 1．幼儿每人一巾一杯，日常生活用品专人专用，做好消毒工作。 2．幼儿饭前便后要洗手，用流动水或干净水洗手和洗脸，经常保持清洁。 3．饭后漱口，教育幼儿养成早晚刷牙的习惯。 4．寄宿制幼儿每周洗头1次，根据季节定期洗澡，夏季天天洗，春末秋初隔天洗1次，冬季每周2次。 5．要求幼儿每周剪指甲1次，每天带干净的小手绢。 6．寄宿制幼儿每天洗脚，洗屁股。 7．要求儿童服装整洁，寄宿制幼儿冬季内衣隔天换1次，夏季背心，裤叉天天换，勤晒被褥，床单每月洗一次。 8．保护幼儿视力，室内要注意采光，损坏灯具等要及时修理，与幼儿无关的电视节目一律不看，每次时间不超过20分钟，幼儿与电视机的距离2米以上。 9．工作人员要仪表整洁，勤洗头，洗澡，剪指甲，做到四洗手（进园后洗手，饭前便后洗手，给孩子开饭前及削水果前洗手，倒尿桶，纸筐后洗手）。 10．检查评比条件：检查人员：协助园长，保健医生，年级组长，助理教师代表。（三）消毒隔离制度 1．有专用保健室，观察床，保健室用品专用。 2．幼儿及工作人员患传染病立即隔离治疗，所在班彻底消毒，患者待隔离期满痊愈后，经医生证明方可回园。 3．对患儿专人护理，仔细观察，按时服药和喂饭。 4．对患传染病的幼儿所在班和与传染病口患者接触过的幼儿进行检疫、隔离、观察，检疫期间不收新儿童，幼儿不混班，不串班，检疫期满后无症状者方可解除隔离。 5．工作人员家中及幼儿家中发现传染病人时应报告园领导，采取必要措施。 6．消毒工作具体安排。 1三餐碗筷洗净后，放入高压蒸汽机里消毒。每餐饭前20分钟，先用干净水清洁餐桌，再用0.2%过氧乙酸消毒。 2开水杯每天洗净后消毒1 次。 3脸巾、餐巾每次用后消毒。 4洗屁股、洗脚毛巾每天煮沸消毒。 5洗脚桶编号，并每周消毒1次，厕所每日消毒2次。 6每周五下午用0.2%的过氧乙酸消毒玩具。 7每2周用紫外线消毒图书及午睡室、活动室1次。 8寄宿制卧室定期给幼儿睡后熏醋1次。

6，幼儿园食堂消毒制度

试读结束，如需阅读或下载，请点击购买>原发布者:许成文食堂消毒制度1、每天清晨打开营养室窗户，保持室内空气流通。2、每周进行大扫除一次，每天擦拭熟食间，生食间，保持纱窗、玻璃窗、日光灯、电扇等的整洁，无油污，无积灰。3、熟食盛具及各类食具一餐一消毒，消毒完毕及时放入密封间及消毒后的专用柜。4、每天早晨用500mg/l的含氯消毒液擦拭熟食间（即密封间）所有台面、柜面，以及存放餐具的柜、桌面，注意抹布的湿度以不淌水为宜。空气用紫外线灯每天消毒。5、必须保持冰箱的清洁，无异味，每周清洗冰箱一次。6、经常用祛污粉擦洗荤菜池、蔬菜池、淘米池及下水池，保持水池清洁。经常用碱水洗刷阴沟下水道，使其畅通无污渍。7、抹布与清洁工具要专用，挂放在贴有标签之处，营养室的抹布每天消毒一次。8、保健老师每月对营养员进行业务知识培训及消毒知识的培训，提高营养员的专业技能。食堂消毒记录表时间：年月日至月日项目｜一｜二｜三｜四｜五｜消毒方法｜执行人员｜备注｜食具｜桌面台面｜冰箱｜水池｜抹布｜食堂消毒记录表时间：年月日至月日项目｜一｜二｜三｜四｜五｜消毒方法｜执行人员｜备注｜食具｜桌面台面｜冰箱｜水池｜抹布｜她含着笑，切着冰屑悉索的萝卜，她含着笑，用手掏着猪吃的麦糟，

一、餐具用具卫生消毒制度（一）餐具用具使用前必须洗净消毒。（二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。（四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。二、粗加工管理制度（一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。（二）各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。（三）洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。（五）每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。三、食堂卫生检查制度（一）严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。（二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录。（三）管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。 ? （四）环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。（五）餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。（六）库房检查：按库房管理制度执行。

7，小学幼儿园食堂出现问题怎么处理

幼儿园食堂问题处理办法（一）完善幼儿园食堂基础设施建设　　通过专项检查，幼儿园食堂特别是部分私立幼儿园食堂的基础设施建设滞后，存在不愿投入和无钱投入的问题。　　1、建立进出机制。建议政府制定规定，对新建改建扩建幼儿园食堂，应当按照名厨亮灶工程建设标准实施，把幼儿园的食堂建设作为办学资格的重要条件，内部设计、施工图纸报当地食品药品监管部门，严格按照食品药品监管部门提出的要求规范化建设食堂，推行食堂基础设施建设标准化和厨房建设透明化；推行食堂食品安全远程视频监管。食堂基础设施对投入情况、管理情况、社会监督机制建立和执行情况等进行动态考核。新办幼儿园食堂不符合要求的，不得发放入园许可证，对原有幼儿园不符合要求的责令停止供餐。　　2、加大财政投入。把公办幼儿园食堂建设纳入各级财政预算，明确各级政府的投入责任，建立投入管理机制。同时，明确幼儿园办学主体的投入责任，采取强有力的手段分期分批改造幼儿园食堂。　　3、科学布局操作场所。布局合理不仅可以提高从业人员的劳动效率，更重要的是还能避免交叉污染，增加食堂的食品安全系数。食堂无论新、改、扩建都要遵循以下二个原则：一是各加工间要相对独立；二是路径要从脏→净、从生→熟，俗话就是说不走回头路。　　（二）全面落实幼儿园食品安全的主体责任　　全面落实幼儿园食堂食品安全主体责任。建立健全幼儿园食堂食品安全责任制和责任追究制，建立完善幼儿园食堂食品安全工作领导小组和食品安全各项制度，配备食品安全管理员，确保幼儿园食堂食品安全工作有序，有效推进。　　（三）全面提升幼儿园食堂管理水平　　幼儿园食堂的设备设施是基础，管理是食品安全的关键。调动办园责任人、各级政府干部、基层监管人员的管理积极性，提高管理水平，是当务之急。咸安区食品药品监督管理局采取四项措施狠抓幼儿园食堂食品安全管理工作。　　1、全面推行大宗食品定点采购。年初通过招标，对幼儿园的米、面、油、生鲜肉、蛋类等大宗食品实行统一配送或定点采购，实现幼儿园食堂食品源头可溯、全程可控、风险可防、责任可究，确保“优质、安全、价廉”的食品输入校园。　　2、实行持证上岗制度。要求幼儿园食堂的从业人员，必须持健康证、培训合格证上岗，轮流帮厨的教师、临时帮厨人员必须持有健康证。　　3、明确管理职责。建议政府制定规定，明确所在地的乡镇政府、办事处和教育、食药监管部门的管理、监督职责，公示责任领导、网格管理人员的电话等信息，接受社会监督。　　4、加强食堂从业人员教育培训。在每学期开园前对幼儿园食堂负责人、食品安全管理员和食堂从业人员进行集中培训，重点就食品采购、贮存、加工制作、清洗消毒等方面进行全面讲解，同时正确引导幼儿园食堂从业人员树立良好的职业道德和社会责任意识，做到诚信守法，规范经营，自觉接受师生、家长和执法部门监管。　　（四）建立部门协作机制，加强与教育局部门的沟通与协作，信息共享。　　根据幼儿园的办园规模，参照《食品经营许可管理办法》，分类制定幼儿园食堂验收标准，强制执行，并作为开办、续办幼儿园的前置条件。　　（五）健全幼儿园食品安全各项管理制度　　全面检查食品安全第一责任人制度、食品采购索证索票制度、食品留样制度、餐厨废弃物处置管理制度等制度的贯彻落实情况。督办幼儿园食堂落实各项食品安全管理制度，明确每个环节每个岗位的责任，确保采购、加工、供应、贮存等关键环节安全可控。对于存在问题的幼儿园，食品药品监管部门下达责令整改，给予警告，拒不改正的，进行立案查处。一旦发生食品安全事故，必须立即报告当地食品药品监管部门和上级教育行政部门。同时，立即妥善进行应急处置，最大限度地降低食品安全事故的危害和负面影响。

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