豆腐脑做法，怎样用豆腐自制豆腐脑的做法

1，怎样用豆腐自制豆腐脑的做法

称量100克干的小黄豆，边倒边搅拌10、榨菜、葱花.过滤好的豆浆我测了下温度，只有72度，做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右7.豆浆倒入锅内再加热一下，关火8，中火煮到看到锅边开始动.豆浆机中加入1000毫升清水4，用大勺子兜到碗中，面上放虾皮、紫菜，其实这步不做也应该也可以的)11.准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花.事先称量好2克葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开9.融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，准备好葡萄糖内酯2.锅中豆浆凝固后、剪碎的紫菜和生抽(喜欢吃甜口的，这步忽略，换成你喜欢的甜口味就可以了)12.盖上盖子，静置15分钟左右(为了维持温度，我把整个豆浆锅子坐入装了热水的大锅中.黄豆用清水泡一夜，完全涨发，接下来就要冒泡的样子，温度够了，开启做豆浆功能5.做好的豆浆，用滤网过滤两次(用纱布或者布袋过滤效果会更好)6，泡完滤去水份(称了下，100克干黄豆泡发好236克)3.倒入泡好的黄豆用料主料黄豆100克辅料内酯2克调料生抽适量水1000毫升虾皮1把芝麻油几滴榨菜10克紫菜5克小葱2根自制豆腐脑的做法1

怎样用豆腐自制豆腐脑的做法

2，豆腐脑怎么弄

你好，很简单，磨浆后煮浆，然后用豆立固A点浆，豆腐脑凝固结实、洁白细嫩，出品率高。

食材用料：黄豆水内酯菜谱做法：豆腐脑的做法1.黄豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。豆腐脑的做法2.加水打成豆浆。豆腐脑的做法3.过滤出豆渣，豆浆入锅，大火烧开。豆腐脑的做法4.准备一个大碗，把内酯用一点水溶化在碗底。豆腐脑的做法5.豆浆煮开之后要继续煮三五分钟。豆腐脑的做法6.煮好之后关火，冷却三四分钟。豆腐脑的做法7.倒入内酯碗中，高一点冲入，内酯会冲的更均匀。豆腐脑的做法8.然后盖上盖子，20分钟之后，豆腐脑就好了。

家常豆腐脑的做法如果你有豆浆机，真的就是不难了。豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）豆浆煮开后，晾凉。把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。

1、黄豆洗净，用清水浸泡四个小时以上；2、将泡好的黄豆倒入豆浆机中，倒入适量的水，煮好豆浆；3、内脂用少许凉水融化；4、豆浆滤掉豆渣，放凉至80-90度，倒入内脂中，盖上盖静置二十分钟即可。5、猪肉切小丁、扇贝切小丁、黄花菜用清水泡软切小段；木耳用温水泡软摘去根部、洗净、撕小朵，姜切末；6、猪肉丁、扇贝丁分别加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；7、锅中放少许油，放入姜末、肉末炒至变白，放入扇贝翻炒均匀，放入黄瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽调味、老抽调色，倒入适量清水煮沸，最后加水淀粉勾芡即可。

豆腐脑怎么弄

3，怎么做豆腐脑

很好做的你先黄豆磨成豆浆然后煮沸放点豆腐王（调料批发那都有卖的）如果做一碗豆腐最好你就放指甲盖这么多就好把煮沸的豆浆浇到豆腐王上，盖上盖子等一会豆腐就做好了你在做卤子锅里放底油大料炝锅放点花菜酱油水盐木耳开锅放淀粉勾芡在飞个鸡蛋可以了另外配点花椒油芝麻酱蒜水辣油就做好了

以前老家的经常做的，而且非常好吃，比豆腐好吃中，把豆子磨成汁，就是所谓的豆浆，然后煮沸啦，把豆将盛出来，放入石膏，不要放太多，放多了豆花会变老，不滑，搅拌一下，摇一摇，然后放一边，过个几分钟就结块啦，就可以盛上来吃啦，可以放糖直接吃，也可以煮着吃，放盐油，放点葱，味道很好

豆腐脑的制法其实很简单。其实豆腐脑的做法应当归根为制作豆腐环节中的一部分。只是少了最后的包担、挤压等手续而已。其步骤：　　一、精选清洗大豆。二、泡发大豆。三、磨浆（将泡发好的大豆放进磨浆机里（古时候为石磨磨制）制成粗浆）。四、过滤（这一步骤主要是把纯豆浆与豆渣分离）。五、煮浆。六、点石膏（这一步也是把豆浆变为豆腐（豆腐脑）最为关键的一步，其石膏量的把握，将直接影响其成品的粗、嫩程度）。到此，豆腐脑的工序也就完了，盛在碗里，佐以调料，就是美味！　　贵州人豆腐脑的做法　　原料：　　水豆花250克，黑大头菜、酥黄豆、水盐菜等适量。　　调料：　　红油、葱花、盐、味精、香油、酱油、醋等适量。　　制作方法：　　拌。选用滑嫩的水豆花，用勺打成薄片，入锅中烧开后晾冷连豆浆舀入碗中，放入适量的酥黄豆、切碎的大头菜和水盐菜、葱花等，加入红油、盐、味精、香油、酱油、醋拌匀即成。　　风味特色：　　豆腐滑嫩，味成香辣，风味独特。　　技术要领：　　豆花必须是用石膏点的，配料必须齐全，酱油、醋少放　　原料：　　黄豆　　水　　葡萄糖酸内酯，国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐。分子式：C6H10O6 。

作豆腐脑的方法有很多种，其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固，凝固剂有很多种，通常我们日常生活中和市面上使用的有三种：石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。家庭型制作方法： 1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。 2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。 3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。 4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。说起来好象很复杂，其实很简单的，多做几次后就一气呵成了。

卖豆浆的时候向卖家要点石膏，然后回家把豆浆烧开，再加入石膏静置一会就好啦，接着用鸡蛋水淀粉等食材做卤就可以啦

超市里有卖的吧

怎么做豆腐脑