猪脚姜醋蛋，猪脚姜醋蛋怎么做

1，猪脚姜醋蛋怎么做

材料：主料：猪脚500g、鸡蛋4只配料：黄姜300g调料：添丁甜醋1瓶、黑米醋3汤匙、冰糖适量做法：1.鸡蛋生水入煲，煮8分钟；2.捞起后立即浸入冷水，等待片刻；3.待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳；4.黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；5.锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒；6.炒至姜片微微发干，盛出待用；7.猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；8.猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份；9.煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋，再倒入黑米醋，大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋；10.再倒入炒干的姜片，再次煲开；11.最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；12.煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）。小贴士：1.鸡蛋的个数根据个人喜好增减；2.煮熟的鸡蛋迅速浸入冷水，骤冷更易剥壳；3.甜醋中含有糖分，注意冰糖的用量不需太多；4.煲制最少不要少于1小时，煲得越久越入味，而且猪皮更软。

猪脚姜醋蛋怎么做

2，猪脚姜醋蛋怎么做啊

材料：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚，量依照个人食量喜好而定，喜欢吃就放多点。大肚子瓦煲一个。原料配制：　　1、醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证。海天的偏甜，豉美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦　　2、姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。 3、鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。　　4、猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。制作步骤；　　1、将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。　　2、一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。　　3、想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面~~ 注意： 1、泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。　　2、如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。　　3、如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃！

姜50克、猪脚1只、鸡蛋3只、甜醋150克、水50克、盐5克、味精4克、糖10克。 1：先把姜洗净，用刀拍烂；鸡蛋煮熟，去壳。 2：猪脚斩件，煮去血水后捞起。 3：把所有材料放进锅中煮至入味，倒进瓦煲里，第二天加热后再食用，这样更好吃… 很简单吧

猪脚姜醋蛋怎么做啊

3，猪脚姜醋蛋是怎么做的

猪脚姜醋 “猪脚姜醋”，那是地道的广式食物将刮干净的猪脚斩件，用滚水煮5分钟后用清水漂洗干净，滤干水分。将熟鸡蛋去壳，烧镬下油，爆姜丝、猪脚，加入精盐，拌匀，盛于瓦锅，加入鸡蛋和甜醋，用文火煲炝即成“猪脚姜醋。猪脚姜好吃，但不能多吃，尤其在夏天酷热时候，因为它功能驱寒驱风，补血补虚，可是产妇就不同。本地的风俗，家里孩子出生，离预产期半个月开始，家人就开始准备，大肚子瓦煲（陶罐），装下七八斤黑醋、四五斤老姜、三四斤猪脚（猪手亦可）、十只八只鸡蛋，每天大火熬上几个小时，一直到孩子出生时产妇就可以用这个来补养身体。前去探访的人，也美其名为“吃姜醋”。猪脚姜其貌不扬，由于黑醋的颜色，猪脚和姜都做不到“出黑汤而不染”。但细看，就发现那猪脚黑中带亮，猪皮半透明，很有质感，富于造型美。最吸引人的，还是它的味道，酸中有甜，甜中有辣，由于熬制时间长，肉香和这几种味道搀和在一起，入口细品，酸甜适中，香美可口，开胃刺激，特别适合喜欢清淡的人享用。猪脚姜醋，材料：猪脚（最好是前脚，前脚比后脚没那么肥），姜（不要买白色的，因白色是经过漂白的，要买有泥沙粘在上面的），鸡蛋，甜醋（甜醋一定要好，且一定要是甜醋，镇江甜醋不错的），片糖，大砂锅一个。1、猪脚砍成块（叫卖肉的砍便可，不能大小，要适中），洗净，姜去皮洗净，切片（大片），鸡蛋（连皮洗净），大砂锅洗干净（刚买回最好放水煮开）2、将水烧开，猪脚放在开水中煮一会，将猪脚的油份和粘在猪脚上脏东西去掉。3、将锅烧红，把猪脚及姜片放到锅里炒一会，然后将炒后猪脚、姜放到大砂锅加水煲，煲到猪脚完全熟透（要用几个小时的）。3、鸡蛋连皮用水煮熟（鸡蛋在煮时，一定要是冷水时就将蛋放入，若水热了再放蛋，蛋壳就会裂开）。4、猪脚、姜片熟透后将鸡蛋连壳（蛋壳含丰富的钙，若要去壳也可以）放入，加甜醋（看份量加，不时试味，一个猪脚约要半瓶），糖（一个猪脚加半片至一片，看你喜欢），盐（适量）。烧开，糖熔即可。5、煲好的猪脚姜可以放到冰箱（若天气冷就可以不放），要吃时加热便可，若放的时间长，醋味非发了，在加热时可以适量加入。鸡蛋连壳放在醋里一段时间，壳会自然变软直到没有，这样壳里钙就会熔在醋里，醋也可使猪脚骨里的钙适放出来

材料：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚，量依照个人食量喜好而定，喜欢吃就放多点。大肚子瓦煲一个。原料配制： 1、醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证。海天的偏甜，豉美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦 2、姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。 3、鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。 4、猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。制作步骤； 1、将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。 2、一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。 3、想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面~~ 注意： 1、泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。 2、如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。 3、如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃！

材料：大肉老姜五磅、添丁甜醋一大樽、猪手或猪脚两只、鸡蛋十二只。　　做法：洗净姜，刮去皮，切成大块，略为拍扁。烧热干镬，不用放油，将姜炒片刻。用大瓦煲或玻璃煲盛甜醋，煲至滚，放入姜，煲至大滚，盖，改用中火，煲约二小时，熄火，让姜在醋中浸隔夜。翌日再煲十五分钟，如是者煲约三星期。（通常在预产期前一个月便要开始煲姜醋，猪手或猪脚应在食前一星期加入。）处理猪手或猪脚：刮去猪毛，斩件，用滚水拖过，再冲冻水，然后放入姜醋中煲至稔。鸡蛋随水置煲中，慢火煲熟，然后去壳，加入姜醋中，煲至金黄色即可。　　注：如果煲的是子姜，可减省很多时间，翻煲二、三次便可进食。制作方法　　材料：猪脚两个，斩件；鸡蛋6个，煮熟剥壳；姜半斤或以上；甜醋3瓶　　姜醋：生姜去皮洗净，白镬炒干，加醋同煮，滚后慢火煲1小时即可，煮时醋一定要盖过姜面，子姜则只需煲半小时。　　姜醋蛋：将熟蛋去壳，放入煲好之姜醋，滚十分钟。姜醋　　姜醋猪脚蛋：应先煲蛋，捞起后方可入猪脚，若煲好后再加少许未经调煮之甜醋，味道更好。如果想醋中溶入更多的钙质，可以先买0.5斤～1斤的猪脊骨或猪扇骨放进甜醋中煲一段时间（5天～10天），每天煮开后放置一边即可，不需要长时间地在炉火上炖。蛋要比猪脚先放，猪脚最后才放。煲猪脚姜醋蛋材料： 1、甜醋（致美斋、海天、八珍，这些牌子都不错） 2、猪脚（斩大块，飞水，沥干水） 3、鸡蛋（煮熟剥壳） 3、姜（不用买太老的，老的比较辣而且吃起来有渣，刮皮洗干净，晾干水，用刀背拍裂后，切厚片） 4、冰糖或者片糖（传统做法是用片糖，因为比较补），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。开始煮了： 1、姜用少少油、少少盐炒香（这样煲出来更带出姜醋的香味，和吃起来不寡口） 2、瓦煲洗净，放入姜、飞水后的猪脚、甜醋（刚刚盖过材料为宜），煮开。 3、煮开大约15-20分钟，中间可以搅拌几次，防止粘锅。关火后，千万不要再揭盖搅动了，放好泡一个晚上。 4、第二天再煮开，放片糖、放鸡蛋煮15分钟左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的话，吃起来很硬，呵呵，当然，有些人就喜欢吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去） 5、试试味道，如果太酸，可再加点片糖煮溶。呵呵，关火，不要搅动，再泡半天。 6、到吃的时候再煮开一次，这个时候猪脚已经很烂了，姜和蛋的味道也够了，美味滋补的猪脚姜醋蛋就大功告成！！！如果坐月子吃的猪脚姜醋蛋，一般先浸姜和蛋，猪脚迟几天再放下去煲。坐月吃的姜醋隔2、3天才煲滚一次原料是猪手（最好是皮多筋多的，不需要很多肉），鸡蛋，肉姜，甜醋。醋的话可以根据自己的喜好选择偏甜或者偏酸的，我怕酸，所以选择了海天添丁醋，因为他偏甜。足足用了三瓶因为纯粹用醋来煲，所以不适宜用金属的容器，我用了此紫砂锅。先把鸡蛋煮成9成熟，再剥壳，剥好的鸡蛋好白呀把姜去皮，切成大片或者大块，用刀背拍松；然后在锅内加少许油，少许盐，把拍松的姜片姜块炒干身。将醋倒入紫砂锅内，和炒好的姜一起煲两个小时后，再将鸡蛋放进紫砂锅内煮半个小时。在鸡蛋煮的时侯可以把猪手放进去煮好的沸水中窜一下，去血水；再放锅内炒干身，但是就不用炒很久了，只要干身即刻捞出来就可以了。窜好的猪手：半小时侯后把剩下的猪手放紫砂锅内煮1个半小时既可。因为猪手很多油，所以在煮的时侯一定要把表面哪层油刮掉。另外，这道菜煮好后，要让材料在醋内浸泡一晚充分入味，第二天加热后再捞起来吃，哪味道可好了。现在就大功告成了甜醋的微酸甘甜，姜的微辣，猪手的浓香，融合在一起口感一流。但是因为这个甜品属于性热的，所以体质燥热的人最好还是谨慎进食，毕竟这是坐月子的补品，平常人身体吃多了绝对会起反效果。

猪手（最好是皮多筋多的，不需要很多肉），鸡蛋，肉姜，甜醋。醋的话可以根据自己的喜好选择偏甜或者偏酸的，我怕酸，所以选择了海天添丁醋，因为他偏甜。足足用了三瓶因为纯粹用醋来煲，所以不适宜用金属的容器，我用了此紫砂锅。先把鸡蛋煮成9成熟，再剥壳，剥好的鸡蛋好白呀把姜去皮，切成大片或者大块，用刀背拍松；然后在锅内加少许油，少许盐，把拍松的姜片姜块炒干身。将醋倒入紫砂锅内，和炒好的姜一起煲两个小时后，再将鸡蛋放进紫砂锅内煮半个小时。在鸡蛋煮的时侯可以把猪手放进去煮好的沸水中窜一下，去血水；再放锅内炒干身，但是就不用炒很久了，只要干身即刻捞出来就可以了半小时侯后把剩下的猪手放紫砂锅内煮1个半小时既可因为猪手很多油，所以在煮的时侯一定要把表面哪层油刮掉。另外，这道菜煮好后，要让材料在醋内浸泡一晚充分入味，第二天加热后再捞起来吃，哪味道可好了

猪脚姜醋蛋是怎么做的