信阳的热干面，提起热干面，大家想到的可能都是武汉热干面，但是大家有没有知道信阳是一个什么地方，信阳是一个三省的交界处，连着湖北，挨着安徽，信阳的热干面可以说也是久负盛名的，也是从湖北武汉传过来的，不过来随着时间的变迁，信阳当地人根据他们自己的饮食特点，取长补短，逐渐演变形成了具有当地独特风味的，信阳热干面。
1、信阳热干面调料配方是怎样的？
信阳热干面选料非常讲究，面粉主要用郑州以北加工的精粉面，这种面轧出的面条结实，有弹性，放在锅里不容易煮烂。拌面时，用精盐，纯碱及食用色素，面条轧好后，经水煮、笼蒸，然后用食油一点一点拌匀，放在阴凉处凉晒半干。这样，热干面的第一道工序就算做完了，食材清单面条200g、辣椒油一勺、麻辣粉二勺、芝麻酱三勺、榨菜丁一小碗、味精一小勺、鸡汤150g、大葱一个、姜一块、红椒一个烹饪步骤信阳——热干面的做法步骤1做法：一道完成后，就用一个特制的铝罐盛满水，大火烧开。
把拌过油的面条放入铝罐中煮三分钟左右，马上捞出，水煮时，火候非常有讲究，煮时间短了，面条太硬，煮时间长了，面条容易变软，吃起来口感不佳。步骤2煮好后，沥干水，面条煮8成熟还保持硬心即可，步骤3进行配料，用辣椒油、麻辣粉、味精、鸡汤、芝麻酱、榨菜丁、红椒丁、葱、姜等十余种调料一块搅拌，最后一步步骤4即时拌、即时吃，这样，一碗色、香、味俱佳的热干面就做好了。
2、信阳热干面和武汉热干面哪个更好吃？
热干面也是我国一道比较有名的特产美食了，特别是我国长江淮河流域的人们比较爱吃，当然今天普及的也比较多，像我国大街小巷都能够看到热干面的饭馆，从数量上来看还是比较多的，而且价格都是比较便宜的，基本上都是三五块钱一碗，当然也有比较贵的，如果说有名的热干面的话，湖北武汉的热干面名气还是比较大一些的，还有就是信阳的热干面也都是非常有名，至于说哪个比较好吃一些，人们都还是比较称赞信阳热干面好吃一些的，都说吃过信阳的热干面都不再想吃武汉的热干面。
3、怎样在家做信阳热干面？
说起信阳，大家可能首先想到的是“信阳毛尖”，说起热干面，当然大家首先想到的是武汉热干面”。其实信阳热干面起源于武汉热干面，但比武汉热干面更讲究，做法更细致，信阳热干面要用高筋粉轧成的圆面条。1把面条入开水锅煮至六成熟，捞出加入半勺香油拌匀，然后放入蒸锅蒸十分钟，取出抖散晾凉，2芝麻酱中加入香油、盐、老抽拌匀。
4、信阳人为啥对不是省会的武汉情有独钟，对省会郑州却无动于衷？
我是信阳人，毕业之后在郑州工作了十余年，信阳作为河南最南端的城市，不能说对省会城市无动于衷，只是在气候、生活习惯等方面与郑州还是有差异的。信阳距离郑州约330公里、距离武汉约210公里，信阳有不少地方与湖北搭界，听老一辈人说，好像是很多年前，湖北省想把信阳纳入其省，但是河南省不放手。另外，我觉得挺有意思的一件事，河南省其他城市的火车站都归郑州铁路局管辖，唯独信阳火车站归武汉铁路局管辖，
从气候上说，信阳的天气与南方更为相似。北方的天气干燥，特别是进入秋冬季节，一阵风吹过，天空中很容易起风沙，信阳则不同，气候相对北方来说，就湿润了许多，每当从郑州出发，沿着京港澳高速向南行驶，进入信阳地界，打开车窗，能明显感觉到空气的清新，在信阳，也刮风，但很少夹杂沙尘，信阳的年平均气温肯定是要高过郑州的，夏天高温的天数也比郑州多，与被称为“火炉”的武汉更为近似。
