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湖北人烧鱼怎么做,红烧鱼怎么做好吃

来源:整理 时间:2022-09-11 04:30:20 编辑:湖北头条 手机版

今天就给大家分享一个红烧鱼的做法,下面看一下是怎么做的吧。【材料】冰鲜大黄花一条500克左右黄酒,白糖,老抽,生姜,大蒜,小葱【做法】1,鱼洗净后擦干水份,在鱼身上划几刀2,鱼身上抹细盐,鱼肚内塞姜丝蒜碎3,将鱼放入盘中淋入1瓶盖的黄酒腌制一刻钟左右4,平底锅加热后放油5,油温六成以上时放入鱼6,定型后翻煎另一面7,炒锅内放油加热后把姜蒜和小葱段炒香8,放入清水烧热9,加入老抽调成红烧汁,一勺起底,根据自己喜欢调整老抽的量10,把煎好的鱼放入红烧汁中大火烧煮11,调入少许白糖提鲜12,汤汁收浓时即可出锅海燕厨房笔记如何做到不腥气,1,鱼肚子内塞姜丝蒜碎,第一层去腥2,用黄酒腌制-第二层去腥3,葱姜蒜炒香做成红烧汁底料-第三层去腥不破皮1,鱼身上的水要擦干2,用平底锅,底部均匀受热不粘锅3,油温6成以上鱼受热后外表快速凝结,鱼皮很快定型,定型后再翻动,鱼皮完好零失误先做好去腥,再做好煎鱼,最后做好红烧=零失误这些实用的小技巧一定要实践哦~我是海燕的厨房,国家高级营养师,同时也是一名美食博主,喜欢研究吃喝和养生美食,更乐意给家人做各种营养美食,你还希望吃点啥,学点啥。

1、红烧鱼怎么做好吃?

红烧鱼怎么做好吃

红烧鱼对于资深主妇来说不算什么,但是对一个刚掌勺不久,又不想有失误的新手主妇来说,红烧不是放放酱油,烧烧就好的那么简单,从我自己做红烧鱼的经验来说,这几个小窍门很实用,操作起来也不难~你们也可以试试哈~先把总结出来的小窍门整理如下:1是前期的去腥,2是煎制时保持鱼皮完整,3是红烧可以炒糖色也可以用酱油,新手建议用酱油,比较好操作这样做:【材料】冰鲜大黄花一条500克左右黄酒,白糖,老抽,生姜,大蒜,小葱【做法】1,鱼洗净后擦干水份,在鱼身上划几刀2,鱼身上抹细盐,鱼肚内塞姜丝蒜碎3,将鱼放入盘中淋入1瓶盖的黄酒腌制一刻钟左右4,平底锅加热后放油5,油温六成以上时放入鱼6,定型后翻煎另一面7,炒锅内放油加热后把姜蒜和小葱段炒香8,放入清水烧热9,加入老抽调成红烧汁,一勺起底,根据自己喜欢调整老抽的量10,把煎好的鱼放入红烧汁中大火烧煮11,调入少许白糖提鲜12,汤汁收浓时即可出锅海燕厨房笔记如何做到不腥气,1,鱼肚子内塞姜丝蒜碎,第一层去腥2,用黄酒腌制-第二层去腥3,葱姜蒜炒香做成红烧汁底料-第三层去腥不破皮1,鱼身上的水要擦干2,用平底锅,底部均匀受热不粘锅3,油温6成以上鱼受热后外表快速凝结,鱼皮很快定型,定型后再翻动,鱼皮完好零失误先做好去腥,再做好煎鱼,最后做好红烧=零失误这些实用的小技巧一定要实践哦~我是海燕的厨房,国家高级营养师,同时也是一名美食博主,喜欢研究吃喝和养生美食,更乐意给家人做各种营养美食,你还希望吃点啥,学点啥?可以关注我的微公号:海燕的厨房,或者微博搜索:海燕的厨房,大量的私房美食和营养科普和你分享~,多多关注此号,天天更新美食,带你提升厨艺哦~。

2、做红烧鱼是油要放多一点还是水放多一点?怎么做比较好吃?

做红烧鱼是油要放多一点还是水放多一点怎么做比较好吃

多谢邀请,红烧鱼是一道家常美食,一般是以鲤鱼为主要食材,配上葱姜蒜,食盐,生抽,老抽,料酒等调料制作而成,鱼肉鲜嫩,咸香入味,也是酒席上的必点菜肴,那么红烧鱼怎样做才好吃呢?是油要放多一点,还是水要放多一点呢?今天就给大家分享一个红烧鱼的做法,下面看一下是怎么做的吧。1.首先准备一条黄河大鲤鱼,当然其他鱼也是可以的,把鱼择洗干净以后,在鱼身两侧打上花刀,这样便于鱼肉入味,放入盆中,再放入几片生姜和葱片,然后加入食盐,胡椒粉,料酒去腥,用手涂抹均匀,放在一边腌制10分钟,

2.接下来切一些配料,大葱半根切葱段,生姜一块切姜片,西红柿一个切小块,放入碗中,再放入几粒花椒,几个红干椒备用。3.把鱼肉腌好以后,提起鱼尾拌上适量的干面粉,尽量把面粉涂抹均匀,这样炸出来的鱼皮会更加酥脆.4.锅中倒入多一些的食用油,把油温烧至五成热时改中火,用手提起鱼头和鱼尾,下入油锅中慢炸,用勺子把热油均匀地浇在鱼身上,把一面炸至金黄色时,翻过来炸另一面,把鱼肉炸熟炸透,即可捞出控油,

5.重新起锅添入少许食用油,放入葱姜,花椒,红干椒炒香,再下入西红柿翻炒出汁水,加入红油豆瓣酱一勺,少许料酒去腥,加入适量清水,加入一勺蒸鱼豉油调味,再根据自己的口味,加入食盐,白糖,鸡精,胡椒粉各适量。6,搅拌化开调料,下入炸好的鲤鱼,改成小火烧5到10分钟,使鱼肉吸收汤汁更加入味,等汤汁收得差不多的时候,捞出鲤鱼放入盘子,再把汤汁里面勾入少许水淀粉,少许红油,熬至粘稠关火,把汤汁均匀的浇在鱼身上,摆上香菜,即可上桌食用。

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