下面我就分享一下，我是怎么做韭菜鸡蛋饼的吧食材。【备注】我做这个是用来当菜吃配饭的，也可以加点面粉，摊成薄饼，当早餐吃也是很不错的，下面分享一下如何做好吃柔软的烙馍，烙馍和春饼是一样的，只是为称呼不同，烙馍没有味道，不放油不放盐，光用面粉就可以了。
1、烙馍怎么做才好吃？
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！虽然我的故乡主产水稻，但是烙馍对我来说并不陌生，夏季吃的多一些，薄薄的软软的烙馍卷上各种辣椒菜最好吃，再来一碗绿豆粥，晚饭就是这么解决的，一不小心还撑到了。前几天去外地看父母，妈妈还专门做了烙馍吃，已经好几年没吃过了，咬一口又是童年的味道，烙馍没有味道，不放油不放盐，光用面粉就可以了。
看起来很简单，但是很多人做的太干太硬了，卷菜的时候很容易碎，咬一口还掉渣，这就不好吃了，下面分享一下如何做好吃柔软的烙馍。步骤一：把适量的面粉倒入盆中，用四十度左右的温水来和面，水量是面粉的一半，将热水慢慢倒入面粉中，并用筷子不停的搅拌，拌到没有干面粉时下手揉成一个光滑面团。盖上盖子饧面二十分钟，步骤二：把饧好的面团取出来，撒上少许的干面粉揉成一个光滑的面团，在面团中间掏开，双手不停的转动，扯断后就成了一个长条。
步骤三：将长条切成大小均匀的剂子，撒上少许干面粉，把剂子擀成一个很薄很圆的大面皮，直径三十公分左右，厚度和饺子皮差不多，甚至还要薄一些，步骤四：把平底锅或电饼铛预热，放入面皮煎制，面皮中产生小气泡时翻一面，等面皮呈透明色即可。小贴士：烙馍的面粉要求不高，不过追求有嚼劲的口感最好选用高筋面粉，为了烙馍口感更软，放凉后也不会变硬，最好用温水和面，也可以用半烫面的方法来和面，冷水和面，烙馍放凉后会变硬。
2、烙馍的做法和春饼一样吗？怎么做？
烙馍的做法和春饼一样吗？怎么做！我来回答您的问题，答案:是一样的！烙馍和春饼是一样的，只是为称呼不同。北方称之烙馍，南方称之春饼！我自己感觉，南方的称呼更形象些，确实是一张极薄的饼，北方人习惯将各种面制品称作馍。发面馍，死面馍，烙馍即春饼，油馍即葱油饼。烧饼北方人还叫烧饼！北方的烙馍有三种不同的制做方法:水烙馍、烙馍、焦馍，
他们都叫烙馍，但是大家并不会分不清楚，因为后面的两种已经很少能见到了！烙馍:用平底锅烙。烙熟的烙馍，上面会有焦黄的点点，吃起来有麦子的香气，很多人都喜欢吃它的原因，是它吃起来很有嚼劲，越嚼越香。水烙馍:用蒸锅蒸制而成，蒸熟后很软，我们吃的烤鸭片，就用的是它。巴掌大的小饼，涂上面酱，夹上葱丝，烤鸭片，卷起来包好，一口一个，相当过瘾！当然，小吃摊上也常见这种美食，价格便宜，卷各种蔬菜和肉，可以说是我们必不可少的美食！南方的春饼，只有上述的两种，不包括焦馍！焦馍:是北方特有的，
和面时里面加入大量芝麻，烙干水分，非常酥脆，咸甜味都有。现在已经不太见到了，北方的烙馍和南方的春饼，在吃法上，大同小异。都是卷肉和卷菜吃，菜的水分不能太多，常切细丝，经常见到的有菠菜、葱、韭菜、木耳、豆芽、粉丝、鸡丝、肉丝、等等，说了这么多，接下来就教您烙馍和春饼的制做方法:烙的制做方法1、面粉放到盆，缓缓的注入热水，用筷子不断的搅动，直到面粉变成絮状。
2、加一点凉水揉成面团，醒10分钟，3、取出面团，搓成长条。4、切成乒乓球大小的面剂子，5、擀成薄饼，擀的越簿越好，但是要注意不要擀烂了。6、平底锅放在燃气灶上，不用放油，直接放入擀好的饼，7、变色之后翻面，一定要最小的火。因为是烫面加上擀的比较薄，所以很容易熟，注意事项1、和面要用热水。2、火一定要小，
3、不用油。4、烙好的饼盖起来，不然很容易变干，蒸的制做方法1、面粉放到盆，缓缓的注入凉水，用筷子不断的搅动，直到面粉变成絮状，2、揉成面团，醒10分钟，3、取出面团，搓成长条。4、切成乒乓球大小的面剂子，5、擀成薄薄的饼皮，6、蒸锅水开上气，篦子上垫一块纱布，一张饼皮上锅蒸，擀下一张，基本上一张熟了下一张也擀好了，注意一定是一张熟了再放下一张，以此类推。
