怎么炖羊排，我买了3斤羊排怎样才能做出美味的羊汤

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1，我买了3斤羊排怎样才能做出美味的羊汤
2，带鱼的规格与大小是如何划分35475879这些数字带有什么

1，我买了3斤羊排怎样才能做出美味的羊汤

1.选择优质合适的作料，这是首要的，常用的花椒、生姜、胡椒、葱、香菜等等，这些都起去腥增香的作用，一般都是少不了的，针对不同的主料，需要加入不同的配料，比如烧羊肉汤，由于羊肉骚味重，调料如果不足的话，做出来的汤就是涩的，这就得多加姜片和花椒了。但调料多了也有一个不好的地方，就是容易产生太多的浮沫，这就需要大家在做汤的后期自己耐心的把浮沫打掉。 2.注意主料和配料的搭配，一般来说，都根据所处的季节的不同，加入这是时节比较多的时令蔬菜做为配料，比如炖酥肉汤的话，春夏季就加入菜头做配料，秋冬季就加白萝卜，这也得看各个地方不同的东西了。还有就是，对于那些比较特殊的主料，需要加特别的配料，比如，羊牛肉烧汤吃了就很容易燥火，就需要加去火的配料，萝卜就是比较好的选择了，二者合炖，就没那么容易上火了。 3.做汤的骨头类的料要在冷水的时候下锅，而且在烧的中途不要加水，原因呢，吹雪也不大说得清楚，反正都是那么说的，呵呵，见笑了。据查资料呢，是因为这些原料除了骨头，一般都还带一些肉，如果为了熟得快，一开始就用热水的话，会造成外层蛋白质突然凝固，内层蛋白质就不能充分溶解在汤里，做出来的汤也就不如冷水烧的鲜美。 4.不要早放盐，原因我也说不清楚，也不能说是一种约定俗成，反正就是这样就是，汤里一般不要加有色调料，比如酱油，除了特定要求的汤之外，还有就是味精鸡精这样的易挥发作料都要最后放，料酒不易多，加葱花比较好。 5.要使汤清，最好是用小火慢慢地烧，宁可烧的时间长一些，使汤处于似开不开的状态，随时打尽汤面上的浮沫浮油，这样做出来的汤就比较清。相反，如果要熬浓一点的汤，比如四川成都内江一带流行的羊肉汤，就要求汤浓而白，那么就需要大火熬了。人家都说吃饭的时候不宜喝水，那么烧一个简单的汤是比较好的选择了。我平时做饭的时候，喜欢烧一个素汤，很素，一点油珠都看不见，就把水烧开之后，放点盐味精，把青色菜叶(豌豆尖、菠菜、木耳菜等)放盆子，把烧的水直接倒进去烫熟成汤，这样烧成的汤清淡可口，叶绿素没有被破坏，营养也好，也简单。

1.将鸡肉切块焯水。 2.准备姜片，蒜瓣，辣椒，花椒，葱段，料酒，酱油，豆瓣酱等调料。 3.将姜片，蒜瓣，辣椒，花椒，豆瓣酱在锅内煸香，再加鸡块煸炒，收干水分，再加料酒，酱油炒，适当时点水翻炒至鸡肉熟透。

我买了3斤羊排怎样才能做出美味的羊汤

2，带鱼的规格与大小是如何划分35475879这些数字带有什么

按照带鱼的宽度划分为大刀、中刀、小刀三种。一般来说8厘米以上是大刀，5--8厘米是中刀，5厘米下是小刀。按照每条带鱼的重量来定带鱼的型号：“3-5带”的意思是这箱带鱼每条大致重量在3到5两左右；“4-7带”的意思是这箱带鱼每条大致重量在4到7两左右；“5-8带”的意思是这箱带鱼每条大致重量在5到8两左右。“7-9带”的意思是这箱带鱼每条大致重量在7到9两左右。扩展资料3--5号带鱼以八斤一箱带鱼为例，3--5号带鱼每箱大概40条左右，带鱼有点窄小适合煎炸。5--7号带鱼还是以每箱8斤为例，每箱大概30条左右。5--7号带鱼宽度比3--5号带鱼宽一点点但是还是适合煎炸。7--9号带鱼每箱八斤为例：每箱18至24条左右，可以煎炸，红烧，家常炖都可。8--10号带鱼每箱八斤为例：每箱大概15到18条，这个型号的带鱼就不适合煎炸了，因为已经有点宽度了，红烧家常炖也不错，这个宽度可以给老人孩子吃了肉质已经有点厚度。13--15号带鱼以每箱八斤为例：每箱4到9条左右适合红烧家常炖。家吃的带鱼型号最多的还是7--9号跟8--10号，当然如果想煎炸带鱼不要选太宽的型号太大的带鱼这样腌制的时候才会更入味。

宽度呗，带鱼啊，你想呢，越宽的带鱼是不是也越大越长？品相好价格就高，你应该能理解吧？我记得去年冬天的带鱼17块，一斤还是不太好的

按照带鱼的宽度划分为大刀、中刀、小刀三种。一般来说8厘米以上是大刀，5——8厘米是中刀，5厘米下是小刀。按照每条带鱼的重量来定带鱼的型号：“3-7带”的意思是这箱带鱼每条大致重量在3到7两左右；“4-7带”的意思是这箱带鱼每条大致重量在4到7两左右；“5-8带”的意思是这箱带鱼每条大致重量在5到8两左右。带鱼分：叉尾深海带鱼、卜氏窄头带鱼、条状窄头带鱼、沙带鱼、降头带鱼、短带鱼、日本带鱼。带鱼的分布比较广，主要分布西太平洋和印度洋，中国沿海的带鱼可以分为南、北两大类，北方带鱼个体较南方带鱼大。

前面一个数字代表是带鱼的宽度后面的是带鱼的厚度 4-7代表中刀 5-8、7-9大刀，

你好！前面一个数字代表是带鱼的宽度后面的是带鱼的厚度 4-7代表中刀 5-8、7-9大刀，仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

带鱼的规格与大小是如何划分35475879这些数字带有什么