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山姆羊肉/来自大美玉林。西北五省是:新疆、甘肃、青海、宁夏、陕西。说起这五个省的羊肉，真的是各有特色，不相上下！新疆的羊肉:中国第一大省新疆占全国面积的六分之一。新疆畜牧业发达，羊肉品种全国最多。比如有阿勒泰大尾羊，南疆麦盖提县的刀郎羊，塔城地区的巴尔丘克羊，巴什拜羊，巴音布鲁克的黑头羊，都是很有名的。新疆羊肉的做法也是五花八门，有烤羊肉、羊肉抓饭、手抓羊肉、红烧羊肉、羊肉炖饼、裹羊肉、羊肉包子、炖羊肉等等。
1，甘肃的靖远羊羔Meat靖远羊羔Meat，是甘肃省靖远县的特色羊肉产品，是中国民族地理的产物。靖远 羊羔肉质选用母乳育肥的滩羊羔羊，鲜肉鲜红有光泽，冻肉鲜红至深红色。脂肪乳白色至淡黄色，肌肉脂肪分布均匀。熟肉嫩滑多汁，肥肉厚，味道肥而不腻，没有腥味。靖远 羊羔肉是一种低脂肉，大理石花纹好，胆固醇含量低，营养配比合理，集营养、滋补、保健于一体。
盐池县独特的自然地理环境，造就了滩羊独特的品质。盐池滩羊是一种肉皮品种，肉色鲜红，脂肪乳白色，分布均匀，脂肪含量低。肌纤维清晰致密，坚韧有弹性，表面有风干膜，切面湿润不沾手。肉质细嫩，无腥味，脂肪分布均匀，脂肪含量低，营养丰富，是羊肉中的精品。3.内蒙古国家地理标志保护产品乌珠穆沁羊肉是内蒙古锡林郭勒盟的特产，是中国国家地理的标志性产品。
3、吃羊肉,来甘肃“这里的羊肉最好吃。不信你试试”，这是我在甘肃周边出差听到最多的劝诫之一。当然甘肃的羊肉本身也是值得推荐的，确实有自己的优势。地域上，甘肃羊肉分为草原羊，主要分布在甘南州、天祝县和肃南裕固族自治县。干旱地区散养羊以沙漠边缘的民勤、景泰、环县为特征。有回民养肥的羊，主要在临夏回族自治州。
东乡族手抓最有名，也正是因为名气大，现在才推广到全省各地。目前省会兰州的一些大型手抓餐厅，基本都是穆斯林在经营。东乡最早的手工选羊肉是羊羔。现在因为全国各地养殖业的发展，羊羔基本无利可图，所以市面上的手工羊肉基本都是成年羊。很多外地人来甘肃，第一眼基本没有胃口，因为从外观上看，只是一盘切得整整齐齐的白水羊排，色不香，但是尝了之后，味道就在肉里面，绝对可以吃。
4、 羊羔肉的做法!!马三羊羔肉很复杂。先挑选(市面上宰的)靖远，会宁产的一等小品羊羔，剁成鸡蛋大小的块，放入大锅中，油汤中加入当归、大香。出锅后，将姜蒜苗翻炒，放入粉条，淋上红棕色的酱汁，撒上一些香菜，色香味俱全。粉条晶莹剔透，肉是黄红色的，香菜是绿色的。光看做工就很吸引人。
红焖羊肉:对于小羊羔肉，最推荐这种做法，肉吃起来比较嫩；如果水煮，汤是好的，但是浪费了羊羔肉。材料:羊腿或五花肉500克。材料:大白菜250克，青蒜3根。调料:大豆油25g，酱油25g，糖5g，料酒少许，味精，淀粉，八角。1.将羊肉洗净，放入锅中加水至八成熟后取出，切成块。将卷心菜切成小方块，大蒜切成小块。
5、 靖远清炖 羊羔肉骨头怎么做食材:羊肉1斤、羊筒骨2根、白萝卜半斤、绿豆适量、枸杞适量、葱姜适量、盐适量、白酒适量。方法/步骤将羊骨头和羊肉洗净。羊骨头需要锯。一般买骨头的地方，可以让店家帮你锯或者剁成段，就不用在家敲了。羊肉被切成小方块。先给羊骨头和羊肉浇一次水:就是先煮一锅开水，把骨头和绿豆放进去煮10分钟左右，(看到骨头说明剩下的肉都熟了，或者没有血了)，捞出来。
每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后倒掉水和绿豆，去除羊肉膻味；重新煮一大锅开水。水开后，放入切碎的姜、蒜和洋葱，煮几分钟，然后放入骨头，骨头放进去后，烧开，盖上锅盖(可以留个小缝隙)，然后用中火煮23个小时。加入适量枸杞，要想煮白，注意保持锅热。避免总是看着盖子，让热气消散。
