辣炒鸡丁，辣子鸡丁的做法怎么做如何做

1，辣子鸡丁的做法 怎么做如何做

1、将鸡肉切1厘米见方的丁，装碗内加酱油、盐、味精少许，再放入蛋清，水淀粉少许抓匀浆好； 2、将干红辣椒切成0.7厘米见方的小块。在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖对成混汁待用。坐勺加油，烧至六成熟时，将浆好的鸡丁放入勺内滑透，倒在漏勺里，控净油，放入葱、姜、辣椒片炝锅，放入鸡丁，倒入兑好的汁水翻勺，淋明油，出勺装盘即可。

辣子鸡丁的做法怎么做如何做

2，爆炒鸡丁怎么做

答：一、做爆炒鸡丁需要的食材：鸡肉200克、胡萝卜丁50克、玉米粒50克、豌豆50克、青辣椒2个、小米椒2个、姜5克、蒜子5克、大葱10克、酱油5克、胡椒粉适量、鸡精适量、蚝油1勺、料酒10克。二、爆炒鸡丁的做法： 1、将鸡腿肉斩成小块，装盘备用。 2、将姜蒜切碎、大葱切碎、青辣椒切圈、小米椒切圈，装盘备用。 3、锅洗净，放半锅清水，倒入鸡肉，加入料酒，大火烧开，煮至鸡肉变色后捞出，沥干水分。 4、再把锅洗净擦干，倒入适量油，七成热时，倒入沥干水分的鸡肉，淋上料酒，翻炒均匀。 5、翻炒至鸡肉微焦，放入姜蒜，继续翻炒均匀。 6、姜蒜炒出香味后，淋入酱油，继续翻炒。 7、鸡肉均匀上色之后，放入青辣椒，小米椒、大葱继续翻炒。 8、翻炒出辣椒香味后，倒入玉米、豌豆、胡萝卜丁，继续翻炒。 9、翻炒至玉米胡萝卜等七分熟时，放入适量盐、鸡精调味继续翻炒均匀。 10、倒入蚝油，撒入适量胡椒粉、葱花，翻炒几下，即可起锅装盘。 11、最后爆炒鸡丁装盘。

爆炒鸡丁怎么做

3，川菜特色菜辣炒鸡丁是怎样做的

主料:鸡胸脯肉1块辅料:红椒适量柿子椒适量调料:色拉油适量食盐适量醋少许姜适量蒜适量花椒适量干辣椒适量料酒适量小葱少许辣炒鸡丁的做法1.鸡肉清洗干净2.把鸡肉切成丁3.热锅加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。这是一煸4.放入鸡丁翻炒5.同时加入些许的盐6.加入料酒，开始第二次煸炒，目的是把鸡丁里的水分炒出来7.接着可以加入醋，没过鸡丁8.盖上锅盖，开始中火焖煮三分钟。这就是“一焖”9.三分钟后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完10.加入青红椒丝，可以出锅了该答案来自中华美食网官方网站

川菜特色菜辣炒鸡丁是怎样做的

4，辣椒鸡丁怎么炒

辣子鸡丁是一道较辣的特色传统家常菜，主要以鸡肉和辣椒作为食材炒制而成。搭配起来不仅颜色好看，味道更是香辣和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作辣子鸡丁才好吃。辣子鸡丁的食材：鸡脯肉250克，荸荠50克，泡椒15克，鸡蛋1个，淀粉适量，猪油50克，酱油0.5大匙，高汤1大匙，料酒0.5大匙，香葱2棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香醋适量，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。辣子鸡丁的做法：1、鸡脯肉去掉筋膜，洗净后切丁，加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。2、荸荠去皮，洗净后切丁。泡椒去蒂、籽剁碎。葱、姜、蒜洗净切末。把蛋清、淀粉、水调成稀糊。3、炒锅置大火上，下猪油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下油锅滑散至熟。4、下入泡椒，急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时，下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味，烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁，迅速翻炒，并滴入少许醋炒匀即可。营养价值：1、鸡肉含有水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、糖、尼克酸、灰份等营养成分。含有丰富的蛋白质及多种营养物质，可以为人体补充营养，强壮身体，增强体力。2、鸡肉可以促进婴幼儿及青少年的生长发育，缓解亚健康状态，提高机体免疫力。还含有磷脂类、亚油酸及亚麻酸，可以降低低密度脂蛋白、胆固醇的含量，起到保护心血管的作用。

5，青红辣炒鸡丁的做法是什么

用料：鸡腿2个，青红尖椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，油辣椒2大勺，酱油1大勺，黄酒2勺，白糖1小勺，米醋1小勺，淀粉适量做法：1. 准备材料。葱姜切末，蒜切片备用。青红尖椒切成圈2. 事先将酱油、黄酒、白糖、米醋、盐、淀粉，混合均匀调成调料汁备用3. 鸡腿剔骨后，用刀背剁几下，切成1cm左右的小块，用黄酒、淀粉、盐抓匀腌制片刻4. 起锅倒入一点玉米油，将油辣椒倒入炒出红油5. 倒入鸡丁炒散6. 倒入葱姜末和蒜片，出味7. 放入青红椒圈8. 淋入事先调好的调料汁，炒匀至上浆后关火即可青红辣炒鸡丁做法小贴士：油辣椒可以用郫县豆瓣酱代替该答案来自中华美食网官方网站

6，辣子炒鸡丁怎么做

原料：鸡腿1只，尖椒4根，剁辣椒3-5根，葱姜末各1勺，蒜4-5瓣腌肉料：盐2g，蛋清20ml，黄酒15ml，淀粉1大勺，白胡椒粉一小撮，植物油15ml碗汁调料：生抽10ml，蚝油1小勺，糖10g，盐1g，清水30ml，玉米淀粉1勺，香油少许做法：1）：鸡腿去骨后切成丁2）:青椒去籽剃掉内筋后切成小方丁3）：剁辣椒切碎，葱姜蒜切末，碗汁儿调料混合均匀备用4）：锅内热油，油温六成热时下入鸡丁滑至变色后捞出控油备用5）：锅内留底油，下入葱姜蒜和泡辣椒爆香炒出红油6）：下入鸡丁，辣椒和碗汁儿，翻炒均匀后制作完成小贴士：**鸡丁的前期滑炒油温不用太高，时间不用太长，可以保证鸡肉的嫩滑口感**泡辣椒本身就有咸味，所以在炒制时要控制盐的用量

7，怎样才能做出好吃的炒鸡丁

辣炒鸡丁【原料】鸡肉500克，大莸25克，豆油750克（实耗75克），生姜25克，大蒜5克，料酒25克，鸡汤50毫升，精盐6克，醋5克，鸡蛋清2个，白糖10克，辣椒油50克，味精5克，淀粉25克。【制作过程】 1、将鸡肉去骨，去皮，去筋膜，用清水浸汔2小时后，捞出，洗净，切成5毫米见方的小丁。2、再将鸡丁放入瓷盆内，加10克料酒、1.5克盐、2.5克味精、15克淀粉，抓匀，腌渍20分钟，入味。3、把15克料酒、鸡汤、4克盐、白糖、醋、味精、10克淀粉放入小中，搅拌均匀，勾兑成粉芡汁。4、炒锅烧热，放入豆油，烧至六成热时，下入鸡丁，用手勺划散，捞出，控油，将余油倒入油罐中。5、炒锅留少许底油，烧热，放入大葱段、姜末、蒜末烹炒一下，出香味，投入炸鸡丁，倒进芡汁，翻炒几下，加入辣椒油，炒匀，即可。【特点】呈红色，味辣适口，鸡肉嫩鲜。

料: 鸡肉, 大葱,(或者元葱),胡萝卜,生粉 ,盐 , 糖, 味精 ,胡椒 , 豆瓣酱, 辣酱, 或者鱼香酱........ 1. 将鸡肉切丁, 用热水洗净, 去味 2. 加入少许盐 ,胡椒 , 拌匀后, 加入生粉 , 直到鸡块全部进入到生粉糊里面 3. 用8成热的油炸至?表面金黄色 4. 在热锅中加入少许油, 倒入各种酱, 将大葱,或者元葱, 以及胡罗卜丝,倒入倒入锅中翻炒 5. 同时加入糖 ,味精 , 将已炸的鸡丁加入少许水, 勾芡后, 起锅即可食用