独流焖鱼，独流焖鱼的做法独流焖鱼怎么做好吃独流焖鱼

本文目录一览

1，独流焖鱼的做法独流焖鱼怎么做好吃独流焖鱼
2，独流焖鱼的做法窍门
3，酥焖小鲫鱼独流焖鱼怎么做

1，独流焖鱼的做法独流焖鱼怎么做好吃独流焖鱼

主料小鲫鱼200g 辅料油适量盐适量绵白糖适量独流老醋适量酱油适量料酒适量大葱适量姜适量大料适量步骤独流焖鱼的做法步骤11.选择主料独流焖鱼的做法步骤22.选用头尾半个手掌大小的小鲫鱼。独流焖鱼的做法步骤33.将小鲫鱼去鳞、去膛、去腮后洗净控干水分。（鲫鱼腹内黑膜搓洗干净）独流焖鱼的做法步骤44.油温7、8成热，下锅炸制。独流焖鱼的做法步骤55.鲫鱼要炸制酥脆（几乎完全脱水）并保持头尾完整。独流焖鱼的做法步骤66.锅中留少量底油，将葱、姜、大料爆出香味。独流焖鱼的做法步骤77.依次烹入料酒、老醋、酱油，加入适量清水和盐、糖调味，口味依大酸中甜。独流焖鱼的做法步骤88.汤汁煮开后倒入炖锅，将炸好的鲫鱼码入锅中，小火炖焖4-5小时。独流焖鱼的做法步骤99.炖好并自然冷却后装盘。

独流焖鱼的做法独流焖鱼怎么做好吃独流焖鱼

2，独流焖鱼的做法窍门

独流焖鱼是一道具有天津地方传统特色的冷盘菜，菜名源自天津静海县独流古镇，传统上选用独流镇周边流域的野生小鲫鱼和当地特产独流老醋，独流老醋酸而微甜、醋香悠长，与山西老陈醋、镇江香醋并称中国三大名醋。独流焖鱼口味大酸中甜，鲫鱼骨酥肉烂，是一道很完美的佐餐凉菜。食材小鲫鱼 200g油适量盐适量绵白糖适量独流老醋适量大葱适量料酒适量大料适量姜适量方法/步骤选择主料选用头尾半个手掌大小的小鲫鱼。将小鲫鱼去鳞、去膛、去腮后洗净控干水分。（鲫鱼腹内黑膜搓洗干净）油温7、8成热，下锅炸制。鲫鱼要炸制酥脆（几乎完全脱水）并保持头尾完整。锅中留少量底油，将葱、姜、大料爆出香味。依次烹入料酒、老醋、酱油，加入适量清水和盐、糖调味，口味依大酸中甜。炖好并自然冷却后装盘。注意事项最好选用无过重土腥味的野生小鲫鱼。炸鱼时不必粘生粉或面粉，避免汤汁过于浓稠，不利于长时间的炖焖。炖焖时间要足够长，才可以骨酥肉烂，冷盘口感更佳。

独流焖鱼的做法窍门

3，酥焖小鲫鱼独流焖鱼怎么做

步骤 1点击查看大图酥焖小鲫鱼（独流焖鱼）的做法步骤1准备好料，省得做的时候手忙脚乱独流特产天立醋，没有可以用其他醋代替绵白糖蚝油小二，五十六度的，省了料酒老抽，不想炒糖色了，适量放点儿老抽，也可以炒糖色放上，味道更好步骤 2点击查看大图酥焖小鲫鱼（独流焖鱼）的做法步骤2小鲫鱼，因为全部都吃一定要收拾干净，也可以留头步骤 3点击查看大图葱姜蒜辣椒花椒八角桂皮香叶垫底步骤 4点击查看大图把小鲫鱼裹上薄薄的一层面粉，放锅里可劲儿炸，一定要炸透刺才是酥的步骤 5点击查看大图按照这个样子排好队，个人喜欢做肉类的放两个山楂，也可以不放步骤 6放盐，糖，蚝油，白酒，老抽，重点醋可以多放一点，加开水没过鱼，高压锅盖好大火上汽之后小火一个小时，因为鱼炸透了会吸收一部分汤汁所以没过鱼的汤一点儿都不多步骤 7点击查看大图酥焖小鲫鱼（独流焖鱼）的做法步骤7最后开吃吧，不用吐刺的独流焖鱼

主料鲫鱼3条辅料油适量葱50克姜5克大蒜3瓣老抽3克米酒3克豆瓣酱1大勺番茄酱1小勺盐适量香醋3克步骤1.主料：鲫鱼辅料：植物油、盐、葱姜蒜、米酒、番茄酱、豆瓣酱、辣皮子、酱油、香醋2.把鲫鱼收拾干净，用盐腌制30分钟3.葱姜蒜洗净切片、辣皮子泡泡洗净切末4.热锅凉油，油热7层，下鲫鱼5.炸到两面金黄色捞起，最好炸的酥一些6.热锅凉油，油热8层，下葱姜蒜、辣皮子爆香7.下番茄酱、豆瓣酱、米酒、香醋、盐、酱油8.翻炒出红油9.加水大火烧开10.把高压锅里铺上大葱段、姜片11.把煎好的鲫鱼铺在上面12.倒上汤汁13.大火烧开，等高压锅放气阀响气后压制20分钟，等到高压锅能打开即可

酥焖小鲫鱼独流焖鱼怎么做