开背虾，开背虾是啥虾

本文目录一览

1，开背虾是啥虾
2，虾要怎样开背
3，开背虾的做法开背虾怎么做好吃
4，开背虾的做法大全家常

1，开背虾是啥虾

。。。。。。。基围虾，螺丝虾都可以开啊！！

开背虾是啥虾

2，虾要怎样开背

1、剪掉硬邦邦的虾尾。2、接着，对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断三分之二，留着三分之一连接头身。3、从步骤1剪开的缺口处，沿着虾背的背脊线剪开——不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。4、一直剪到步骤2的剪开处停止。5、接着，将剪开的虾身部分左右分开、摊开。6、用手或者其他硬物——比如牙签，将沙肠去掉。可以用清水简单清洗一下，但是不要洗太久或者长时间浸泡。7、平常虾身煮后会发现虾肉会稍有收缩卷曲，这是因为虾肉里有筋，因此，需要用剪刀横向将虾身剪几段进行断筋——虾越大要剪成越多段，这里将每一边虾肉剪成四段。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。

虾要怎样开背

3，开背虾的做法开背虾怎么做好吃

主料虾200克调料食盐3克姜2片蒜2瓣料酒少许生抽少许蚝油少许红椒少许胡椒粉少许蒜蓉开背虾的做法1.用厨房剪从虾的背部剪开，挑去沙线、剪去虾须2.继续用剪刀把虾背剪透，但不剪断，把虾一个个处理好（这稍微要花点时间哦）3.虾全部处理完后，用清水洗干净，再用胡椒粉、料酒、少许生抽和盐腌制片刻4.腌虾的功夫，将蒜子剥好后切成蒜蓉，鲜红椒也切成末5.腌好的虾依次摆入盘中备用6.锅热油，烧至五成热，小火将蒜蓉爆香，再放入红椒末一起翻炒，放生抽、少许蚝油炒匀7.炒好的蒜蓉用勺子舀入虾背上8.上锅（锅开）蒸六分钟，虚火蒸两分钟，出锅后撒点葱花就可以端上桌啦

食材用料：虾8只青椒4分之一个胡萝卜少量木耳一个蒜4瓣糖少许生抽少许一品鲜少许红酒少许香油少许菜谱做法：1.新鲜虾，洗净、去虾须、虾枪（图上这个虾枪还没有去o(∩_∩)o）2.将虾从中间一分为二，尾部不要切断，去虾线（小容试过各种方法，剪刀要是只开背很好用，但是要把虾一分为二不是很便利，推荐由虾腹入刀）3.摆盘，虾尾冲上，方向一致4.将配料的青椒、胡萝卜、木耳切碎，蒜切成蒜蓉，入锅煸炒至金黄色，一起摆放在虾身上5.入锅蒸，也可选择微波方式（比较懒的小容选择滴是微波）6.蒸虾的时候将糖、生抽、一品鲜、少量红酒一起调制成酱汁，加少量香油（香油既可以调味又可以使虾的颜色更加鲜亮）7.将调好的酱汁均匀的淋在虾身上（其实不均匀也没关系，因为都会流到盘底，呵呵，虾肉可是贴着盘底滴(^o^)/~）

开背虾的做法开背虾怎么做好吃

4，开背虾的做法大全家常

所需食材：新鲜虾一斤，粉丝一把，蒜半碗，干香辣椒一根。1、先把虾清洗干净，去掉虾线及虾脚，再去掉头部里面黄色的物质，虾头部里面的物质是虾的卵巢、胰腺、肝脏以及排泄物，虾头部是处理毒素最多的地方，也是病菌、寄生虫聚集的地方，同时也是重金属集中的地方，所以吃虾一定要去除虾头里面的物质，就是把头部掰开，注意不要掰断，用自来水直接冲进虾头，就会把虾头里面冲洗得干干净净，然后开背去掉虾线。清洗干净的虾，用料酒和味极鲜、五香粉腌制五分钟，然后摆放在盘子里面。2、再把粉丝用开水泡软，放在摆好的虾上。3、把蒜剁成蒜末，干红辣椒切碎。4、锅里放少量油，下入蒜末和干辣椒碎，用小火慢慢炒，炒至蒜末变干，加适量盐、五香粉、味极鲜、白糖，香味浓郁后关火。5、把炒好的蒜末放到粉丝上，淋上蒸鱼豉油，放蒸锅里面大火蒸15分钟。时间到，打开锅盖，拿出蒸好的虾，给锅里再烧一点油，油热后直接淋到虾以及蒜末上，漂亮的、红红火火的一盘虾就做好了，这道菜颜色红艳漂亮，味道鲜美，特别适合过年吃。最后再给上面撒上一点葱花丝，一盘花开富贵的开背虾就做好了。好看好吃，自己处理的虾，干干净净的，可以放心大胆地吃。

家常虾的做法 1.虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用 2.生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用 3.锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟 4.大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火