餐饮礼仪，餐饮服务礼貌礼节

1，餐饮服务礼貌礼节

“请”字在前、“谢谢”在后

餐饮服务礼貌礼节

2，餐饮服务礼仪

热情

（1）热情礼貌：见到客人要主动打招呼，问好，并询问对方是否需要帮助，态度要诚恳、热情。（2）举止得体：行为举止要端庄、得体，对客人说话语气要温和，走路安静。如果您正在和同事讨论内部事务，刚好有客人在场，应立即停止内部对话，并看看客人是否有什么需求。（3）谦逊礼让：当客人需要使用餐馆设施时，无论您有多急的事，都应该自觉让给客人先用。如果与客人乘坐同一部电梯，应该让客人优先出入；在走廊通道处，也要注意让客人先走。（4）与人方便：餐馆员工的一切行为都是为了让客人在舒心的环境中用餐，在服务过程中，要时时注意为客人提供方便。比如，在打扫洗手间时，如果有客人要使用，应该先等客人用完后再打扫；当客人需要到餐馆内某地方去时，应该主动带路，而不是随意地用手指指方向了事。 4、时刻保持微笑。亲切的微笑，是服务行业必不可少的要素。无论是面对面，还是在电话里都要让客人感觉到您的微笑。餐饮服务的过程，就是与客人打交道的过程，善意的、亲切的微笑更能让客人感到愉悦，增加餐馆的回头客。这一点在前面我们已经进行了详细述说，这里就不再赘述。 5、尽一切可能满足顾客需求。或许顾客的要求有些过分，甚至意是刻意的刁难，但只要不违法，服务员在与他们打交道的过程中，就应该尽量满足他们的需求。帮客人解决困难，比如帮他们带小孩。其间可以充分利用餐馆赋予自己的权利，如果顾客的要求超出自己的权限范围，您可以向上级主管甚至总经理寻求帮助。总之，要全心全意为客人服务。 6、善于发现问题并解决问题。可以说，没有餐馆是完美无缺的。在服务的过程中，只要您留心观察，肯定能发现餐馆存在的一些不足。如果您肯在实践中总结经验，并开动脑筋，肯定不难找出解决问题的办法。把您的意见和建议提出来，帮助餐馆不断提高管理能力，改善服务质量。这也是服务员自我提升的一种有效途径。 7、对待问题客观公正，勇于承担责任。当在工作中出现问题时，勇于检讨自己的错误和承担相应的责任，也是一种勇敢的行为。作为餐馆中的一员，也需要高度的团队精神。平时要积极与同事沟通，不要对同事心存偏见。遇到问题，能以客观公正的态度对待，承担起自己该承担的责任。比如，接到客人投诉时，先要积极与客人沟通，协助解决问题，过后再去追究责任。如果一开始就忙着推卸责任，与同事扯皮，只会让客人更反感，令餐馆形象受损。 8、“亡羊”后要及时“补牢”。零投诉是一种太过理想的状态。事实上，不管您自认为做得多么好，也难免有遭到客户投诉的时候。但当接到投诉，千万别把这当作一种“找茬”，而应该把这视为一次自我提升的契机。用心倾听客户的不满，然后快速作出响应，安抚客人的愤怒情绪。尽一切努力平息客人的怒火，用真诚重新赢得客人的信任。 9、穿着大方，仪表端庄。大方得体的穿着，会提升一个人的职业形象。餐馆一般都有统一的着装，员工在上岗时，一定要保持制服整洁干净，仪容仪表也要做到端庄大方。这有助于提升个人的自信心，使人看上去精神饱满。客人肯定也不希望看到一个脏兮兮无精打采的服务员，让人感觉舒适的着装，是对客人的尊重，有助于提升客人的满意度。 10、要有“主人翁”意识。不要时刻想着自己只是一个打工仔，作为餐馆团队中的一员，要真正从心里树立自己的主人翁意识，把餐馆当作自己的家。爱护餐馆公共财产，对设备设施等一旦发现有损坏，要及时上报维修。总之，要努力保持“家”的完整，为客人创造一个舒适温馨的用餐环境。

其间要为客人添加酒水，要注意自己态度要温和，给客人添加酒水的时候不要倒满，八分就够了，还有倒酒的时候不能延着杯子的边上倒，有的客人懂的…杯壁下流(卑鄙下流)，要记住客人就是上帝的宗旨，客人要什么服务只要不过分一定要尽力做到，做好。

餐饮服务礼仪

3，餐饮工作注意哪些礼仪

餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知，至迟在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整，如山东、香港及台湾，许多影视作品中多有体现。清代受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进。如分菜、上汤、进酒等方式也因合理卫生的食法被引入中餐礼仪中。中西餐饮食文化的交流，使得餐饮礼仪更加科学合理。现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。其座次借西方宴会以右为上的法则，第一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧，变通处理，斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。酒斟八分，不可过满。上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流。因此，餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示。

不知道你具体是做什么岗位的。嗯。大致说下吧。一、微笑的四要要塑造美好的笑容，就要加强笑的艺术修养，剔出不良习惯，做到微笑的四个要。 1。要口眼鼻眉相结合，作到真笑，发自内心的微笑会自然调动人的五官 2。要神情结合，显出气质。笑的时候要精神饱满，神采奕奕，要笑得亲切，甜美。 3。要声情并茂，微笑和语言要相辅助成，甜美的微笑伴以礼貌的语言两者相映，语言粗野就会让微笑失去了意义。如果语言文明礼貌，却面无表情，会让人怀疑你的诚意，只有声情并茂才能达到效果。二。服务过程三声待客所谓的三声待客是指服务人员在工作岗位上，面对消费者必须自然做到：来有迎声，问有答声，去有送声。这三声是服务行业中每个服务人员都应该有的基本功。三。四个不讲面对消费者，服务人员有四种话不能讲。这是必须做到的。不讲不尊重对方的语言，不讲不友好的语言，不讲不客气的语言，不讲不耐烦的语言。四。怎样做到更优质的服务 1。尽心尽意，就是在力所能及的条件下尽心尽意的服务好顾客 2。尽力而为，能做到的事情尽力以实际行动做到。 3。力求完美，在力所能及的情况下把事情做得力求完美，力争完善。 4。争取满意，服务是不是优质，关键在于消费者认不认可，要力求让消费者满意。五。常规的人际距离对工作人员来说，在自已工作岗位上所需要与顾客彼此之间保持人际距离 1，服务距离，为顾客直接服务时。服务距离0。5米至1。5间为宜 2，引导距离，一般指工作人员在为顾客带路时彼此双方间的距离。工作人员应走在顾客左前方1。5米为宜 3，待命距离，指工作人员在顾客尚未召唤自已提供服务时，所须与对方保持的距离，正常情况下3米为宜，顾客视线所及即可。六。服务人员的三语，五声服务人员在工作中要用好三语：尊敬语，问候语，称呼语五声指的是在工作中，客人来时有迎客声，遇到客人有称呼声，受人帮助有致谢声，麻烦客人时有道歉声，客人离开时有送客声。七。餐厅服务人员必须作到的四勤服务员在工作中要做到四勤：眼勤，指服务人员该眼观六路，耳听八方，看客人需要什么帮助嘴勤，指服务员讲究礼貌，有问必答手勤，指服务员人分份内份外，积极主动做好工作腿勤，指服务员要多在自已的工作区域走动，及时满足客人的各种需求八。服务用语禁忌服务人员禁止使用服务忌语。服务忌语通常是指服务行业里面的忌讳之语，站在提高服务质量这一角度来讲，不用服务忌语，是要求服务人员学好礼貌礼节，提高素质，维护企业和自身形象。 1，禁说不尊重之语在服务过程中，任何对顾客缺乏尊重的语言，均不得为服务人员所用，在正常情况下，不尊重之语是触犯了顾客的个人忌讳，尤其是与其身体条件以及健康方面相关的某些忌讳。 2，禁说不友好之语在任何情况下。都绝对不允许服务人员对顾客采取不够友好，甚至满怀敌意的语言。在工作中使用不友好之语对待顾客，即有损于职业道德，又有可能造成无事生非之印象，甚至进一步扩大事非。 3，禁说不耐烦之语服务人员在工作岗位上要做好本职工作，提高自已服务质量，就要在接待顾客时表现出应有的热情与足够的耐心，要努力做到：有问必答，答必尽心，百问不烦。百答不厌，不分对象，始终如一。手酸。。。晕

餐饮工作注意哪些礼仪

4，餐桌礼仪有哪些

餐桌上的气质要想气质高雅，除了合宜的穿着打扮之外，得体的举止也是必备条件之一，如果你希望在用餐时也能展现绅士淑女风范，有一些餐桌礼仪一定要注意。从进门、用餐到结束，每一个环节都有必须注意的地方，虽然有些繁琐但也不至于太困难，只要利用机会练习，相信培养餐桌上的气质也是轻轻松松。工具/原料气质高雅、穿着打扮、绅士淑女步骤/方法『入坐礼仪』如果是以主人的身分举办宴会，则男女主人应该分别坐在长餐桌的中间、面对面而坐。身为主人的你要逐一邀请所有宾客入坐，而关于邀请入坐的顺序方面，第一位安排入坐的应该是贵宾的女伴，位置在男主人的右手边，贵宾则坐在女主人的右手边。如果没有特别的主客之分，除非有长辈在场，必须礼让他们，否则女士们可以大方地先行入坐，一个有礼貌的绅士也应该等女生坐定之后，再行入坐。外出用餐时，免不了会随身携带包包，这时候应该将包包放在背部与椅背间，而不是随便放在餐桌上或地上。坐定之后要维持端正坐姿，但也不必僵硬到像个木头人，并且注意与餐桌保持适当的距离。遇到需要中途离席时，跟同桌的人招呼一声是绝对必要的，而男士也应该起身表示礼貌，甚至如离开的是隔座的长辈或女士，还必须帮忙拖拉座位。用餐完毕之后，必须等男女主人离席后，其他的人才能开始离座。『使用礼仪』有关餐巾的使用问题，必须等大家都坐定之后，才可开始使用。餐巾摊开后，应该摊平放在大腿上，千万不要放进领口，因为三岁小女孩这样做或许很可爱，但十三岁以后的成人这样做就有点不太好了。另外，餐巾的主要功能是防止食物弄脏衣服，以及擦掉嘴唇与手的油渍，请不要在忘记带面纸的情况下，拿来擦鼻子，因为这样既不典雅也不卫生。有些人或许会担心餐具的卫生问题，因而用餐巾来擦拭餐具，其实这是很不礼貌的举动，会造成餐厅或主人的难堪。用餐完毕之后，应该将餐巾折好，置放在餐桌上再离开。在西餐的刀叉使用顺序方面，原则是由外而内。要先使用摆在餐盘最外侧的餐具，每吃一道，就用一副刀叉；食用完毕之后，刀叉并排在盘子中央，服务生会主动来将盘子收走。餐具除了用来切割食物之外，也被用来移动食物，因为在正式场合下转动盘子是很不礼貌的行为。『使用礼仪』有关餐巾的使用问题，必须等大家都坐定之后，才可开始使用。餐巾摊开后，应该摊平放在大腿上，千万不要放进领口，因为三岁小女孩这样做或许很可爱，但十三岁以后的成人这样做就有点不太好了。另外，餐巾的主要功能是防止食物弄脏衣服，以及擦掉嘴唇与手的油渍，请不要在忘记带面纸的情况下，拿来擦鼻子，因为这样既不典雅也不卫生。有些人或许会担心餐具的卫生问题，因而用餐巾来擦拭餐具，其实这是很不礼貌的举动，会造成餐厅或主人的难堪。用餐完毕之后，应该将餐巾折好，置放在餐桌上再离开。在西餐的刀叉使用顺序方面，原则是由外而内。要先使用摆在餐盘最外侧的餐具，每吃一道，就用一副刀叉；食用完毕之后，刀叉并排在盘子中央，服务生会主动来将盘子收走。餐具除了用来切割食物之外，也被用来移动食物，因为在正式场合下转动盘子是很不礼貌的行为。『饮用礼仪』汤：喝汤时要用汤匙，而不是将整个碗端起来喝，用汤匙喝汤时，汤匙应该由自己这边向外舀，切忌任意搅和热汤或用嘴吹凉。喝汤时避免出声是最起码的礼貌，当汤快喝完时，可将汤盘用左手拇指和食指托起，向外倾斜以便取汤。喝完汤之后，汤匙应该放在汤盘或汤杯的碟子上。咖啡和茶：喝咖啡或茶时，餐厅一定会附上一支小汤匙，它的用途在于搅散糖和奶精，所以尽量不要拿糖罐及奶精罐中的汤匙来搅拌自己的饮料，也不要用匙舀起咖啡来尝甜度，不然保证你一定会得到全桌的注目礼。喝咖啡或茶时，应该用食指和拇指拈住杯把端起来喝，至于碟子就不必端起来了。喝完之后，小汤匙要放在碟子上，请不要偷放进自己的包包中。注意事项中国古今餐桌礼仪餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整，如山东、香港及台湾，许多影视作品中多有体现。清代受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进。如分菜、上汤、进酒等方式也因合理卫生的食法被引入中餐礼仪中。中西餐饮食文化的交流，使得餐饮礼仪更加科学合理。现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。其座次借西方宴会以右为上的法则，第一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧，变通处理，斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。酒斟八分，不可过满。上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流。因此，餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示。

餐桌上的气质要想气质高雅，除了合宜的穿着打扮之外，得体的举止也是必备条件之一，如果你希望在用餐时也能展现绅士淑女风范，有一些餐桌礼仪一定要注意。从进门、用餐到结束，每一个环节都有必须注意的地方，虽然有些繁琐但也不至于太困难，只要利用机会练习，相信培养餐桌上的气质也是轻轻松松。『入坐礼仪』如果是以主人的身分举办宴会，则男女主人应该分别坐在长餐桌的中间、面对面而坐。身为主人的你要逐一邀请所有宾客入坐，而关于邀请入坐的顺序方面，第一位安排入坐的应该是贵宾的女伴，位置在男主人的右手边，贵宾则坐在女主人的右手边。如果没有特别的主客之分，除非有长辈在场，必须礼让他们，否则女士们可以大方地先行入坐，一个有礼貌的绅士也应该等女生坐定之后，再行入坐。外出用餐时，免不了会随身携带包包，这时候应该将包包放在背部与椅背间，而不是随便放在餐桌上或地上。坐定之后要维持端正坐姿，但也不必僵硬到像个木头人，并且注意与餐桌保持适当的距离。遇到需要中途离席时，跟同桌的人招呼一声是绝对必要的，而男士也应该起身表示礼貌，甚至如离开的是隔座的长辈或女士，还必须帮忙拖拉座位。用餐完毕之后，必须等男女主人离席后，其他的人才能开始离座。『使用礼仪』有关餐巾的使用问题，必须等大家都坐定之后，才可开始使用。餐巾摊开后，应该摊平放在大腿上，千万不要放进领口，因为三岁小女孩这样做或许很可爱，但十三岁以后的成人这样做就有点不太好了。另外，餐巾的主要功能是防止食物弄脏衣服，以及擦掉嘴唇与手的油渍，请不要在忘记带面纸的情况下，拿来擦鼻子，因为这样既不典雅也不卫生。有些人或许会担心餐具的卫生问题，因而用餐巾来擦拭餐具，其实这是很不礼貌的举动，会造成餐厅或主人的难堪。用餐完毕之后，应该将餐巾折好，置放在餐桌上再离开。在西餐的刀叉使用顺序方面，原则是由外而内。要先使用摆在餐盘最外侧的餐具，每吃一道，就用一副刀叉；食用完毕之后，刀叉并排在盘子中央，服务生会主动来将盘子收走。餐具除了用来切割食物之外，也被用来移动食物，因为在正式场合下转动盘子是很不礼貌的行为。『使用礼仪』有关餐巾的使用问题，必须等大家都坐定之后，才可开始使用。餐巾摊开后，应该摊平放在大腿上，千万不要放进领口，因为三岁小女孩这样做或许很可爱，但十三岁以后的成人这样做就有点不太好了。另外，餐巾的主要功能是防止食物弄脏衣服，以及擦掉嘴唇与手的油渍，请不要在忘记带面纸的情况下，拿来擦鼻子，因为这样既不典雅也不卫生。有些人或许会担心餐具的卫生问题，因而用餐巾来擦拭餐具，其实这是很不礼貌的举动，会造成餐厅或主人的难堪。用餐完毕之后，应该将餐巾折好，置放在餐桌上再离开。在西餐的刀叉使用顺序方面，原则是由外而内。要先使用摆在餐盘最外侧的餐具，每吃一道，就用一副刀叉；食用完毕之后，刀叉并排在盘子中央，服务生会主动来将盘子收走。餐具除了用来切割食物之外，也被用来移动食物，因为在正式场合下转动盘子是很不礼貌的行为。『饮用礼仪』汤：喝汤时要用汤匙，而不是将整个碗端起来喝，用汤匙喝汤时，汤匙应该由自己这边向外舀，切忌任意搅和热汤或用嘴吹凉。喝汤时避免出声是最起码的礼貌，当汤快喝完时，可将汤盘用左手拇指和食指托起，向外倾斜以便取汤。喝完汤之后，汤匙应该放在汤盘或汤杯的碟子上。咖啡和茶：喝咖啡或茶时，餐厅一定会附上一支小汤匙，它的用途在于搅散糖和奶精，所以尽量不要拿糖罐及奶精罐中的汤匙来搅拌自己的饮料，也不要用匙舀起咖啡来尝甜度，不然保证你一定会得到全桌的注目礼。喝咖啡或茶时，应该用食指和拇指拈住杯把端起来喝，至于碟子就不必端起来了。喝完之后，小汤匙要放在碟子上，请不要偷放进自己的包包中。