下面介绍几款蒜蓉酱以及蒜蓉辣酱酱的做法。小贴士有时候做完蒜蓉酱放置一两天会变成绿色的情况，准备好一个大脸盆，把锅里熬好的蒜蓉倒入，再把剩下的1/4的蒜泥加到熬好的蒜蓉里，慢慢搅拌，吸收油温的余热，使蒜蓉恰到好处香味达到最佳最浓，自己制作的蒜蓉酱，味道香并且没有生蒜味，保存的时间也比较长。
1、锡纸烤粉丝里边的蒜蓉酱怎么做？
锡纸烤粉丝，金针菇，娃娃菜等都是用的金银蒜。金蒜就是油炸过的，银蒜就是未炸过的，曾做过一次，有幸分享给大家，纯手打。如有雷同关我屁事，以下是材料和步骤：材料：蒜，花生油或食用油，盐，小米椒，胡椒粉，蚝油，份量主要看需要多少可自己把握步骤：1.蒜把衣服剥了，可用刀剁碎或用料理机打碎，洗几次后沥干水分（目的是去掉苦涩味），分成两份，比例为二比一2.小米椒剁碎备用3.调料准备好，小碗把上述几个调料混合一起，份量也是自由把握4.洗净锅，倒入油，油的份量以刚漫过多的拿一份蒜蓉为主，油温至三成热后倒入比例多的那份蒜蓉，开小火炸，炸至金黄关火，利用余温继续炸，炸完后倒出晾凉5.把两份蒜蓉倒在一起与调料和小米椒搅拌均匀即可6.需要蒸或考粉丝先好粉丝后把金银蒜放在粉丝上即可欢迎指点一下哪里不好的地方，也希望能帮到大家。
2、蒜蓉辣椒酱怎么做？
大家好我是美食宋姐，专注头条问答题已有三个月时间啦目这是第629题，前期的坚持造才有了现在小小的成就感，每涨一个粉丝我都非常高兴，起码自己的东西有人关注了，在这里我要谢谢我的粉丝朋友们，一如既往的支持我，今天我给大家分享网红蒜蓉辣椒酱的制作过程，今天我也会拍成视频发出来给大家，我之前在网上购买过十多块一瓶半斤装的，口味一般，不是特别好吃。
食材准备:青椒(二荆条)2斤、大蒜1斤、子姜1的斤，配料准备:菜油、八角、香叶、桂皮、花椒、酱油、盐、辣椒面。第一部、先将青椒，大蒜，子姜洗清洗干净，剁碎备用，第二部、起锅烧油，待油温升高倒入大蒜，青椒，子姜入锅翻炒拌匀加八角，香叶，桂皮，花椒入锅继续翻炒一会，加酱油，盐，少许辣椒面入锅继续翻炒出油就可以啦。
3、在家怎么制作蒜蓉酱？
自己制作的蒜蓉酱，味道香并且没有生蒜味，保存的时间也比较长，家里拌凉菜、烧茄子之类的放一点味道更佳。至于烤生蚝、烧虾、龙虾等就更不在话下了，是一款万能的家庭调味料。在家里怎么制作蒜蓉酱？其实很简单，下面介绍几款蒜蓉酱以及蒜蓉辣酱酱的做法。大家好，感谢大家在百忙之中观看本篇文章，如果您喜欢，请点击红色的加号关注我，
为您分享更多的美食知识与技巧！蒜蓉酱食材：大蒜10头、盐2勺、糖半勺、油适量制作步骤：买来的大蒜剥开，剥皮后洗净待用。技巧1：可以用手捏一下蒜的头尾，这样更容易剥皮，技巧2：找两个大小一样的盆，将蒜瓣扣在一起上下左右来回摇一摇，一会一部分的皮就掉了，再进行稍微精致的去皮即可。洗净的大蒜沥干净水分，或者用厨房纸吸干净水分备用，
把沥干净水分的大蒜用压蒜器压好，没有压蒜器的自己慢慢剁好，懒一点用搅拌机打也行。蒜瓣每压一部分就放入少许盐搅拌均匀，盆一定要擦干净水分，有水会影响保质期。蒜瓣全部压完，放入剩下的盐和糖，搅拌一段时间至起粘为止，将其放置15分钟左右，放盐的目的为了让蒜出水，这样可以更加入味。放糖的目的为了提鲜，不喜欢的可以不用放，
锅中倒入油烧热，油要分几次浇，每次烧油可以少放一点。待油锅起烟后，将油浇在蒜蓉上，浇的时候要慢一点，一边浇一边用筷子搅动，让没浇到的的翻上来，不然会将最上面的一层蒜蓉烤焦，反复几次直至油稍稍漫过蒜蓉为止。待冷却后装瓶，大功告成，小贴士有时候做完蒜蓉酱放置一两天会变成绿色的情况。这是因为买的大蒜是经过冷冻的，当年的新蒜是不会出现这种情况的，
变绿的蒜蓉酱正常食用没有问题，腊八蒜也会变绿也是没有问题的。蒜蓉辣椒酱食材：大蒜5头、朝天椒9个、盐适量、耗油适量制作步骤：大蒜去皮切沫，方法借鉴上方步骤1，辣椒用剪刀剪成小段，锅里烧油，加大蒜和辣椒小火慢慢熬，直到大蒜变成淡淡的黄色，关火冷却，大功告成。蒜蓉酱食材：大蒜8头、洋葱1个、白糖、胡椒粉、红酱油、鸡精、姜、盐、油各适量制作步骤：洋葱、姜洗净切丝。
