蛋挞皮12个、鸡蛋2个、牛奶200克、蛋奶油适量、白糖35克、柠檬汁2、蛋挞皮可以自己做，我是直接买的，做过一次做得不是很成功，新手的话还是买比较好，把蛋挞皮先从冰箱拿出来解冻。你好想要做好一个蛋挞，不难，就是工序有点多，所以才让人觉得难，我之前分享过的蛋挞做法，分为4期，第一期是酥皮的制作配方，第二期是开酥的手法，第三期是捏盏的做法，第四期是蛋挞液和烤蛋挞的操作流程，从播放量来上很多人都喜欢做蛋挞，因为现在很多的家庭里都有个小烤箱，有不少的烘培原料，所以蠢蠢欲动了，我分享的四期视频，蛋挞的所有制作细节都已经说的清清楚楚，相信很多人看了也可以自己做了。
1、广式蛋挞怎么做？怎么做好吃？
大家好，我是小金猪，很高兴回答这个问题广式蛋挞的制作方法配料：低筋面粉170克、黄油90克、糖粉40克、鸡蛋清172克、淡奶58克、水210克、细砂糖80克烹饪步骤：挞皮材料：黄油90克、糖粉40克、鸡蛋白12克、低筋面粉170克、淡奶8克挞水材料：鸡蛋白160克、细砂糖80克、淡奶50克、水210克一、蛋挞皮的做法：1.黄油室温软化后加糖搅打至发白2.加入鸡蛋白搅拌均匀后再加入淡奶(做的量大的话要分次加入蛋液)3.加入低筋面粉拌匀，放入冰箱冷藏1个小时4.取出擀成薄片，用模具切出圆形5.压入蛋挞模内，放入冰箱冷藏备用挞皮一定要薄才好吃，没有切模的话也可以揪一团面放入蛋挞模中用手转圈压成型二、蛋挞水的做法：6.做挞水没什么讲究，鸡蛋打散后和其它材料混合均匀就行做好的挞水放冰箱冷藏一夜后风味更佳，我图快没冷藏~对我来说差别也不太大7.做好的挞水倒入压好的挞皮中，原方是送入预热好250℃的烤箱烤10分钟大家也请根据自家情况调整以上时间。
2、蛋挞是怎么做出来的？
原料淡奶油150克牛奶150毫克白砂糖30克蛋黄4个吉士粉4克成品大号蛋挞皮12个（网上可以直接买）操作步骤1.取一小奶锅，倒入淡奶油和牛奶，混合均匀2.倒入白砂糖搅匀3.一边小火加热一边搅拌至糖融化，牛奶即将沸腾时关火，稍作冷却4.蛋黄四个打散5.牛奶晾凉到80度左右加入打散的蛋黄，一边缓缓加入一边迅速搅拌均匀6.然后往锅里筛入吉士粉，搅拌均匀即成蛋挞水7.将蛋挞水用细筛过滤一遍8.最好用量杯或者奶锅等带尖嘴的容器装蛋挞水，比较方便操作9.蛋挞皮置于烤盘上，倒入蛋挞水，每个八分满左右10.烤箱预热，上下火200℃，中层，烤15-20分钟11.待表面结出焦糖时关火取出即可操作要点1.牛奶加热不可过热，完全沸腾后奶油会出现水油分离，容易结皮2.蛋黄冲入牛奶溶液中时温度不可过高，同时要快速搅拌，否则蛋黄易凝结，会变成蛋花汤按照这个一步一步来，你就会吃到美味的蛋挞啦，我做过多次，很美味，
3、蛋挞水怎么做？
蛋挞水怎么做，蛋挞香甜好吃，松软鲜嫩，非常好吃，蛋挞水的制作方法也是非常的简单，就是用鸡蛋、牛奶、蛋奶油、白糖就可以了，自己在家制作，制作简单又营养，我家孩子特别喜欢吃蛋挞，我就经常在家烤蛋挞。蛋挞香甜醇厚，香嫩好吃，相信很多人都喜欢吃吧，特别是小孩子，都很喜欢吃，在外面买的蛋挞，大部分都是用直接买的蛋挞液做的，不新鲜吃着也不放心，自己在家制作蛋挞液，简单又营养，孩子吃着也放心，我家人在西餐店帮过忙，那里面的蛋挞都是直接买的蛋挞液，用的时候化开，直接放蛋挞皮里来烤的，里面添加了什么我们也不知道，又不实惠，下面就来分享下蛋挞水怎么做，
一、蛋挞水怎么做蛋挞水的制作方法很简单，每个人的制作方法都不一样，不过用到的材料都差不多，有鸡蛋、白糖、蛋奶油、牛奶等这几种材料制作而成，只是每个人的口味不同，放的量不同，也有的人怕腻，就不放淡奶油，根据自己的喜好口味来调整。二、制作步骤1、食材：蛋挞皮12个、鸡蛋2个、牛奶200克、蛋奶油适量、白糖35克、柠檬汁2、蛋挞皮可以自己做，我是直接买的，做过一次做得不是很成功，新手的话还是买比较好，把蛋挞皮先从冰箱拿出来解冻，
3、准备一个碗，碗里打入两个鸡蛋，滴几滴柠檬汁或者白醋，去除腥味，再加入适量的白糖，用打蛋器搅拌均匀。5、搅拌均匀后，加入纯牛奶和蛋奶油，充分地搅拌均匀，搅拌好的蛋挞液用细筛网过滤两边遍，准备烤盘，烤盘上铺上一层锡纸，把蛋挞皮摆在烤盘上，6、把过滤好的蛋挞液倒进蛋挞皮里，不要倒得太满，八九分满就可以了，把烤箱上下度200度预热，把蛋挞放进去，中层烤25分钟左右。
