二，肉先在锅中炒变色，四周都变黄后盛起备用，锅中热油下腊鱼煎两面黄后盛起。这是我家冬春季节经常吃的腊鱼红烧肉，一，腊鱼温水泡半小时后洗净切块，五花肉带皮面切麻将大小用清水冲洗干净，首先将腊鱼清洗干净2.选择优质米，这点很重要，一定要选择细长颗粒饱满的香米，类似泰国香米品种最佳，并将米淘洗干净3.将姜洗干净，切好姜丝4.选用砂锅，将洗好的米倒入砂锅中，倒入适量的纯净水，切记水不可过多，稍微盖于大米即可5.然后将腌鱼均匀的平铺在米上面，撒上姜丝去腥6.煲15分钟左右，待米成熟到95%左右，撒上少量生抽，花生油以及葱花7.用餐时将米饭搅拌均匀，这样香喷喷的腊鱼煲仔饭就制作完成了。
1、晒腊鱼煲仔饭怎么做好吃？
1.首先将腊鱼清洗干净2.选择优质米，这点很重要，一定要选择细长颗粒饱满的香米，类似泰国香米品种最佳，并将米淘洗干净3.将姜洗干净，切好姜丝4.选用砂锅，将洗好的米倒入砂锅中，倒入适量的纯净水，切记水不可过多，稍微盖于大米即可5.然后将腌鱼均匀的平铺在米上面，撒上姜丝去腥6.煲15分钟左右，待米成熟到95%左右，撒上少量生抽，花生油以及葱花7.用餐时将米饭搅拌均匀，这样香喷喷的腊鱼煲仔饭就制作完成了。
2、腊鱼怎么做肉红又好吃？
这是我家冬春季节经常吃的腊鱼红烧肉，腊鱼和五花肉大约1:1。一，腊鱼温水泡半小时后洗净切块，五花肉带皮面切麻将大小用清水冲洗干净，二，肉先在锅中炒变色，四周都变黄后盛起备用，锅中热油下腊鱼煎两面黄后盛起，三，锅中再加入适量油，葱、姜、浸过水干辣椒段下锅炒香后加五花肉，腊鱼，老抽，生抽，料酒翻炒几下后加沸水没过食材，大火煮五分钟，盖上锅盖小火煮半小时。
