牛肉汤底，牛肉汤配方

1，牛肉汤配方

用料主料牛肉1500g调料食盐适量味精适量葱适量姜适量香菜适量黄芪适量牛肉汤的做法1.牛肉洗净，泡出血水牛肉汤rB.jpg2.葱姜切好牛肉汤Vo.jpg3.枸杞大料黄芪牛肉汤ko.jpg4.牛肉放水烧开牛肉汤ov.jpg5.去除浮沫牛肉汤jq.jpg6.加入调料，盖上锅盖小火煮2个小时左右牛肉汤cM.jpg7.葱切末牛肉汤sT.jpg8.香菜切碎牛肉汤KS.jpg9.将切好的葱和香菜放入碗中，加适量盐牛肉汤sN.jpg10.将熬好的牛肉汤盛入碗中

牛肉汤配方

2，牛肉火锅汤底谁有配方啊谢谢

没有

牛肉火锅：目前一般称为肥牛火锅，牛肉火锅一般都是单人单锅形式的。目前比较流行，如东方肥牛王，福成肥牛是牛肉火锅里的比较有名的火锅。配料编辑牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、牛肉火锅有关图片(20张)各种调料火锅底汤水8杯、干金枪鱼、海带调味汁：火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬2调味料编辑酱油3 牛肉火锅(16张)勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油3做法编辑1．火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。3．调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。4．放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，牛肉火锅其他系列(14张)就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可

牛肉火锅汤底谁有配方啊谢谢

3，贵州牛肉粉的汤底要怎么做

主料：牛腩肉500g 辅料：油适量、盐适量、小茴香适量、草果适量、八角适量、黑胡椒粒适量、花椒适量、香叶适量、三柰适量、辣椒面适量、黄豆酱适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量1、准备好香料、黄豆酱、辣椒面、牛腩。2、牛腩冷水下锅。3、开后继续焯5分钟。4、捞出牛肉。5、热锅下油下黄豆酱和姜片炒匀。6、下牛肉、香料、冰糖。7、撒上辣椒面。8、炒一下放盐和料酒。9、加水煮开。10、转入砂锅小火慢炖1小时。11、牛肉炖软即可。12、炖好的牛肉汤加入煮好的米粉中。13、最后撒上香菜和香葱即可。

这个每一家都有各自的秘方，都是祖传的不向外道的，可以自己多找几家吃然后细细品一下其中的滋味，现在的正中贵州牛肉粉分很多种口味，我个人就非常喜欢吃牛肉粉，在外地吃东西的时候都是非常希望能吃到家乡的牛肉粉，现在牛肉粉一般有黄焖、红烧、泡椒、清炖等几种比较常见的口味。每一种炖至的方法都不一样也有不一样的秘法和火候，想要自己研究就要经常去比较有名比较好吃的店多吃几次，自己多做下，慢慢的菜能学会，还有关键一个，贵州的牛肉粉一个特点就是“酸粉”。这个除了贵阳任何地方都没有的，推荐一家我长去的店，贵阳老奶牛肉粉，在太慈桥青山小区门口，希望能对你又帮助。纯手工打的谢谢。

- - 这个都是祖传的或者个人从业多年的宝贵的东西,一般不会跟你讲的.

楼主你好牛肉粉汤底的做法：牛大骨焯水捞起，花椒炒香焯水牛大骨并鸡架及米椒同入锅水浸没大火煮开火熬制55分钟（途缺水用开水添加）成白汤小火成清汤熬制15分钟时揭盖打去汤面浮沫希望对你有帮助

我就在贵阳，感觉不好吃，外地人，口味不同。…你还是自己开发吧。汤有千万种，不必拘泥“古法”。要想自己开店，就去生意好的店去打打工，偷学。再自己改进。

因为我家只是自己做来吃的，也许味道不如街上的但我还说下，要用骨头熬汤。

贵州牛肉粉的汤底要怎么做

4，牛肉汤的家常做法

材料用料:牛肉100克，鸡蛋黄2个，香菜、精盐、酱油、肉汤、味精、葱、香油各适量。做法1、牛肉洗净，放入锅内加水煮熟，捞出，切成小碎末，放入碗内，加酱油腌一会儿。葱洗净切花，香菜洗净切末，一同放入牛肉碗中。 2、鸡蛋黄磕入空碗内，打匀。 3、锅中加入肉汤，旺火烧沸，淋入蛋黄液，再烧沸，加入精盐、味精、香油推匀，浇入牛肉碗中即成。小诀窍特点味清淡，汤鲜香，江苏家常风味。功效此汤含钙、维生素D较多，还含有丰富蛋白质，有生肌填髓、强筋壮骨之功效，适宜四季养生保健之用，有利于强身健体。

材料牛肉，番茄，土豆，洋葱，辅料：黄油（butter），料酒，葱白，姜片，香叶，番茄酱，盐，鸡精做法1、牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水； 2、把牛肉切小块； 3、把牛肉块放入冷水中加入少许料酒去腥； 4、水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水； 5、锅烧热后把黄油放入小火融化； 6、把油烧热后放入洋葱煸香； 7、加入切滚刀的土豆块一同翻炒； 8、把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片 9、炒香以后加入去了皮的番茄（如何快速去番茄皮请点这里） 10、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱； 11、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块； 12、烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮2个小时，出锅时加入盐和鸡精苹果：4个蜜枣：2粒陈皮：1小块牛肉：500克白萝卜：1条（约400克）水：8碗3~4人份做法1. 白萝卜洗净去皮，切滚刀块； 2. 苹果洗净，每个切4瓣，去芯； 3. 牛肉洗净切块，汆水捞起冲净； 4. 陈皮用水泡软，刮去白瓤； 5. 煮沸清水，放入全部材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时下盐调味即成。 3~4人份牛展肉：400克花生：大半碗姜：4片水：8碗红枣：7粒陈皮：一小块淡奶：半碗做法1. 牛展肉洗净切块； 2. 陈皮洗净泡软，刮去内瓤；红枣洗净，拍扁去核； 3. 花生洗净； 4. 把花生、红枣、陈皮、姜片和清水方进瓦煲，煮沸后放入牛肉再次烧开，转文火煲两个小时。倒入淡奶，下盐调味即可品尝。

5，潮汕牛肉汤底做法除了炖汤的牛骨还要放什么材料

主料：牛肉两斤配料：姜25克，花椒5克，少量料酒，炖肉料，蒜3克，葱5克牛肉汤底的做法1.牛肉随个人喜好切块，放在冷水中清洗。2.牛肉要炒水。3.炒水的时候放入花椒。4.还要放入料酒。5.做一个炖肉包，里面放入炖肉的材料。6.用绳捆的结实点。7.辣椒、蒜、葱和姜。8.自己晒的山楂干，炖肉的时候放几片。9.焯好水的牛肉另起锅，放入水、料包、辣椒、蒜、葱和姜，大火烧开，小火炖30分中。10.可以放入冰箱冷冻，随吃随去，很方便。

牛肉果条汤做法：牛大腿骨熬汤，时间视材料多少，时间越长越好，一般5-6小时，牛肉视口味口感而选择嫩肉，五花肉，切记一点，切肉是越薄越好，厉害的师傅切的肉片可以透光的。配料：南姜末，葱油末，芹菜珠，配菜最好选择“香菜”（又称锅菜，玻璃菜）或者豆芽也可。时间掌握的话其实沸腾的肉汤的话薄牛肉片下锅后8-10就可以起锅了。所以如果你是生手的话就记得把调味料先准备，牛肉过了2秒吃起来口感都不同了。

材料1把所需的材料准备好：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精。2把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮。3在煮的过程中，把生菜洗净，叶子太大的可掰成两段；香芹切成粒备用。4在碗里先调入一些配料：适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹。5煮牛肉丸的汤烧开时，用汤勺调入适量的汤到碗里，搅匀汤配料。6看到牛肉丸浮在水面，就说明牛肉丸煮好了。7用漏勺把牛肉丸捞起，放进调好料的汤碗里。8往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐，把生菜放进去。9生菜烫一下就可捞起，不可太久，放进牛肉丸汤碗里。10撒上胡椒粉，蒜头油，搅拌即可开吃了。

材料牛肉200克，净菠萝肉200克，米醋100克，鲜汤、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁各适量。做法1、将牛肉洗净后剁成末，放入碗内，用少量冷水调成糊状(防受热后成团)。菠萝肉切成细粒。2、将汤锅上火，加入鲜汤。烧开后放入牛肉末，用汤勺迅速搅匀，再烧开后撇去浮沫，放入菠萝粒及米醋、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁，烧开后倒入大汤碗内即可食用。

6，潮汕牛肉火锅汤底怎么做

潮汕牛肉火锅汤底〖用料〗牛椎骨1斤；大葱1棵；姜片6片；红枣8粒；枸杞适量；芹菜1棵；胡椒粉1勺；鸡粉1-2勺；盐1勺。〖做法〗1、先来处理一下牛椎骨，洗干净，放到锅里开水煮一下，倒掉血水，用清水冲洗一下牛骨。然后加入半锅水，准备煲汤。2、准备好大葱，姜片，红枣，枸杞，芹菜梗切粒备用。用高压锅煮，往锅里加入姜片和大葱，和牛骨，盖上盖子煮沸，转小火30分钟即可。如果用电炖锅，小火炖1个半至2个小时左右，至牛骨汤出味即可。3、趁着煲汤的时间，去准备配菜，准备一些牛肉丸。一个多小时后，高压锅里的牛骨汤煮好了，此时可以闻到浓浓的牛骨汤味。把汤上面的油打走一些，再把汤倒到电子锅，准备打火锅。4、终于可以开始打火锅了。把芹菜粒，红枣，枸杞，牛肉丸，加入锅里煮8分钟左右。加入1勺盐，1勺白胡椒粉，1-2勺鸡粉，即可。芹菜粒和牛骨汤的味道非常搭。

1、普通清汤：原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。；火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。2、精制清汤 :取普通清汤用纱布过滤。取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫"吊汤"。精制过2次的清汤叫"双吊汤"。清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤。清澈鲜香。常用于鱼翅，海参或高档清鲜汤肴。

材料胡萝卜1根，新鲜金针菇150g，洋葱1个，香菇3朵，蒿子杆150g，粉丝1小捆，豆腐1/2盒，大葱1根，白菜1/3棵，肥牛片500g，鲜鸡蛋4只，火锅酱油3汤匙（45ml），木鱼汤（木鱼晶汁）1碗（125ml），日式面条适量，橄榄油2汤匙（30ml）做法1、胡萝卜、葱头切片；蒿子杆切段；粉丝用温水泡15分钟；白菜、豆腐切适口块；大葱斜切段。2、中火将平底铁锅中的少许橄榄油加热（油覆盖锅底即可）。加入肥牛片，两面煎烤，调入少许火锅酱油及木鱼汤。3、分别放入准备好的胡萝卜、葱头、新鲜金针菇、香菇、蒿子杆、粉丝、豆腐、长葱和白菜。调入火锅酱油、木鱼汤，煮熟即可。酱油、木鱼汤的多少，依据自己口味。4、将一个鲜鸡蛋打散放入碗中，取锅内煮好的肉、蔬菜等蘸着蛋液食用。5、待肉和蔬菜等吃完后，放入日式面条，煮在汤里吃。