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2、 面粉怎么做 面条do 面条使用高筋面粉。面条注意面筋的口感，高筋面粉中面筋含量最高，所以做出来的面条最有嚼劲，熟了不容易软烂，揉面技巧:1。掌握水温，一般来说，冬天用温水，其他季节用冷水。更具体地说，就是要通过调节面团水的温度来调节面团的温度，使面团的温度在整个和面过程中，包括和面的过程中，始终保持在30度左右，2.注意面条。面团做好之后，必须放置一段时间才能使用，这个过程叫做面条，是进一步促进面筋产生的必不可少的步骤。面条的持续时间也是有讲究的，冬天至少需要30分钟，夏天可以缩短。3，越搓越紧，面团打完以后还要揉，就是双手反复压面团。这一步不仅可以使整个面团的品质更加均匀，还可以使蛋白质产生更多的面筋。
