把鱼煎黄，翻面,先放一点盐或者姜片滑下锅，这样煎鱼的时候就不会粘锅了,原料:鲤鱼500g(其他鱼也可以),炖鱼:1,买鱼的时候让人切成鱼片,当水烧开，鱼汤变成乳白色时，这锅清汤鱼就熟了,合适的做法:1,PS:关键是鱼是活的，火是打出来的，时间短清汤鱼的做法。
活鱼，现在就杀，然后锅里加凉水，大火煮。火要能开多大就开多大。这个时候就不需要加任何调料了。想加的话可以加猪油。当水烧开，鱼汤变成乳白色时，这锅清汤鱼就熟了。关火，加入葱花、姜末和盐，开始吃吧！PS:关键是鱼是活的，火是打出来的，时间短
清汤鱼的做法。买鱼的时候让人切成鱼片。回来后用水冲洗干净，用盐和料酒腌制15分钟。胡萝卜和姜切成两半，洋葱切段。取半锅水，将胡萝卜放入锅中煮熟。腌泡后用水冲洗鱼。锅里热油，油八成热时放入花椒，然后把鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。煮好的胡萝卜烧开后，放一勺葱、姜片和醋(或者半个酸橙汁，不用煮酸橙汁，挤酸橙汁进去)，把煎好的鱼放在锅铲里，捞出辣椒。盖上盖子，大火煮5分钟，然后转小火煮20分钟。我用的是老豆腐，因为我没有买嫩豆腐。另起锅将豆腐切块，焯水去涩(嫩豆腐省略这一步)。将鱼煮5分钟，放入豆腐。关火前放盐。你可以一边穿一边品尝。你能感觉到盐的味道足够了。
食材:鲫鱼、豆腐、姜、食盐3-4片、鸡精一勺、枸杞少许。合适的做法:1。豆腐切块，鲫鱼洗净，在上面划一刀。2.煮干后放入2勺油加热。先放一点盐或者姜片滑下锅，这样煎鱼的时候就不会粘锅了。把鱼煎黄，翻面。
4、怎样煮 清汤鱼?原料:鲤鱼500g(其他鱼也可以)。辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油，炖鱼:1。将鱼洗净，用精盐浸泡5~10分钟；2.锅里放一点油，油热后，用葱花煸炒出锅，然后加入适量的水(溢出鱼身)，将鱼放入锅中；3.加入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开；4.煮沸后，小火炖30分钟左右。
