餐饮行业二十多年的经历奉劝各位不是餐饮行业人士谨慎进入，投资需谨慎，入市有风险。如果听那些非餐饮行业的专业人士，说一些不懂行的话，貌似很有道理，其实一文不值，实际上今年餐饮非常难做，普遍出现业绩大幅下滑现象，即使一些品牌餐饮连锁店也已经出现业绩下滑趋势，那些鼓吹餐饮行业很好经营，全是一些非专业人士，或者从来没进入餐饮行业的人士，餐饮企业效益好不好跟经营管理是有关系，但是今年的生意不是会经营就可以把生意做起来的。
1、现在的餐饮行业行情怎么样？
很多人还在鼓吹餐饮好做，貌似餐饮店生意不好在于你怎么经营它！实际上今年餐饮非常难做，普遍出现业绩大幅下滑现象，即使一些品牌餐饮连锁店也已经出现业绩下滑趋势，那些鼓吹餐饮行业很好经营，全是一些非专业人士，或者从来没进入餐饮行业的人士，餐饮企业效益好不好跟经营管理是有关系，但是今年的生意不是会经营就可以把生意做起来的。
消费降级的影响超出你我的想象，快餐类、中餐正餐、火锅店从今年三月份以来急剧下降，我指的是百分之八十以上的餐饮企业，都不同程度地出现业绩下滑效益下降的问题，某知名的餐饮火锅品牌今年倒闭一百多家，你信吗？！如果听那些非餐饮行业的专业人士，说一些不懂行的话，貌似很有道理，其实一文不值！他要有那两下子还在这瞎说八道，早就自己干出几个餐饮店了吧？！听他们的话非得把自己的裤子都赔掉了！不要眼热那些貌似火爆排队的餐饮店，不要眼红网红餐饮，你只要一踏进来，我敢保证基本上不是那回事，不信你就试试！餐饮行业二十多年的经历奉劝各位不是餐饮行业人士谨慎进入，投资需谨慎，入市有风险！别只看到餐饮的现金流不错，背后的成本费用非你想象得出来！。
2、现在做餐饮行业怎么样？有哪些好的建议？
餐饮行业整体情况：虽然整个餐饮行业在不断快速发展，但如果观察增速的话，从2018年开始首次出现增速降到了10%以内的情况，尤其是进入2019年9月份后，越来越多的餐饮企业觉得生意难做了，以前的知名连锁品牌业务下滑更为明显，2020年的新冠疫情，更是加速了行业洗牌。到底是什么原因呢？答案是，目前的竞争格局变了，
简单来说，目前的餐饮时代正在经历三大核心变革：场景变革、物种变革和流量变革。首先，信息化技术的完善、VR/AR新技术的层出不穷和应用，以及各种新视觉设备、音效设备，甚至人工智能的应用，让消费场景发生了翻天覆地的变化，新场景的出现，减少了人工、建立了标准、降低了库存、提升了运营效率的同时还优化了客户体验。
其次是物种的变革，比如盒马鲜生、社区团购等等的出现和运营，让用户和粉丝的价值变得越来越重要，第三点就是流量的变革，以前开个餐厅位置好就可以，而现在不光要位置好，还需要构建新的流量链路，最明显的表现是线上流量的获取以及社群粉丝私域流量的运营。这三点变革，其实是从竞争模型上重构了餐饮行业，按照以往惯性发展的企业会明显感到不适，表现在市场中就是业绩停滞不前甚至下滑，
任何产业、行业的发展大致都可以分为存量市场竞争和增量市场竞争。用产业时钟来看，在新技术萌芽期、探索期甚至红利上升期的时候，都处于增量市场中，就拿外卖举例，过去两年提前进入外卖市场的餐饮连锁品牌其实都享受到了红利。很多品牌总在质疑过去什么都不做每天都有上百单，怎么现在招聘了专人运营，一天也就只有二三十单了？其实从大的竞争格局来看，就是从增量市场已经进入存量市场的原因，
存量市场中，最先竞争的是谁的精细化运营程度高，然后再往更高维度、那就是资本为王的增长泡沫期，比如瑞幸咖啡的出现（注：本文编写时，瑞幸咖啡尚未被爆出资本及经营问题）。整个产业发展轨迹是这样的，但并不是企业发展都是和产业发展同步的，每家品牌的路径不同，可能有些企业刚进入增量市场，而有些企业已经在存量市场中四处拼杀，艰难前行，
不同的发展阶段，有当下最适合的竞争特点，这个是需要企业掌舵人把握和拿捏好用力方向和力道的。以我这些年在餐饮行业服务的积淀和理解，我认为每一家餐饮企业都必须要一边拓宽增量用户增长，一边聚焦存量用户经营，这样经营和发展的天平才不会失衡，餐饮行业发展方向：1、全渠道时代，餐饮的盈利组合更丰富，将会产生更多的成长机会过去的餐饮基本只靠堂食和外带，如今还有外卖、预包装食品、供应链以及OEM等渠道。
