广东雷州酸菜可以选用大白菜和包心芥菜来制作，但大多数的人选择用包心芥菜，因为吃起来的口感会比大白菜的要好一点。二，用自己家腌的酸菜心一颗，切成细丝，放油开火，葱姜蒜煸香，放酸菜炒5分钟，加煮五花肉的高汤，上面码上切好的肉片炖20分钟，我们叫酸菜汆白肉，一，五花肉2斤，洗干净，下锅紧血水取出，放到高压锅里，加各种调料，花椒，八角，香叶，葱，姜，蒜，盐，少许料酒和醋，千万不能放酱油，要保持原汁的白色，开火15分钟捞出，肉切成薄片。
1、酸菜肉片怎么做？
我们叫酸菜汆白肉，一，五花肉2斤，洗干净，下锅紧血水取出，放到高压锅里，加各种调料，花椒，八角，香叶，葱，姜，蒜，盐，少许料酒和醋，千万不能放酱油，要保持原汁的白色，开火15分钟捞出，肉切成薄片。二，用自己家腌的酸菜心一颗，切成细丝，放油开火，葱姜蒜煸香，放酸菜炒5分钟，加煮五花肉的高汤，上面码上切好的肉片炖20分钟，
2、广东雷州酸菜如何制作？
你好，我是西米，很高兴为您回答这个问题！广东雷州酸菜可以选用大白菜和包心芥菜来制作，但大多数的人选择用包心芥菜，因为吃起来的口感会比大白菜的要好一点。那么接下来就开始制作，首先我们先准备适量的包心芥菜，盐，白开水，白糖（如果不喜欢吃甜的可以不放）和一个密封罐，（一般一斤芥菜用30g左右的盐就够了）第一步:我们先把芥菜清洗干净，然后滤干水分备用第二步:准备适量的白开水加入盐，让其化成盐水（根据芥菜的量和密封罐大小而定）第三步:把芥菜分层的放入洗干净的密封罐里，每放2层撒入少量的盐，直至放完芥菜。
