糯米粉是用糯米浸泡在水磨里制成的，而玉米淀粉是用玉米制成的,糯米粉的粘度比普通米粉高,糯米粉和corn淀粉是不同的,淀粉直链淀粉和支链淀粉,淀粉是去蛋白的，糯米粉不能代替,熟糯米粉是一种加工过的粉末，主要是通过油炸磨成细粉糯米粉,糯米粉别名:糯米粉,糯米粉和玉米淀粉一样吗。
糯米粉和corn 淀粉是不同的。首先，两者的原料不同。糯米粉是用糯米浸泡在水磨里制成的，而玉米淀粉是用玉米制成的。两者的长相也不一样。玉米淀粉为白色或微黄色，而糯米粉为纯白色粉末。糯米粉和玉米淀粉一样吗？玉米淀粉不溶于水，与水一起加热到60℃左右，会变成胶体溶液。玉米淀粉制作的食品是一种优质的粗粮食品，营养丰富。糯米粉煮后吸水性好，韧性好。吃起来口感坚韧、爽滑、清香、有嚼劲，主要用于制作汤圆、糯米糕等食品。玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。一般市面上的现成布丁预拌料都含有玉米淀粉。用牛奶、砂糖、玉米粉和调味剂，用双层蒸锅就能轻松做出简单的玉米粉布丁。
淀粉是去蛋白的，糯米粉不能代替。糯米含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸和淀粉等。它营养丰富，是一种温暖和强壮身体的食物。糯米粉别名:糯米粉。水磨糯米粉以软滑甘甜著称。可以用来包饺子、元宵等食品和家庭零食。糯米味甘，性温，入脾、胃、肺；具有补中益气、健脾和胃、止汗的功效。扩展资料淀粉在餐饮行业也叫芡实粉。它的通式是N，水解成二糖的阶段是麦芽糖。它的化学式是C12H22O11。完全水解后得到单糖(葡萄糖)，化学式为C6H12O6。淀粉直链淀粉和支链淀粉。前者是没有分支的螺旋结构；后者由24~30个葡萄糖残基用α-1，4-糖苷键首尾相连而成，支链上有α-1，6-糖苷键。直链淀粉接触碘会变成蓝色，支链淀粉接触碘会变成紫色。
3、 糯米粉是什么粉?糯米粉，俗称糯米粉，是将糯米浸泡一夜，用水磨混合，装入布袋，悬挂一夜后的成品。等水滴干了，把湿的糯米粉面团掰开，晾干，糯米粉的粘度比普通米粉高。它可以用来包饺子，元宵和其他家庭小吃，以其独特的风味而闻名，除非另有说明，商用糯米粉均为raw 糯米粉。熟糯米粉是一种加工过的粉末，主要是通过油炸磨成细粉糯米粉，粉末松散，一般干净洁白，吸水性强，遇水会粘。拓展练习自制资料糯米粉使用主材；糯米400克，辅助材料；300毫升清水。1.糯米洗干净后，加足够的水浸泡一晚，2.糯米加水，放入搅拌机搅拌成细米糊。3.取一个大碗，铺上一层纱布，倒入米浆，4.排水。5.第一个过滤器的外观，6.清洁纱布，然后放入糯米粉球。7.用手挤去多余的水分，如图摊开，8.用手拧一下，让它晾干。9.自制糯米粉成品。
