由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系,苏菜的代表地区是苏州吗,苏菜的代表地区不是苏州，是南京,4.主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成,主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成,2.江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜,江苏菜，中国汉族八大菜系之一，简称苏菜。
一，构成江苏菜系主要由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方菜构成，其影响遍及长江中下游广大地区。二，淮扬风味淮扬风味以扬州、两淮为中，以大运河为主干，南起镇江，北至洪泽湖周近，东含里下河并及于沿海。这里水网交织，江河湖所出甚丰，看撰以清淡见长，味和南北。其中，扬州刀工为全国之冠，两淮的缮鱼菜品丰富多彩，镇江三鱼驰名天下。三，金陵风味又称京苏菜，是指以南京为中心的地方风味
1.苏菜是江苏菜的简称，是江浙两省的本地菜，但不限于江浙。2.江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜。3.由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。4.主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。5.江苏菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为南京美食。6.南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。7.江苏菜的特点是：用料广泛，以江河湖海水鲜为主。8.刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐。9.追求本味，清鲜平和。10.菜品风格雅丽，形质均美。11.著名的菜肴有：金陵烤鸭、老鸭汤、炖生敲、鸭包鱼翅、水晶肴蹄、松鼠桂鱼、西瓜鸡、盐水鸭、清炖甲鱼、鸡汁煮干丝等
苏菜狭义指以扬州为中心的江苏地方菜系，从广义上说也包括浙江等东南沿海地区的烹饪系统，又称“淮扬菜”。苏菜有四大特点：一是讲究清淡，但又淡而不薄，注意保持食料的原汁原味，善用清汤，甜咸适度，反对辛香料使用过多，调味过重以致掩盖了食料本味。二是善以江湖时令活鲜为原料烹制特色菜肴，如蟹黄狮子头、清蒸鲥鱼、西湖醋鱼、鲜藕肉夹等，均为远近闻名的美味。三是点心小吃精美，品种极多，尤善以米制成的各类糕团。四是味兼南北，因而易被南方人和北方人接受
4、苏菜的代表地区是苏州吗苏菜的代表地区不是苏州，是南京。江苏菜，中国汉族八大菜系之一，简称苏菜，由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成，江苏菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为南京美食。南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱，苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。金陵菜口味和醇，玲珑细巧；徐州菜色调浓重，习尚五辛；扬州菜清淡适口，刀工精细；苏州菜口味趋甜，清雅多姿，其名菜有金陵烤鸭、彭城鱼丸、老鸭汤、炖生敲、烤方、羊方藏鱼、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、霸王别姬、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭、金陵板鸭、鼋汁狗肉、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、红烧沙光鱼、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉。
