豆腐圆子要数贵阳的雷家豆腐圆子最为出名，流传至今已是第五代了，雷家豆腐圆子从选料、制作，调味等各个流程都非常有讲究。我们湖北的豆腐圆子是蒸出来的，而且表面还裹满了糯米，更形象的叫法应该是珍珠豆腐圆子，这种做法也贴切湖北喜爱蒸菜这一现象，豆腐呈细腻的小颗粒，不要有大块的。
1、豆腐丸子怎么做？
你好，很高兴回答你的问题。怎么做豆腐丸子好吃？我的回答是：豆腐丸子我们这里称为豆腐圆子，它是由豆腐用勺子压碎搭配上肉末、食盐、鸡蛋等食材拌匀后，形成馅，然后用勺子取适量馅在碗边通过反复摔打上劲制作而成，我们家特别喜欢把豆腐丸子煮在白菜丝中食用，如果喜欢口味重的，也可以沾上用生抽、油辣子、胡椒粉等调料拌成的酱汁食用，味道非常鲜美。
制作豆腐丸子挑选豆腐很重要，最好是选用北豆腐来制作，因为北豆腐水分含量较少，豆香味浓郁，并且豆腐质地具有韧性，制作出的丸子粘性很强，非常容易定型并且在煮时或炸时不容易散开，要说到豆腐丸子怎么样做出来好吃，我认为在豆腐中加入一些肉类就非常好吃，这也是很多朋友都喜欢食用的一种制作方法。豆腐丸子除了选用北豆腐外，如果想吃到鲜嫩润滑的丸子，猪肉的选择也很关键，建议选用肥瘦相间的后腿肉，肥三瘦七最合适，如果是用全瘦肉制作出来会觉得很干柴，并且味道不香，
如果加入适量肥肉，通过高温加工后，肥肉中油脂渗出，这样既增添了香味，吃起来就比较润口。下面就来跟朋友们分享一道豆腐丸子的制作方法，希望朋友们能够喜欢！制作教程【豆腐丸子】需要食材主料：豆腐1块（约200克）配料：肥瘦相间猪肉120克、生姜1块、鸡蛋1个、食盐适量、胡椒粉少许调料：生抽或酱油适量～～～开始制作～～～步骤1、豆腐先冲洗一下，然后切成小块放入淡盐水中浸泡15分钟，
步骤2、生姜去皮切丝。将肉洗净，沥干水分剁成肉末装碗备用，步骤3、将豆腐取出冲洗一下，放入碗中，用勺子将豆腐压碎。步骤4、将豆腐碎倒入肉末中，加入姜丝、胡椒粉、生抽、食盐和蛋清，用筷子顺时针搅拌均匀制成馅，步骤5、用勺子取适量馅搭配上小碗，反复将馅在碗边摔打上劲，然后团成丸子即可。也可用虎口挤出肉馅用勺子搭配制成丸子，
步骤6、把丸子全做好后，可以放入清水中煮熟或是用油煎炸熟后直接食用，也可煮到汤中食用。“豆腐丸子”制作技巧1、豆腐选用北豆腐，猪肉选用肥瘦相间后腿肉，这样制成的丸子最美味，2、豆腐切小放入淡盐水中浸泡，可以去除豆腥味。3、在馅中加入鸡蛋可增强粘性，在加热过程中不易散开，4、馅中配料可根据自己口味和喜好来调制。
结语豆腐丸子是很多朋友都喜欢食用的一种美味营养的食物，它可以直接用豆腐制作成丸子，也可以搭配猪肉、牛肉或鱼肉等多种肉类进行制作，如果要说豆腐丸子怎么制作好吃？我觉得还是用猪肉制成的丸子要好吃一些，自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。
2、如何自制豆腐圆子？
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！豆腐圆子，是用卤水豆腐和肉馅还有各种调料混合后再用油炸的一种美食，现在天气凉快啦，可以在家制作一些豆腐圆子来贴秋膘。不过我们湖北的豆腐圆子是蒸出来的，而且表面还裹满了糯米，更形象的叫法应该是珍珠豆腐圆子，这种做法也贴切湖北喜爱蒸菜这一现象，我个人更喜欢油炸的豆腐圆子，软嫩松泡、口感丰富，刚出锅的更是酥脆美味，香而不腻，凉了以后用来煮汤烩菜也不错。
豆腐圆子要数贵阳的雷家豆腐圆子最为出名，流传至今已是第五代了，雷家豆腐圆子从选料、制作，调味等各个流程都非常有讲究，咱们家庭制作可能达不到专业的水准，不过我认为只要家人喜欢就是成功。豆腐圆子的详细做法如下：食材：豆腐、猪瘦肉、生姜、小葱、淀粉、鸡蛋调味品：食盐、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、色拉油步骤一：先把老豆腐放在沥水篮中沥干水分备用。
