煎丸子，南煎丸子是哪里的菜

本文目录一览

1，南煎丸子是哪里的菜
2，南煎丸子是什么地方的菜
3，南煎丸子的做法
4，煎丸子怎么做好吃煎丸子的家常做法
5，香煎豆渣丸子怎么做
6，南煎丸子怎么做

1，南煎丸子是哪里的菜

南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。大体分为三类：荤、素、清真。味道鲜美可口。山东鲁菜

南煎丸子是哪里的菜

2，南煎丸子是什么地方的菜

南煎丸子属于鲁菜

南煎丸子是是山东特产，也就是鲁菜。南煎也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。大体分为三类：荤、素、清真。味道鲜美可口。

鲁菜

南煎丸子是什么地方的菜

3，南煎丸子的做法

菜名】南煎丸子【所属菜系】鲁菜【特点】色泽金红，鲜嫩香醇。【原料】猪肉200克，清油250克（实耗约100克），料酒15克，黄酱15克，盐2克，味精5克，白糖5克，葱姜末各2克，香油10克，鸡蛋液35克，水淀粉100克，高汤适量【制作过程】南煎，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。 (1)肉切细末，加鸡蛋液，盐，料酒，味精，酱油，黄酱，香油，水淀粉搅拌，挤成个头均匀的丸子。（2）锅放油烧热，将丸子推入锅里煎，之后用手勺将丸子按扁，一面煎熟，翻个，继续煎，两面都煎好取好。（3）锅留底油，放葱、姜爆香，烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精，下入丸子，锅开后转微火靠入味，再转大火勾芡，翻个，淋香油即可。

南煎丸子的做法

4，煎丸子怎么做好吃煎丸子的家常做法

食材主料肉1000g粉面100g面粉100g鸡蛋100g辅料油适量盐适量葱适量姜适量酱油适量步骤1.先把绞好的肉倒入盆子中2.适量的先放点盐和酱油，把肉搅匀先腌上3.取适量的面粉和粉面，放入碗中，在准备好鸡蛋4.将准备好的鸡蛋磕入碗中5.再加点水和酱油将鸡蛋和面充分混合均匀6.直到粉面充分溶解为止7.再准备好葱和姜8.用刀把葱和姜切成细末状9.把切好的葱和姜末倒入肉中10.把葱姜末和肉搅拌均匀11.然后把糊好的面糊倒入肉中12.充分搅拌均匀，肉面混合13.炒勺中加入适量的油加热14.待油七成热之后，用小勺挖适量的肉丸放入锅中炸15.炸至金黄色时候即可出锅16.用笊篱将炸好的丸子捞出17.把炸好的丸子放入盘子中小贴士葱和姜一定要切的很碎，不然过油炸的时候丸子容易糊。

食材主料煎丸子250g辅料白菜适量盐适量油适量葱片适量步骤1.白菜一片一片洗干净2.切条状或任意形状3.昨天煎好的丸子4.锅内加油放葱片爆香5.倒入白菜翻炒至半熟6.锅中加水放入煎丸子7.完工好吃的出锅了小贴士锅热再倒油油不热也可以放葱片白菜而不会粘锅

5，香煎豆渣丸子怎么做

用料豆渣 200G 新鲜肉馅 250G 鸡蛋 2个白菜 200G 盐糖白胡椒粉料酒姜葱色拉油香煎豆渣丸子的做法豆渣滤干备用，葱、姜切碎备用。白菜洗净，切碎，加半勺盐，拌均匀，静置30分钟，这时白菜会慢慢浸出水份，静置后将白菜碎挤干备用，水倒掉不用。肉馅、鸡蛋、葱、姜、料酒加在一起，顺着一个方向搅拌均匀；加入豆渣、白菜碎，继续顺着一个方向搅拌到上劲儿，按自己的口味加入少许糖、盐、白胡椒粉之后搅拌均匀。锅中加适量油，稍加多一点，因为要煎丸子所以太少了容易巴锅。烧到七成热，把肉馅挤成丸子状，下锅小火慢煎，煎到出香味、颜色金黄即可出锅。出锅的丸子可以直接吃，吃不完剩下的可以做焦溜丸子，翘两片黄瓜，一样清爽美味。

每次打豆浆剩下的豆渣白白扔掉实在太可惜了，星期天在家给儿子作了一道豆渣丸子，大获成功，儿子一口一个，现在把我的经验告诉大家。一、豆渣一定要挤水分。这一步很关键，也很简单，用一块干净纱布包好豆渣，用力挤出水分即可，如果不挤出水分，豆渣会散开。二、加入盐、葱花调料越简单越好吃，所以我没放那么多东西。三、搅拌所有的豆渣、盐、葱花都在一起搅拌均匀。在手上抹少许薄芡粉，搓成丸子。四、加面粉这是最重要的一步，我是失败了几次才总结出的经验，在一个碗里放上半碗面粉（其实面粉用得非常少，用不完倒回去），将做好的丸子放进去，像滚汤圆一样在碗里摇晃，因为丸子是圆的，所以很容易就滚上了一层薄薄的面粉，而且炸的时候不会散开，这一步北方人容易理解，因为北方的汤圆都是这么做出来的。五、炸制中火炸到丸子变成金黄色即可。刚炸出来的丸子外焦里嫩，放凉了也可以放一点紫菜、黄瓜做成汤。

6，南煎丸子怎么做

将肉丁加淀粉、鸡蛋等挤成丸子，经煎制后再烹入一定量的汤汁，这种煎的方法济南谓之为南煎。以南煎的方法制做的菜品在济南菜中小饕知道的只有一例，那就是南煎丸子。南煎丸子形状扁圆，味道咸中带甜，色泽红亮，软嫩鲜香而不腻。这是济南历下风味的典型菜品之一。原料: 猪肥瘦肉250克精盐2克酱油25克南酒15克白糖10克清汤250克鸡蛋清1个湿淀粉30克葱末5克姜末2克花椒油10克白油200克(约耗60克)制法:1、将猪肥瘦肉洗净切成0.15厘米见方的小丁(济南厨师有个不好听的形容词叫做苍蝇头大小)，放碗内，加精盐、酱油5克，南酒5克，葱末、姜末调匀，再加入鸡蛋清、湿淀粉搅匀成馅。2、炒勺置小火上，加入白油，待烧至三成热时，将炒勺端离火眼，把肉馅挤成直径2厘米大的丸子，逐个下勺，在小火上煎至四成熟时，将丸子全部翻过来，用手铲按扁继续煎至八成熟时，滗出油，加入清汤、酱油、白糖小火煨靠至汤剩时，放入绍酒、湿淀粉轻轻晃匀，淋花椒油，盛入盘内即成。注意:1、选用猪肉应为猪肥瘦肉，肥瘦以3:7为宜，肉过瘦丸子过硬，影响成菜质量。2、丸子下勺煎时，应随时活动炒勺，以免煎糊。煎制成形后要大翻勺翻过来，不要翻散，影响成菜外形。3、原来上学时聚丰德饭店的老师傅程老先生演示此菜，没有加酱油调色而用的是现炒的嫩汁，颜色更加鲜艳。