在家怎么做奶油，自制奶油怎么做

1，自制奶油怎么做

自制奶油奶酪食材明细：酸奶一小袋（220ML）、鲜奶三袋（250克）做法：1准备好酸奶一小袋（220ml)，鲜奶三袋（250克）； 2放入酸奶容器中； 3设定时间12小时，也可以放2袋鲜奶，这样8小时就可以啦； 4 12小时以后，呈软豆腐状； 5准备一个筛网和一块纱布（若没有纱布，可用蒸馒头的屉布）； 6把布铺在筛网上，倒入酸奶； 7下面接一个碗，滤出的液体叫奶清； 8换了个方法，把布拢在一起系上； 9筛子下面放一个大容器； 10让它漏一晚上，转天早上，打开； 11已经很稠了。像奶油吗，口感如同酸奶杯盖子上最稠的地方，每回制作都先添盖子，装进保鲜袋冷冻保存。

我也不知道自己拿主意

................十块钱买盒立高鲜奶油打发........

自制奶油怎么做

2，怎样自己做奶油

奶油制作方法第一种，鲜奶油 250克(雀巢金钻的就好) 糖粉 100克（可以用搅拌机把白砂糖打碎）全脂牛奶 0.1升香草香精混合鲜奶油和牛奶,用搅拌器打成硬性发泡的样子（蛋白发泡的感觉），最好在凉快的环境下面完成。慢慢的，奶油混合物会变成黄油。最后放入糖分和香精,加一点盐。就可以备用了。第二种，黄油270克 3个鸡蛋 120克糖分用搅拌器把鸡蛋和糖分充分搅拌（下面可以微微用火加热可以帮助白糖溶解，千万不要弄太热了，熟了就不好了）不停搅拌至完全均匀，放置冷却。把黄油放到室温下变软，用手（建议戴一次性手套）把黄油涅软成泥状，然后加入冷却的蛋液。然后继续搅拌至浓厚的奶油状。

答案两种方法供你选择一种是买液体奶油然后回家自己用打蛋器打发此种方法比较省事而且容易二是用两个125g的光明奶油（250g）+350ml鲜奶，这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了奶油放进牛奶里，放了一会之后，就让它热水浴慢慢的开水变冷了，奶油有一部分化成液态，剩下的变得很软然后用打蛋器打，一边打一边放糖，可以加的时候尝一尝打奶油的时候天气不热的时候很好打的如果你那热的话最好在打蛋盆的下边放一些冷水再加些冰块就更好了让打蛋盆一直保持低温 PS ：如果打了一会还很软就稍微放一会，发现它会自己变硬一些再PS：我一般都打得不是特别硬，但是裱简单的花可以的。（可能鲜奶稍微少一点会硬一些）这样的奶油一点都不腻

怎样自己做奶油

3，怎么自己在家里做奶油啊

自己做的话有点小困难……首先是原料。奶油是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。【百度百科】所以说家里要做奶油的话就要用生牛奶，也就是刚挤出来的牛奶，灭菌之后静置，较轻的脂肪就会飘到上层，就是所谓的稀奶油。然后取出打发成为我们看到的动物奶油，颜色偏黄。如果是要用大豆等做所谓的植物奶油，也就是市场上看到那种很白很白的奶油的话，那就要用到实验室的装备，很烦真的。原料是：含不饱和脂肪酸多的植物油【一般是大豆油】、盐、糖、奶粉。原理：加热含不饱和脂肪酸多的植物油时，加入金属催化剂（镍系、铜－铬系等），通入氢气，使不饱和脂肪酸成为反式脂肪酸，硬度加大。所以要把大豆油和催化剂加热，通入氢气←自己家里做比较危险，可能会爆炸。然后制出的就是没有味道的植物奶油，再加入糖、奶粉和少许的盐搅拌，成为带有奶油口感和风味的植物奶油。亲，你真的要在家做奶油么……如果您住在内蒙古等地可以买到生牛奶，那么还是不错的选择。如果是要做后一种奶油，请谨慎。因为制作过程繁琐，要使用重金属作催化剂，制出的植物奶油含有很多反式脂肪酸，对人类健康很不利，容易造成心脑血管疾病以及老年痴呆症……而且口味也不如动物奶油您……真的要在家……做奶油么……【上面基本上都是自己打的，鄙视复制】

两种方法供你选择一种是买液体奶油然后回家自己用打蛋器打发此种方法比较省事而且容易二是用两个125g的光明奶油（250g）+350ml鲜奶，这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了奶油放进牛奶里，放了一会之后，就让它热水浴慢慢的开水变冷了，奶油有一部分化成液态，剩下的变得很软然后用打蛋器打，一边打一边放糖，可以加的时候尝一尝打奶油的时候天气不热的时候很好打的如果你那热的话最好在打蛋盆的下边放一些冷水再加些冰块就更好了让打蛋盆一直保持低温 ps ：如果打了一会还很软就稍微放一会，发现它会自己变硬一些 ps：我一般都打得不是特别硬，但是裱简单的花可以的。（可能鲜奶稍微少一点会硬一些）

做法1:自制奶油：材料：食用油一公斤奶粉/鲜牛奶二公斤兑在一起搅拌做法2:好－个18-20cm锅底状的调理盅和一个8-10寸手用打蛋器,在盅内放入液状鲜奶油,然后用打蛋器快速搅打,－直打到涨发,能立住不倒即可。若实在买不到鲜奶油,就用鸡蛋清来替代,5个鸡蛋清加入15克白沙糖,同样是－起搅到涨发,能立住不倒即可2:用鸡蛋清加点糖就可以打起来，不过要打挺久的，用鲜奶打不用机器你会累死都打不起来的做法3:准备好－个18-20cm锅底状的调理盅和一个8-10寸手用打蛋器,在盅内放入液状鲜奶油,然后用打蛋器快速搅打,－直打到涨发,能立住不倒即可。若实在买不到鲜奶油,就用鸡蛋清来替代,5个鸡蛋清加入15克白沙糖,同样是－起搅到涨发,能立住不倒即可

怎么自己在家里做奶油啊

4，如何在家做奶油

想要做甜品需要用奶油，怕买回来的不好吃，而且买回来的淡奶油快过期，就试一下用来做奶油，然后终于明白为什么外国人那么喜欢吃奶油，直接吃也有，做完后，自己尝一下，还是自己做的好吃。自己做奶酪简单方便快捷，还可以得到副产品——乳清，用来做面包，或直接喝都是大大的营养美味。在超市里买2盒光明的奶油，125g那种。再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml。然后把奶油放在容器里，最好是不锈钢的。用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪软滑腻的蛋糕奶油了。

在超市里可以买到2盒光明的奶油，再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，然后把奶油放在容器里，最好是不锈钢的。用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪软滑腻的蛋糕奶油了。这个方法好，同意。

鲜奶油自己动手做！材料：脸盆、打蛋盆、打蛋器、奶油枪、植物性鲜奶油、香草片、咖啡匙、花嘴、奶油袋、氮气瓶、砂糖、奶油刮刀。程序：1.脸盆先放水再放入钢盆 2.加植物性鲜奶油 3.加糖 4.加香草片（用压汁器压碎） 5.开始打（用电动打蛋器） 6.即将完成 7.完成后放入奶油袋内 8.将鲜奶油挤在咖啡上即可自制奶油：材料：食用油一公斤奶粉/鲜牛奶二公斤做法：兑在一起搅拌自制鲜奶油:原料: 500 ml 牛奶 200 g 奶油 200g 植物油 1 蛋黄(筛过) (1)将牛奶与蛋黄混合, 加热但不要煮滚. 熄火, 加奶油与植物油, 搅拌直到融解. (2) 将(1) 放入果汁机中(趁热), 用高速打3 分钟. (3) 将(2)放入冰箱(不可用铁, 铝, 或不锈钢)冷藏24小时自制奶油：材料：食用油一公斤奶粉/鲜牛奶二公斤做法：兑在一起搅拌制奶油膏：将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油。打发奶油的问题：我简单的总结一下偶自己的经验，不足的地方，请其他姐妹补充哈。 1）将买回的冻奶油，分成几份，分别放在保鲜膜里冷冻，这样，每次用的时候，单独拿出一小块融化就可以了。（超级丑瓜备注：我认为，做8寸的蛋糕，用1/4块奶油就足够了。我今天用了1/3，太多了，还剩下一些。） 2)将所需的冻奶油（套着保鲜膜），放在冰箱冷藏中，解冻。顺便把干净的，无油无水的大盆和打蛋器的头部，一起放入冰箱的冷藏。 3）待冻奶油在冷藏室中融化至没有冰碴，就可以拿出来准备打发了。 4）打之前，要准备一盆冰水，隔冰水打发奶油的效果比较好。 5）用电动打蛋器中速打大约10分钟的样子，奶油由粘稠状，逐渐就变硬了，能轻易拉出尖角且不倒，就差不多了。（超级丑瓜备注：因为这个奶油本身已经含糖了，所以不用再另外加糖打发了。如果你买的是淡奶油，那么就要酌情分次放糖打发了。）打发大全（植物奶油、鲜奶油、蛋白、奶油和全蛋）zt鲜奶油打发方法 1.将半退冰状的鲜奶油倒入搅拌缸内，其鲜奶油温度以0℃~5℃之间为最佳。〔鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。〕 2.用网状搅拌器以快速打发，如鲜奶油乃有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。 3.鲜奶油在打发时会由稀泽状态，逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大。 4.继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发。 5.打发完成的鲜奶油，即称为『泡沫鲜奶油』，应具备光泽而有良好的弹性和可塑性。 6.打发完成的鲜奶油，可换装容器或连搅拌缸一起存放冷藏库中备用。其最佳使用状态是打发完成后40分钟以内用完为佳，因此以少量多次打发为宜。 7.打发完成时如发现鲜奶油状态太稀太软，可立即再次打发至可塑性为止，或者存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性时，也同样可以重新打发或者再参与新的鲜奶油一起打发均可。 8.打发过度的鲜奶油，体积缩少而体质粗糙，颗粒大有分行状态而不具弹性和光泽，此时可再加入新的鲜奶油再重新打发，可得应有的可塑性状态。 9.打发完成的鲜奶油若过时不用或用量过剩时，可存放冷冻保存，留置下次加入新的鲜奶油一起打发均可，不影响状态及品质。持久稳固泡沫鲜奶油的方式有二： 1、加入吉利丁方式 : 每一杯的鲜奶油中，可加入一茶匙（5ml）的吉利丁和二大匙（30ml）热水。先把吉利丁和热水搅拌至溶解，待冷却后备用，须保持液体状态。鲜奶油打至柔软耸立时，慢慢的加入吉利丁一起打发至完成阶段。 2、加入玉米粉方式: 每一杯鲜奶油中，加入二大匙（30ml）糖粉和一匙（15ml）玉米粉。先将糖粉和玉米粉拌匀。取1/4杯鲜奶油加热后加入玉米糖粉搅拌至溶解，待冷却至室温备用。打发其余 3/4鲜奶油，慢慢的加入玉米糖粉水一起打发至完成阶段。

用筷子按一个方向搅拌蛋清，搅拌的时候手劲不能太大，以免蛋清中进入过多的空气，这样蒸出来的蛋糕不够细腻。然后往蛋清里加入少许的盐和白糖拌均匀，再加入几滴柠檬和奶粉搅拌

5，在家怎么做奶油

乳脂离心分离后所得的稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品称奶油（黄油）。奶油的生产工艺流程为：搅拌→排出酪乳及水洗→加盐及压炼→成型→包装奶油的生产要点为：（1）稀奶油的标准化和中和稀奶油的标准化是指调整稀奶油中的脂肪含量（30%～35%），以保证产品的质量。稀奶油中和之目的是降低稀奶油的酸度，防止在杀菌过程中酪蛋白变性凝固。通常用石灰或碳酸钠作中和剂。（2）稀奶油的冷却与物理成熟及色素的添加为了使搅拌操作能顺利进行，保证奶油质量并防止乳脂损失，在搅拌前必须将稀奶油成分冷却成熟，使脂肪尽最大可能变成固体状态。为了使奶油颜色全年一致，当稀奶油颜色太淡时，即需添加色素。最常用的是安那妥（Annatto），它是天然的植物色素，其用量为稀奶油的0.01%左右。（3）搅拌与洗涤将稀奶油置于搅拌器中，利用机械的冲击力使脂肪球膜破坏而形成脂肪颗粒，搅拌时分离出来的液体称为酪乳。搅拌时先将稀奶油用筛或过滤器进行过滤以溶去不溶性的固形物，稀奶油加至搅拌器容量的1/2～1/3后，把盖密闭后开始旋转搅拌，反复进行2～3次。然后关闭排气孔继续旋转形成大豆粒大小的奶油粒时，搅拌结束。搅拌结束后，经开关排出酪乳，并且通过纱布或过滤器将酪乳放入接受槽内，以便挡住被酪乳带走的小颗粒。排出酪乳后，对奶油粒用质量较好的水进行洗涤以除去奶油粒表面的酪乳，并通过水洗调整奶油粒的硬度，水温一般在3～10℃范围内，奶油粒较软时，水温可较低一些；奶油粒较硬时，水温可稍高一些。（4）奶油的加盐与压炼奶油加盐的目的是为了增加风味，抑制微生物的繁殖，增加保存性。奶油成品中的食盐含量大致为2%左右，由于在压炼时部分食盐会流失，因此添加时，按2.5%的量加入。加入前需将食盐在120～130℃的保温箱中烤烘3～5分钟，然后过筛应用。压炼的目的是使奶油粒变为组织致密的奶油层，使水滴分布均匀，并使食盐全部溶解，均匀分布于奶油中。同时调节水分含量，即在水分过多时排除多余的水分，水分不足时加入适量的水分并使其均匀吸收。奶油在洗涤后应立即进行压炼，并尽可能地除去洗涤水，然后关上旋塞和奶油制造器的孔盖，在慢满旋转搅拌桶的同时开动压榨轧辊，将奶油粒压成奶油层。奶油压炼后，即可分装于木桶、木箱或内补聚乙烯薄膜的纸箱中，也可分装于铝箔袋内。奶油包装后，送入冷库中贮存。下图为奶油制造生产线示意图。奶油制造生产线示意图

具体做法如下：1、将鸡蛋蛋黄蛋清分离，取鸡蛋清，放入打蛋盆中（比较结实的盆子）。2、用打蛋器顺着同一个方向打，直至打出很多泡沫。3、加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打啊打（至少将牛奶～油～糖分为四等份分次放入）。4、打到看着比较粘稠就再加入少量牛奶、油、糖。5、待牛奶、油、糖都打完，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可。6、这样自制奶油就完成啦。

在家可以这样做奶油，将鸡蛋蛋黄蛋清分离，取鸡蛋清，放入打蛋盆再用打蛋器顺着同一个方向打，直至打出很多泡沫然后加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打啊打，牛奶打到看着比较粘稠就再加入少量牛奶～油～油，待牛奶～油～糖都打完，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可。具体操作步骤：1、将鸡蛋蛋黄蛋清分离，取鸡蛋清，放入打蛋盆中2、用打蛋器顺着同一个方向打，直至打出很多泡沫3、加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打啊打4、打到看着比较粘稠就再加入少量牛奶～油～糖5、待牛奶～油～糖都打完，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可

在家怎么做奶油材料：鸡蛋，牛奶，少许盐，糖，白醋做法：1、鸡蛋取蛋清搅碎，最好是用打蛋器搅动，搅到蛋清上面有一小层的小小的泡泡即可。2、放少许牛奶、一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续搅打鸡蛋清 3、打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖，继续打。4、打到觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候，加入一勺糖，继续打。 5、在第4步之后打了大约10分钟，试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。扩展资料1、制作方法很简单、只是要有耐心。2、制作奶油的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多。3、打出来的奶油量会比较大、一次可能用不完、所以亲们可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里（一定要有盖子）或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱。下次再用的时候可以把哪有倒出来、这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样、可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油啦。参考资料：搜狗百科——奶油

材料4个鸡蛋的鸡蛋清，少许盐，糖，白醋做法1、将4个鸡蛋清打散，就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡即可。2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续搅打鸡蛋清。3、打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖，继续打。4、打到觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候，加入一勺糖，继续打。5、在第4步之后打了大约10分钟，试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。小诀窍1、制作方法很简单、只是要有耐心。2、制作奶油的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多。3、打出来的奶油量会比较大、一次可能用不完、所以亲们可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里（一定要有盖子）或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱。下次再用的时候可以把哪有倒出来、这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样、可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油啦（这个时候打就什么都不用加了。

去糕点店买雀巢的淡奶油,是稀状的,回家倒少许在碗中,可加少量白糖,朝一个方向搅,知道抽奶油的东西可以挂住奶油,就好了。打奶油的东西好像叫抽子,有好几圈钢丝绕成的也可自己完全diy 材料:鸡蛋、明胶、大豆分离蛋白、干酪素、羟甲基纤维素、蔗糖、魔芋精粉、琼脂、海藻酸钠、柠檬酸、奶油香精。均为市售。(要到专卖调料原料的商店才有) 鸡蛋清蛋白、干酪素、果胶、明胶、大豆分离蛋白都是高的或较高的起泡力食品物料,可用作人造奶油的基料。起泡力的测定:搅拌法,50ml食品物料配制成的溶液,置于250ml的高型烧杯中,在搅拌器下以1200r/min的转速搅拌1min,测定泡沫的高度,计算起泡膨胀度。泡沫膨胀度%=搅打后泡沫的高度(cm)/搅打前溶液的高度×100% 制作方法是,先将基料配制好或准备好,再将蔗糖和琼脂熬制成90%浓度的糖浆,边搅打边向基料中加入蔗糖-琼脂浆,在搅打将完成前,缓慢加入调味料,即形成所需的人造奶油,泡沫色白细腻,柔软而能挺立.