所以鸭脖风干可以在一定程度上防止鸭脖过早失效,风干具有以下功能:1.防止腐败变质:做好的鸭脖比较湿润，卖的时候鸭脖相当于在空气中，细菌特别容易滋生,2.好卖:风干的鸭脖更适合顾客携带,卖的时候风干的鸭脖更方便顾客打包食用，有利于鸭脖的销售,甜辣鸭脖可以做风干。
甜辣鸭脖可以做风干。风干具有以下功能:1 .防止腐败变质:做好的鸭脖比较湿润，卖的时候鸭脖相当于在空气中，细菌特别容易滋生。所以鸭脖风干可以在一定程度上防止鸭脖过早失效。2.好卖:风干的鸭脖更适合顾客携带。卖的时候风干的鸭脖更方便顾客打包食用，有利于鸭脖的销售。
武汉鸭脖的正宗做法是先将鸭脖清洗干净，加入姜、葱、盐、料酒，搅拌均匀，放在一边腌制30分钟，然后做卤汁，加入八角、桂皮、茴香、草果、花椒、豆蔻、香叶、红米等调料入锅，加水煮沸。
食材:鸭脖3斤、辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、茴香、香叶、干辣椒、花椒、酱油、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。练习:
4、鸭脖除了卤制外,还有哪些简单易学的烹饪方法?配方:鸭脖，酱油，料酒，步骤:1。买冰鲜鸭脖后去掉筋膜，2.用刀把它切成小块。3.辣卤汁用水调成糊状，4.用调料蘸鸭脖。腌制20分钟，锅中倒入适量油，将腌制好的鸭脖放入锅中，基本炒熟调料，倒入适量料酒，加入1汤匙酱油，搅拌均匀。加入没过鸭脖的水，大火盖好，转小火，煮40分钟左右。最后加入适量的糖调味即可食用。
