汤虽然全国各地都有，各具特色，广东有老火靓汤，江西有瓦罐煨汤，湖北的砂罐炖汤等，今天主题是广东汤，下面就介绍一款广东5月份经常食用的老火靓汤。小火慢炖是广东人做汤的精髓所在，只有用小火，慢慢炖上几个小时的汤，味道才能完全出来，广东煲汤方法多样，有煲汤、炖汤、清汤、汆汤等多种方式，而其中最有明气的就是老火靓汤，也就是明火煲炖数小时而成。
1、五指毛桃炖龙骨怎么做？
五指毛桃也叫五指牛奶，常喝五指毛桃煲的汤有健脾祛湿功效，做法如下：一.材料：龙骨半斤，五指毛桃15克，红枣4颗，姜2片，盐少许二.步骤：1.龙骨冷水下锅，加一片姜，水烧开捞出洗掉浮沫。2.红枣去核，五指毛桃冲洗一下，3.把龙骨，红枣，五指毛桃，一片姜放入炖盅，加2.5碗水，我这个是双人炖盅。4.锅里放水，水位处于炖盅三分之一处就可以，放入炖盅，
2、广东5月份会煲什么汤喝？
广东人煲汤是比较有名气的，尤为喜爱老火靓汤，汤汁清爽不油腻，讲究原汁原味。在广东也有“宁可食无菜，不可食无汤”的说法，其喝汤习惯也与一些地方有所区别，广东酒席当中，上的第一道菜必须是汤，先喝汤，再吃饭喝酒，可以养胃护肝，而有些地方汤是最后一道菜，有解腻解渴压味作用，导读：广东5月份会煲什么汤喝？广东人爱喝汤是众所周知的，这与其所处的地理位置有关，据史书记载：“岭南之地，暑湿所居，粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食不可无汤”。
广东就属于岭南，因其靠近南海、珠海，气候四季如春，空气潮湿，与其他地方热不同，是湿热闷热那种，家中遇到雨水季节，经常湿淋淋的相当潮湿，因此广东人有喝汤清热去火，祛湿降燥的养生习惯，由于广东四季没有明显变化，感觉不到春夏秋冬，5月份处于雨水较多的季节，空气比较潮湿，因此会用主食材搭配一些薏米、党参、茯苓、莲子、百合等之类，具有祛湿降火功效材料来炖汤，比如竹笋瑶柱煲鸡汤、党参黄芪炖鸡汤、胡萝卜玉米排骨汤等。
广东煲汤方法多样，有煲汤、炖汤、清汤、汆汤等多种方式，而其中最有明气的就是老火靓汤，也就是明火煲炖数小时而成，广东煲汤讲究广东煲汤比较出名，其还是有这些特色讲究的，不但煲汤方法多样，所使用的食材、调料、火候、煲汤工具等也比较讲究的，要求靓汤清爽，原汁原味，火候足够，制作靓汤时需要掌握以下几点。1.食材，因为广东人喝汤最看重的就是汤水，也主要是喝汤吃肉少，因此对煲汤的食材要求还是比较高的，一定要用新鲜食材，这样煲出来的汤才够鲜美，而且煲汤中途一般不加水，保证汤的鲜味不被冲淡，
2.火候，煲汤时一般把食材清洗干净，然后后直接放入炖器中加入其他食材和水，根据食材需要有时也会焯水，一般不煸炒，不大火，不让汤沸腾，以免汤冲白不清澈成为浓汤，这样文火慢熬好几个小时，做出来的汤汁清澈，清爽鲜美。汤中一般只放食盐，很少放其他调味品，保证汤的原汁原味，3.炖器，广东煲汤不但对食材、汤色、味道、火候有要求，对所用的炖器也是很讲究的，一般使用煲或者陶瓷罐来煲汤，因为炖器材质原因，导热慢散热也慢，文火慢炖中受热均匀，比较恒温，所用的时间比较长，食材中的营养成分和鲜味全部融入到汤汁中，使汤的味道鲜美，营养丰富，具有清热祛湿等功效。
老火靓汤制作汤是生活中既美味，又营养的美食，而且制作也方便简单，汤虽然全国各地都有，各具特色，广东有老火靓汤，江西有瓦罐煨汤，湖北的砂罐炖汤等，今天主题是广东汤，下面就介绍一款广东5月份经常食用的老火靓汤。～～【五指毛桃煲鸡汤】～～特点：汤鲜味美，行气祛湿第一步：准备食材主料：鸡1只，瘦肉300g辅料：五指毛桃60g（又称南芪），生姜5g，枸杞少许第二步：开始制作1.首先将鸡处理干净，去除内脏，然后内外清洗干净，剁成大小均匀的块状备用，
2.起锅烧水，冷水时把瘦肉放入锅中焯水，大火烧开打去浮沫，煮3分钟左右捞出备用，然后把鸡肉也焯水3分钟左右，然后捞出用清水清洗干净备用。3.把五指毛桃用温水浸泡一会，然后再用清水把表面细毛以及杂质清洗干净，4.准备一个煲汤的大煲，放入鸡肉，瘦肉，生姜，加入足够的水，然后大火烧开，打去浮沫，放入五指毛桃和枸杞转小火煲炖3小时左右，食用时只放食盐即可。
