在我们安徽，每年到下半年十一月底左右，家家户户都会腌制腊肉和香肠。我们这边，腌制好的腊肉、香肠，还有咸鱼，咸鸭腿等等，统称为“咸货”，腌制加晒干前后近一个月时间，晒干后放进冰箱储存，制作步骤（1）香肠、咸肉、咸鸭腿，都洗净切块，因为地理的环境原因四川，湖北，湖南，广西才有腊肉。
1、腊肉和腊肠该怎么吃？
感谢邀请我简单的说一下：因为地理的环境原因四川，湖北，湖南，广西才有腊肉！四川比较多一点，制作方法也多一点下面我们说两种简单的制作方法！买来的腊肉用水洗干净了，如果有条件用火烧一下皮！在锅里面煮20分钟，然后切片，炒辣椒，或者炒蒜苔都可以！！！香肠的制作方法要简单一点！买来的香肠，洗干净煮30分钟，放凉了再切片直接摆盘就好！，还可以洗干净了放在米饭上和米饭一起蒸熟！那个味道，爽歪歪不知道我的回答你满不满意！！喜欢香肠和腊肉的朋友，私信我。
2、腊肉和香肠你们都喜欢怎样吃？
腊肉、香肠，怎么做最好吃？在我们安徽，每年到下半年十一月底左右，家家户户都会腌制腊肉和香肠，我们这边，腌制好的腊肉、香肠，还有咸鱼，咸鸭腿等等，统称为“咸货”，腌制加晒干前后近一个月时间，晒干后放进冰箱储存。然后吃的时候，各样拿出一点，放在一起清蒸，清蒸是最香最好吃的，制作步骤（1）香肠、咸肉、咸鸭腿，都洗净切块。
（2）准备半斤千张，也洗净切成条，（3）把千张条放在碗底，然后切好的香肠等咸货铺在上面，放进电饭锅蒸屉上，和饭一起蒸熟。（4）饭煮好，咸货也蒸好了，取出，撒些葱花，就可以吃了，这道蒸咸货是下饭神器，蒸制过程中香味已经飘满全屋了，吃的时候更是香醇开胃，千张放在下面吸收了咸货的香味和油脂，非常嫩非常香，好吃到无法形容。
