黄焖鸭，黄焖鸭的制作方法黄焖鸭子的做法

1，黄焖鸭的制作 方法黄焖鸭子的做法

1、食材用料:鸭子半只、葱,姜,蒜,辣椒适量、海鲜酱,蚝油,豆腐乳,米酒各适量。 2、鸭子砍块状，然后洗干净，先焯一下水。 3、热锅下油，把鸭子煸炒一下，把鸭油煸出来，把多余的油捞出来。 4、放下葱，姜，蒜，辣椒，翻炒。 5、把海鲜酱，豆腐乳和蚝油加一点米酒调成的酱计倒到锅里炒。 6、加一点老抽，再放一些水少许味精和盐大火烧开。 7、关小火焖20分钟，美味就大功告成了！

黄焖鸭的制作方法黄焖鸭子的做法

2，黄焖鸭的正宗做法

1. 将鸭肉洗净切成大块。姜洗净切片，蒜去皮，葱洗净切段。2. 锅内放水，姜片。鸭子，开火。水开后煮2--3分钟捞起用冷水冲洗净。3. 高压锅内放水，放姜，葱，大料，鸭子压30分钟。4. 鸭子放凉后切成小块。5. 锅置火上，放油，油温3成热时放入，姜，蒜，葱，爆香。放入鸭子，盐，煸3--4分钟。放米酒。生抽，老抽，鸡精，水，焖4分钟左右，放蚝油，白糖，香油勾芡汁出锅。熟填鸭500克，花生油30克，香油20克，甜面酱5克，酱油30克，料酒6克，白糖10克，味精3克，湿淀粉20克，大料3瓣，姜片5克，葱姜末各15克。黄焖鸭块黄焖鸭块制作编辑1、把熟鸭切成3厘米见方的块。2、把花生油放在锅里，投入大料瓣炸出香味，下人葱姜末、甜面酱，把面酱炸熟，倒入料酒、酱油、汤(水)，放人鸭块，再放入白糖、味精，沸后，转中火烧至汤汁剩四五成时，把大料拣出，勾芡，淋入香油，出锅即成。

黄焖鸭的正宗做法

3，黄焖鸭子怎么做好吃法

黄焖鸭子的烹饪方法：第一步：准备工作要准备的材料有：鸭肉、生姜切片、辣椒切片、蒜、八角、草果、生抽、老抽、蚝油、盐、油。第二步：焯水和不焯水的区别1、鸭肉洗净切块，冷水入锅进行焯水，放入2片生姜，倒点料酒进去，水沸腾后再煮2分钟，然后把鸭子捞起放入清水中清洗干净备用，焯水后的鸭肉可以把鸭肉里的血水和一些脏东西煮出来，这些也是鸭肉腥味的主要来源，喂饲料大的鸭子建议焯水，市场上卖的鸭子100%的是吃饲料大的，所以一定要焯水。2、如果是散养的土鸭子，那就没必要焯水，因为焯过水的鸭子会没那么清甜，鸭味也没那么浓那么香了。我这次用的是土鸭子所以就没焯水。第三步：炒鸭子把锅洗干净，热锅下油，油温6成热下生姜片炒出香味，然后下八角、草果和鸭肉，多翻炒，把鸭肉的水分和油炒出来，一直把鸭肉炒到鸭肉缩小、紧实，表皮有点焦黄，能吃辣的可以来上一勺辣椒粉，这道菜要辣才够味，吃起来过瘾。然后撒多点料酒去腥增香，翻炒1分钟。然后加入生抽增味、加老抽着色、加蚝油去腥增味、加盐增味，翻炒2分钟。第四步：焖煮把蒜加入锅内，不反感蒜味的可以多放点蒜，蒜味可以让这道菜更加丰富，更有味。然后一次性加入足够的水，水面要没过鸭子，水沸腾后改小火，盖上锅盖焖30分钟左右，记住是小火哦！小火才能把鸭肉煮烂。第五步：收汁水快干的时候下辣椒，改大火收汁，快速翻炒1分钟，让汤汁能均匀包裹每一块鸭肉。然后用水淀粉勾下芡，让鸭肉更滑顺，翻炒均匀可以起锅装盘了。

黄焖鸭子怎么做好吃法