加工后具有“清、鲜、爽、嫩、滑”的特点，可以说是著名潮菜中的一朵奇葩,橄榄菜的加工技术可以追溯到宋明时期,取橄榄之甘甜，炒芥菜之丰润,湛江白切鸡享誉粤港澳,橄榄菜色彩鲜艳，富含油脂，美味诱人，是潮汕人日常居家的配菜,白切鸡是粤菜鸡菜里最常见的一种，属于泡鸡的范畴,橄榄菜是广东潮汕地区特有的汉风味菜肴，属于粤菜线。
1。姜、葱、盐拌匀，分两小盘。中火加热炒锅，将油加热至微沸，取出50g，倒入两个小碟中，剩余10g盛出备用。2.将鸡宰杀后浸入沸水锅中，微沸。浸泡时，每隔5分钟用铁钩(夹子)提起鸡，倒掉腔内的水，保持鸡腔内外温度一致。3.将鸡浸泡15分钟左右，然后煮熟，用铁钩钩起来，迅速将鸡放入冷开水中浸泡，冷却。然后倒入冷水，擦干鸡皮，在鸡皮上涂上剩余的10g熟花生油。把整只鸡切成小块，盛在盘子里。最好把它重新建成鸡的形状。白切鸡是粤菜鸡菜里最常见的一种，属于泡鸡的范畴。其特点是制作简单，刚煮不烂，无配料，原汁原味。切好的白鸡皮光滑、清淡、好吃。著名餐馆攀西饭店的白切鸡获得了商务部颁发的优质产品金顶奖。湛江白切鸡享誉粤港澳。
2、橄榄菜长什么样有图片吗橄榄菜是广东潮汕地区特有的汉风味菜肴，属于粤菜线。取橄榄之甘甜，炒芥菜之丰润，尝一尝，品一品，细细咀嚼，在牙齿和脸颊上留下一股清香，别有一番韵味；吃开胃，消化食物，帮助消化，增加食欲。橄榄菜的加工技术可以追溯到宋明时期，加工后具有“清、鲜、爽、嫩、滑”的特点，可以说是著名潮菜中的一朵奇葩。橄榄菜色彩鲜艳，富含油脂，美味诱人，是潮汕人日常居家的配菜。
