穇子粑蒸鸡是新化三大碗中的一道碗，选料讲究，选用新化山村自养土鸡,然后是新化三合汤，主料有牛肉，牛血，牛肚或牛百叶,,新化三大碗是娄底市新化县的特色菜，是“穇子粑蒸鸡”、“三合汤”、“农夫河鱼”三个菜的统称,比如说：新化三大碗，它包括三合汤、穇子粑蒸鸡、资江河鱼。
新化三大碗是娄底市新化县的特色菜，是“穇子粑蒸鸡”、“三合汤”、“农夫河鱼”三个菜的统称。三合汤是梅山传统的地方名菜，在娄底市及周边地区的饭店或夜宵摊上，深受众多人的青睐。农夫河鱼选用肉质细腻、营养价值高、有益脑去头眩强筋骨之功效的鲟鱼为材料，用密制高汤烹制而成，香醇可口，乡土风味浓厚，风味独特。穇子粑蒸鸡是新化三大碗中的一道碗，选料讲究，选用新化山村自养土鸡。穇子粑蒸鸡肉质细嫩有滋阴养胃利水消肿的功效
梅山菜肴、白溪水豆腐、猪血粑、杯子糕、糁子粑、糯米粑、酣荞粑、糍粑、蕨粑、擂米粑、三合汤、雪花丸、米粉肉、鸭子粑、柴火腊肉、回锅狗肉、泥鳅钻豆腐、水车鱼冻。重点推荐：三合汤：此菜创始于明末清初，做法是选新鲜细嫩的水牛血与黄牛里脊肉和毛牛肚，佐以八角、桂皮、茴香、山胡椒和米醋。大火高温爆炒牛肉，几分钟后迅速铲出，再分别炒牛血和牛肚片，最后三者合成一起，出锅时撒上辣椒末和香葱。其色浓艳斑斓，其味香酸辣俱全，食时头顶冒汗，口内生津，胃口大开，是新化菜系中的招牌菜，目前，已作为湖南三大菜之一入选2008年奥运食谱
3、湖南新化麻辣菜吃起来是苦的是啥情况可能是他放了儿菜，儿菜就是苦的。毕竟每个人做出的麻辣菜可能不太一样，毕竟放的菜品可能不大相同，也可能是因为调料中有苦的放的多了。知识拓展：湖南新化除了麻辣菜还有很多好吃的，我看见之久后真的好想吃，比如说：新化三大碗，它包括三合汤、穇子粑蒸鸡、资江河鱼。还有属于湘菜系的水车板鸭，看一眼都让人流口水，再有杯子糕，又称肚脐糕，就是一个小杯子里放着一个小蛋糕，漂亮又好吃。还有蒙洱茶产于湖南新化奉家，然后是新化三合汤，主料有牛肉，牛血，牛肚或牛百叶。最后是金银花甘草茶，清热解毒，清口解。
