娃娃鱼怎么烧法，娃娃鱼怎么做的

本文目录一览

1，娃娃鱼怎么做的
2，娃娃鱼怎样做有点劲道
3，娃娃鱼怎么煮最好吃
4，娃娃鱼怎么做

1，娃娃鱼怎么做的

〔烹制方法〕1、先将娃娃鱼头部砍一刀放血，接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。2、炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。3、原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猎油25 克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味。4、再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上。5、加锅盖烧约20 分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡。6、最后加熟猪油25 克颠翻，淋香油盛盘上桌。

娃娃鱼怎么做的

2，娃娃鱼怎样做有点劲道

你好，有办法，煮浆时加点筋力源Q，淀粉娃娃鱼筋道有弹性，不易碎裂。

娃娃鱼炖汤的做法制作方法： 1、将娃娃鱼宰杀后，用沸水轻烫;去外皮、内脏、洗净，改瓦楞块，放清水中同鸡腿氽透，洗净血沫。 2、炒锅置旺火上，加猪油，烧五成热，放入葱段(10克)、姜(5克)、鱼块，烹绍酒略煸炒后倒出 3、拣去葱、姜，冲洗干净，放入汤盆，加入鸡腿、火腿、香菇(1个)、葱段(15克)、姜(10克)、精盐和清水1000克盖好盖，用净纸封口，上笼用中火炖熟取出。4、揭盖，取出葱姜、鸡腿点缀上氽熟的菜心即可。可直接用小火慢炖而成。

娃娃鱼怎样做有点劲道

3，娃娃鱼怎么煮最好吃

娃娃鱼学名大鲵，是生活在深山溪水中的一种两栖类动物。因其能发出"娃娃"的叫声，类似婴儿声，故名娃娃鱼；在贵阳又俗称为"狗鱼"。贵州多深山溪谷，很适于娃娃鱼生长繁殖，所以盛产此鱼。贵州黔东南、黔南、铜仁各地均有出产，尤以凯里下司一带所产最多最肥，重的可达四五十斤。黔味名菜八宝娃娃鱼，历史悠久。一百多年前，贵阳人王仁斋，经常加多种配料制娃娃鱼，久之其技法甚精，颇有名气，当时人们都称他"王狗鱼"。烹制八宝娃娃鱼，大致要经宰杀、装盘、蒸熟等几个主要步骤。杀娃娃鱼可采用剖杀、宰杀和烫杀等几种方法，其中以烫杀去最为独特：即把娃娃鱼置于木桶中，将沸水倒入并迅速盖上盖子，使它在桶内不断挣扎，自行挣净全身粘液致死，然后剖腹洗争待用。这种杀法不仅能去净粘液，而且鱼血未放出，其肉味更鲜美。将杀好的鱼砍成块，与火腿、鸡片、金钩、玉兰片、冬菇、竹茶、大蒜、鳐柱等八种配料（谓之"八宝"）一起人油锅爆炒后拼摆手瓷盘中，加高汤上笼锅蒸透，出笼时撤上胡椒面、淋上麻油，即成名闻遐迩的宝娃娃鱼。此菜美，汤汁清澈，洁若山泉；"八宝"排列，形以花瓣，令人赏心悦目。此菜香，郁香、清香兼而有之，其异香实难言状。开笼出菜，香气四溢，一客食之，满座皆香！此菜鲜，鱼鲜、配料鲜，汤汁更鲜，盖因娃娃鱼鲜而一鲜百鲜。此菜嫩，嫩似豆腐而强于豆腐，嫩似蛋羹而胜于蛋羹！此菜营养丰富，脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、碳水化合物皆有之。美哉！八宝娃娃鱼。此菜只应天上有，人间哪得几回尝

可以的

娃娃鱼怎么煮最好吃

4，娃娃鱼怎么做

1份粉面子，7份水，把大部分水放进炒锅烧开，剩下的水把粉面子化开，倒进锅里，用锅铲子搅拌，直到熟了，看颜色就行。街上买的一般是1比8的比例，咱们自己家做1比6，1比7都行，然后趁热用带小孔的器具漏娃鱼，漏到凉水里，用纯净水吧。调料，你自己在家做点，买点红色榨菜，煮点花椒水，醋里加糖就是甜醋，不会炼辣椒油，就买老干妈。喜欢黄瓜，就加点黄瓜丝。你实验几次就行了。得有好的粉面子，效果好。

红烧娃娃鱼〔主料辅料〕娃娃鱼250 克（约耗l00 克）熟猪油50 克料酒25 克白糖10 克水淀粉30 克葱段20 克蒜瓣20 克姜片10 克食盐10 克酱油50 克味精3 克植物油1000 克〔烹制方法〕1.先将娃娃鱼头部砍一刀（不要砍断）放血，接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。2.炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猎油25 克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20 分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25 克颠翻，淋香油盛盘上桌。〔工艺关键〕1.鱼块用酱袖先淹渍10 分钟，然后烹制，则是陕西洛高地区传统风味。2.不用勾芡，中火烧至2/5 时加入味精，出锅装盘即成，此所谓“自来芡”。火中取宝，技高一筹。〔风味特点〕1.陕西洛南县的灵口，是我国著名娃娃鱼之乡，据古书《山海经·中山经》载：“（少室之山）休水出焉，而北流入洛（指洛河），其中多鱼，状如盘而长距，足白而对。”可见2000 多年前，娃娃鱼就在这里大量繁殖了。这里养殖的娃娃鱼小则10 千克左右，大则50 千克以上。70 年代，在北京农展馆展出，被评为全国八大水产之一；1984 年参加广交会选样定货，被誉为特佳珍品，供不应求，自此驰名全国。2.“红烧娃娃鱼”为秦州名肴。相传唐代著名大诗人李白，才气横溢，所为诗俊逸高雅。《陇西志》载：“少时多难，从家西域，后还天水。”贺知章叹为谪仙，言于唐玄宗，充供奉翰林白甚赞此菜美味，畅饮斗酒，名播京兆。今为天水名肴，色泽红亮，软烂适口，汤汁浓醇，风味独特。由于娃娃鱼是国家保护动物，所以这道菜只能以文化形式介绍

娃娃鱼250 克（约耗100 克）熟猪油50 克料酒25 克白糖10 克水淀粉30 克葱段20 克蒜瓣20 克姜片10 克食盐10 克酱油50 克味精3 克植物油1000 克1、先将娃娃鱼头部砍一刀（不要砍断）放血，接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。2、炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猎油25 克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20 分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25 克颠翻，淋香油盛盘上桌。