山药的品种很多、在生活中比较受欢迎的要数铁棍山药。普通山药与垆土铁棍山药的辨别1、看外形普通的山药没有红斑，而且长度可以达到1米以上，铁棍山药是中国河南焦作地区最有名的地方特产，因为当地地处淮河流域，这种山药又被人们称为怀山药，它是一种营养丰富，口感细嫩的高营养食材，能补肾壮阳、延缓衰老还能滋补身体。
1、为什么很多人都说温县的铁棍山药比较好？
为什么温县垆土铁棍山药越来越珍贵？1、山药的种植面积越来越少。有句话说，“一年种山药，十年地无力”，种山药只能种一年，之后就需要轮作，因为土地里面的微量元素已经不足，种出的山药口感、营养都会急剧下降。所以农户四处租赁土地，但温县目前能种植垆土铁棍山药的土地，也就剩8000亩左右，2、成本高租土地，必须连租两年，因为山药成熟的时候，其他的土地已经早早种好了小麦。
购买优质种子、坚持生态种植，幼苗时的营养液，选地、拔草、打沟、挖掘...每亩地的成本都在万元左右，一年到头挣的都是辛苦钱，所以坚持种植真正垆土铁棍山药的农户越来越少。普通山药与垆土铁棍山药的辨别1、看外形普通的山药没有红斑，而且长度可以达到1米以上，而正宗的温县垆土铁棍山药，表面有红斑，长度一般为50~60cm，最长不过80cm，而且数量极少。
2、看断面普通山药水分多，一捏就碎，断面基本没什么粘液，而正宗的温县垆土铁棍山药密实，断面粘液较多。3、煮熟后的口感煮熟之后区别最大，普通山药质地较粗，颜色呈透明色，口感略脆，温县垆土山药质感细腻，口感瓷实。营养价值山药补肺、益气、健脾胃，是名副其实的食补之药，特别适合秋冬季滋补，而且味甘、性平，男女老少都适合吃。
2、山药哪一种营养价值更高？
山药的品种很多、在生活中比较受欢迎的要数铁棍山药，铁棍山药是中国河南焦作地区最有名的地方特产，因为当地地处淮河流域，这种山药又被人们称为怀山药，它是一种营养丰富，口感细嫩的高营养食材，能补肾壮阳、延缓衰老还能滋补身体。1、提高身体免疫力铁棍山药中不但含有丰富的植物蛋白，它还含有多种人体必需的氨基酸，而且有些氨基酸是人体代谢必需却又无法合成的重要存在，人们食用以后可以快速把这些营养成分吸收和利，可以促进身体内各种蛋白的合成，能有效增加免疫球蛋白的数量，从而也就起到了提高身体免疫力的重要作用，
3、在焦作，温县有四大怀药，武陟、博爱、沁阳也有，请问哪里才是正宗的怀药？
你说这几个地方都属于怀庆府，如果是这几个地方出来的四大怀药都是正宗的，都叫做怀山药。但是四大怀药单列出来的话，温县的铁棍山药是这几个地方最好的，因为独特的地质和地理位置和地理环境，博爱地区也出山药，不过其他东西比较少，修武地区主要是出菊花，地黄和牛膝温县，武陟，博爱，都有。都属于怀药范畴，品质都差不多。
