首先名字不一样，一个是白切牛肉，一个是红烧牛肉；其次，分类不同,5.白切牛肉可以直接用酱油蘸着吃，也可以倒入不良卤水使其变质牛肉，更容易保存,取出牛肉，稍凉，加热切片(逆牛肉肌内粒),白切牛肉是纯菜，卤牛肉属于川菜和湘菜,白切牛肉Slice牛肉并将煮好的酱料直接浇在肉上，而卤牛肉是传统菜，也是家常菜,白切牛肉步骤1。
首先名字不一样，一个是白切 牛肉，一个是红烧牛肉；其次，分类不同。白切 牛肉是纯菜，卤牛肉属于川菜和湘菜。最后，方法不同。白切牛肉Slice牛肉并将煮好的酱料直接浇在肉上，而卤牛肉是传统菜，也是家常菜。
白切牛肉生牛筋600g、白酱油25g、红辣椒丝20g、味精1g、香菜5g、香油20g、蒜10g、盐1g、葱10g、姜5g、八角。做法1。牛筋洗净，去血，用开水烫一次，放入锅中，加清水，大火烧开，撇去浮沫，加入黄酒、八角、姜、葱、精盐，盖紧，移至小火煮至酥烂。最好是筷子能刺穿它。放入锅中冷却后取出。
1，白切 牛肉煮60-90分钟；2.剪掉牛肉多余的筋膜；锅中放入香叶3-5片、茴香1撮、花椒1撮、花椒4-6片、桂皮1片(尾指那么大)、八角1片、姜4-6片、葱1根，放牛肉，中慢火烧开水；煮的过程中用滤网撇去浮沫，时不时用筷子往牛肉里插，直到牛肉不出血为止。整个过程至少要1个小时，直到用牛肉，熟了再捞出来，反方向切片。将花生炒熟，放凉，装入密集袋中，封口，平放在案板上，用直筒状面棍或筒状酒瓶或大啤酒瓶将袋上的花生碾碎，然后将碾碎的花生倒入小碗中；将1个洋葱切碎，放入碗中，倒入半碗生抽，1/4茶匙糖，2茶匙辣椒油，锅中放3汤匙左右油，加热油，倒入碗中生抽，然后倒入1茶匙香油，搅拌几下，吃的时候倒在表面/1 牛肉 ，撒一点碎花生米或炒好的芝麻，确保有一个保留。
4、 牛肉的做法, 白切 牛肉怎么做好吃, 白切 牛肉的家常做法白切牛肉步骤1。牛肉洗净，冷水焯一下，去血，2.生姜切片，洋葱打结，大蒜拍匀。3.这样牛肉汤会更干净，可以在其他菜里做高汤或者汤底，比如罗宋汤，4.小火炖2小时左右，期间不能加冷水！煮到筷子成功插入最厚的一块牛肉，或者牛筋大的时候关火。取出牛肉，稍凉，加热切片(逆牛肉肌内粒)，5.白切 牛肉可以直接用酱油蘸着吃，也可以倒入不良卤水使其变质牛肉，更容易保存。
