龙井茶是绿茶工艺，外形光滑平直，是为数不多的色香味形四绝集一体的茶叶之一，龙井最早在杭州的西湖周边的群山中由茶农加工，所以西湖龙井是龙井茶的极品产地，现在的龙井茶技术传播在浙江的大多数产茶县都有加工，近十年远至贵州广西四川甘肃山东等省都有龙井茶加工，龙井茶产量很大，中国年产量几万吨，除了少数产区以外，龙井茶由于价格透明，芽级分等级，口味香味上乘，性价比高，在高档茶叶中有极重要的地位，普通等级茶叶三四百块一两百块钱是很受大众欢迎的经济实惠型茶叶。
1、龙井茶是什么茶，如何泡，能做菜吗？
龙井茶泡茶也很简单，没有那些花里胡哨的套路和噱头，一壶水一只杯即可，静静得等待几分钟，看着茶叶上下沉浮，泡开了，闻着浓郁的香味等茶水不烫嘴了喝就是，和吹嘘炒作忽悠的普洱神茶极端相反的是，龙井茶以当年的新茶，以豆香味，以甘润不苦涩为佳茗。（普洱我是习惯当所有茶叶的反面教材的，他们吹嘘苦涩过期天价刚刚每一项都能对得上）龙井茶入菜在杭州是传统，在茶农的农家餐厅经常能看到茶香排骨，龙井点蛋，龙井虾仁，等菜品，
2、贵州、云南和四川龙井，统统当做西湖龙井？外地仿冒龙井茶咋办？
首先，我说一个西湖龙井的观点，西湖龙井是由产地保护的，既杭州市西湖区范围内种植的茶叶，总计两万多亩，一年产量五六百吨，和龙井茶或者今年流行的扁茶二十万吨比起来根本不在一个数量级上。不要一天到晚把西湖龙井挂在嘴边，百分百九十九号称喝过西湖龙井的都没有见过正宗的西湖龙井，包括在头条上一些大神，尤其是那些号称精通六大茶类的神人，从他们的视频图片看，连一张西湖龙井的照片都找不出来，那完全是在瞎扯淡，
第二假冒西湖龙井可以去投诉，尤其是像今年管理茶农和茶企溯源标比较严格，可以投诉举报。这一点在头条上我见过几个比较理智的，如王大鹏这样看到今年的管理程度就直接退出了，没有必要为了几个装x的顾客冒那些风险，至于那些跳梁小丑非得收几斤正宗青叶卖卖，谁信谁智商，第三除了西湖龙井以外，还有钱塘龙井和越州龙井，这两个产区是认可的龙井茶产地，我就是越州产区的茶叶。
以前也是讲过很多了，第四，今年的新认定，松阳丽水金华衢州这些原本是浙江龙井范围的茶叶在手续上只能算扁茶了，但是在习惯上还叫浙江龙井。第五，现在贵州广西四川这些地区的外地扁茶，在习惯上叫做外省龙井，输入的批发市场主要以松阳为主，这也是这些年松阳会成为最大绿茶市场龙井市场的原因，最后一句，作为连这种问题都要问的小白，请以后不要把西湖龙井挂在嘴边，西湖龙井和龙井，以及绿茶扁茶是完全不同的含义。
