同时，成熟蜂蜜的含水量低于20%，所以即使存放在常温、蜂蜜也能保存很长时间不变质,无论是蜂蜜存放在冰箱内，还是常温(在干燥、阴凉、通风的环境下)，都要小心密封，防止细菌滋生,当然，很多人喜欢把蜂蜜放在冰箱里冷藏,虽然蜂蜜在冰箱低温环境下容易结晶，但并没有变质，不影响蜂蜜的正常食用,蜂蜜常温保存或放入冰箱,蜂蜜更适合常温保存。
蜂蜜它含糖量高，含水量低，ph值低，抗菌能力强。微生物不易滋生，所以可以在密封的条件下长期保存。但随着开封后食用次数的增加，保质期会相应缩短，要特别注意避光低温保存(5-10摄氏度为宜)。冰箱冷藏房间是可选的保存环境之一。虽然蜂蜜在冰箱低温环境下容易结晶，但并没有变质，不影响蜂蜜的正常食用。无论是蜂蜜存放在冰箱内，还是常温(在干燥、阴凉、通风的环境下)，都要小心密封，防止细菌滋生。
蜂蜜放在外面。蜂蜜更适合常温保存。存放在冰箱里会在一定程度上影响蜂蜜中的营养成分和有效成分，从而降低蜂蜜的品质。如果放在外面就不会有这种影响，而且蜂蜜本身就是一种含糖量很高的食物，天然的抑菌产品，所以放在常温下面也不会受到影响。蜂蜜为了防止异味、潮湿、发酵、污染等。存放期间，蜂蜜不能与有异味、有腐蚀性或不卫生的物品存放在一起。蜂蜜瓶装蜂蜜的储存时间为18个月，不会影响蜂蜜的食用口感，但色香味没有变化。它可以食用，对人体无害。但是，蜂蜜出现气泡和酸味，说明已经变质，不能再吃了。
蜂蜜常温保存或放入冰箱。其实你可以根据自己的条件和喜好来选择。两种方法都可以，不需要比较。蜂蜜含有酸性物质和高浓度糖类物质，能抑制多种细菌的生长繁殖。同时，成熟蜂蜜的含水量低于20%，所以即使存放在常温、蜂蜜也能保存很长时间不变质。当然，很多人喜欢把蜂蜜放在冰箱里冷藏。低温可以抑制细菌的活动，对蜂蜜的保存也有帮助。
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