万安鱼头，吉安有名的小吃有什么吉安有名的小吃有哪些

1，吉安有名的小吃有什么吉安有名的小吃有哪些

1、吉安薄酥饼。薄酥饼就是江西吉安一个传统的特色小食，几乎家喻户晓、人人喜爱。虽然南方其他很多城市也有，对于大多数吉安人来说，吉安的薄酥饼应该代表了一种乡愁味道，那美味真是皮薄酥脆，馅甜而不腻，虽没现在的包装华，这味道却是回味无穷。 2、万安鱼头。万安鱼头是江西吉安万安的特色美食，万安人食鱼，第一在鱼好，这里的鱼之所以好吃，就是因为它们是在万安湖自然生长，再加上万安湖纯净的水质，鱼肉鲜美，远近闻名，在够辣，万安的辣味恰到好处地掩去了鱼腥，又不减鱼鲜，外地人都是慕名而来吃鱼。 3、遂川板鸭。遂川板鸭是江西吉安遂川的特色美食，家家都离不开板鸭用来招待客人！板鸭是用谷子养大的土鸭子制作而成。每年的大雪过后，遂川人都会开始制作板鸭。鸭子杀好，放盐腌制三五天，拿出来晾晒风干，冬天阳光正好，晾晒十来天即可封存贮藏，晒出来的鸭子色泽金黄漂亮，看着就流口水。 4、永新血鸭。永新血鸭是江西永新县的特色菜肴，非常受本地人的喜爱。这道菜的制作方法特别讲究，经过本地厨师精心烹调，色美味香，鸭血色满盆，同样青红椒也满盆，然辣度却并不高扬，鸭块较小也过了油带着一股油香，切成小小的鸭块特别入味，而汤汁可以拌五碗饭吃掉。 5、吉安炒粉。吉安炒粉是江西省吉安市的特色小吃，吉安炒粉比起南昌炒粉要略粗一下，也更有弹性，美好的一天从嗦一口吉安炒粉开始！作为一个吉安人，吉安比较有特色的大概就是各种粉，素炒粉、蛋炒粉、肉炒粉、汤粉、酸辣粉。在吉安吃粉，总是幸福满满，满怀期待。 6、泰和乌鸡。泰和乌鸡是江西省吉安泰和的特色美食，属于养生滋补美食，通俗做法是炖汤和红烧，眺望漫山遍野的乌鸡。鸡毛若雪，凤爪如墨，中午喝一碗乌鸡汤，清香味浓郁，不仅不油腻，反而给人一种特别清爽的感觉，至今忆起，回味无穷！

吉安有名的小吃有什么吉安有名的小吃有哪些

2，万安县美食

万安县美食有锅盔、窑头豆腐、宝山客家腐乳、赣南小炒鱼、万安鱼头等。1、锅盔：系用白面烤制的一种特色食品。外形似锅，又类头盔，通体白色，食之酥香爽口、耐嚼耐饥，且久放不坏。2、窑头豆腐：窑头豆腐以洁白、嫩滑、柔韧、可口传世。尤其切成细丝而不断，摔在地上不会烂成稀泥。万安县美食有锅盔、窑头豆腐、宝山客家腐乳、赣南小炒鱼、万安鱼头等。 1、锅盔：锅盔，系用白面烤制的一种特色食品。外形似锅，又类头盔，通体白色，如生面晒干一般，直径一尺余，厚二寸，每个重达四斤，食之酥香爽口，耐嚼耐饥，且久放不坏。 2、窑头豆腐：万安自古就有“窑头豆腐百嘉酒”这一饮食民谚。窑头豆腐以洁白、嫩滑、柔韧、可口传世。尤其切成细丝而不断，摔在地上不会烂成稀泥。数百年来，窑头豆腐成为了万安人民逢年过节的美味佳肴，也成为了过往万安的官吏商贾宾客的口中美味，甚至成为了赣味食品中的一绝。 3、宝山客家腐乳：宝山客家腐乳是江西省吉安市万安县宝山乡的特产。宝山客家腐乳质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，帮助消化是人们常用的食品，同时又是享饪的佐料。 4、赣南小炒鱼：赣南小炒鱼是明朝凌厨子首创的地方风味菜。王守仁在赣州任巡抚时曾聘用凌厨子做菜。凌得知王爱鱼，为显示自己的烹饪技艺，经常变换烹饪鱼的做法，深得王的赏识。 5、万安鱼头：千里赣江——万安水库的鳙鱼取下的鱼头，为万安特产之一。该鱼具有独特的透明胖头，尤其是鱼脑与众不同，比一般的鱼脑大而肥厚。万安鱼头蛋白质含量为21-27%，因水质好无污染，比其他地方的鳙鱼高3%，脂肪含量为1.7-5.7%适中。鱼脑肌肉中含18种氨基酸总量为320.72毫克，比其它鱼高25%-55%，并富含谷氨酸（鲜味氨基酸），因而肉质鲜美。

万安县美食