布拉肠粉的特点是体现在馅料，抽屉式肠粉特点主要体现在肠粉的粉质和酱汁调料。肠粉做得又薄又嫩，关键在于米浆，现在随着人们生活水平的提高，对饮食的要求也越来越高，以前的磨浆机磨出来的米浆是有颗粒感的，做出来的米浆口感没那么好，现在的人都是采用石磨来磨米浆的了，叫石磨肠粉，石磨肠粉采用传统石磨磨浆工艺，昰在低温状态下研磨而成，磨出来的米浆像牛奶一样细腻无任何颗粒，石磨肠粉机抽屉采用特殊材质打造的，做出来的肠粉不粘抽屉和刮板，放久了不发硬而且不会粘连，口感细腻爽滑，做出来的肠粉也是晶莹剔透，滑如雪，口感非常好。
1、如何做肠粉？
1.在干净的的容器里加入小麦淀，粘米粉，适量的水2.搅拌搅拌搅拌成稀一点的面糊3.猪肉切碎，可以直接买一点猪肉馅，加一点料酒和生抽腌一会4.碗里加两勺生粉，适量水，适量酱油，再倒入适量的耗油5.把这些材料搅拌均匀6.大蒜拍一下，剁成蒜末7.热油下蒜末煸炒出香味8.倒入刚才调好的酱汁，大火煮开9.鸡蛋打散10.干净的平盘中均匀涂上一层油，把面糊倒进平盘中，不要太厚，均匀晃动下盘子，让面糊平铺在盘子中11.铺上点肉末，倒些鸡蛋液12.盖上盖子隔水大火蒸5分钟左右，取出13.用刀把肠粉撬起来，一直卷，卷成这样，用刀从中间切开14.放入盘子中，倒进去刚才煮开的酱汁15.肠粉就完成了。
2、肠粉是怎么做的？如何配料？
肠粉源自广东罗定，早在唐代就已经出现，随着肠粉在全国不同地方的流传，衍生出了很多不同风味的肠粉，但根据制作工具的不同把肠粉分为两个流派：布拉肠粉和抽屉式肠粉。布拉肠粉是将米浆置于布上蒸熟，所以叫“布拉”，这种肠粉浆大部分是使用粘米粉，再添加澄粉调制而成，抽屉式肠粉是使用抽屉式蒸笼蒸制，肠粉浆是使用现磨米浆制成。
布拉肠粉的特点是体现在馅料，抽屉式肠粉特点主要体现在肠粉的粉质和酱汁调料，下面简单介绍下这两种肠粉的做法。调酱汁材料：香菇8个、大蒜2个、鸡精、盐、生抽、五香粉、生粉、花生油做法：1、香菇和大蒜剁碎2、锅里烧油加入香菇大蒜爆香后加入少许五香粉，盐和鸡精，倒入酱油和清水3、煮沸后芡粉（稀糊状即可）布拉肠粉材料：粘米粉、澄粉、生粉、盐、葱花、猪肉、白洋布做法步骤：1、调米浆，粘米粉100g、澄粉10g、生粉10g、盐适量，加入水400g搅拌均匀2、猪肉剁成肉馅，加入盐，鸡精，少许酱油调味，
3、调酱汁4、白洋布浸湿后铺于蒸笼上，舀一勺米浆均匀铺在布上，肉馅均匀撒在粉浆上面（馅料可以根据个人口味改变）5、蒸制4分钟左右，取出布，刮下粉皮卷好装入碗中6、浇上调好的酱汁，撒上葱花即可抽屉式肠粉材料：优质大米、水，肉馅1、大米300g用水浸泡三个小时2、300g大米与约300g水用磨浆机磨成米浆（外面专业的还会调生熟浆，会使肠粉更嫩滑生熟比例1:10）3、抽屉里刷上点花生油，然后将适量的米浆滔到抽屉里面均匀摊开，肉馅（也可加入鸡蛋）均匀摊开，推入蒸箱蒸一分钟即可。
（抽屉是要预热的，预热不够会导致抽屉无法粘米浆，蒸出来后就会不均匀，有些地方甚至没有粉皮）4、用专用铲子将粉皮卷成肠粉装入盘中，浇入调好的酱汁总的来说做法的不同只是会产生不同的口感，布拉肠粉口感相对爽滑细腻，肠粉皮较薄，所以更能突出馅料的特点，抽屉式肠粉口感偏糯，米香浓郁，肠粉皮较厚，真正挑动味蕾的是里面的馅料和酱汁。
3、肠粉怎么做才薄又嫩？
肠粉做得又薄又嫩，关键在于米浆，现在随着人们生活水平的提高，对饮食的要求也越来越高，以前的磨浆机磨出来的米浆是有颗粒感的，做出来的米浆口感没那么好，现在的人都是采用石磨来磨米浆的了，叫石磨肠粉，石磨肠粉采用传统石磨磨浆工艺，昰在低温状态下研磨而成，磨出来的米浆像牛奶一样细腻无任何颗粒，石磨肠粉机抽屉采用特殊材质打造的，做出来的肠粉不粘抽屉和刮板，放久了不发硬而且不会粘连，口感细腻爽滑，做出来的肠粉也是晶莹剔透，滑如雪，口感非常好！，
4、做肠粉如何才能调出酒楼口味的肠粉肉陷？
你好，很高兴回答这个问题其实在家不要把菜做成酒店味，菜家的味道才是成功的。其实做菜很简单，用心去做就好，我跟大家分享一下我的感受啊，有时候由于工作、朋友间应酬需要，很少在家吃饭，三天两头在外面吃饭喝酒，大家肯定也知道那肯定比在家里的菜多而且也能丰盛一些，可真实的是吃的并不合自己的口味，到嘴里也吃不出来好吃或舒服。
