牛肉片，东北菜特色菜滑蛋牛肉片怎么做

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1，东北菜特色菜滑蛋牛肉片怎么做
2，五香牛肉片的做法是什么

1，东北菜特色菜滑蛋牛肉片怎么做

滑蛋牛肉片的制作材料：主料：牛里脊肉150克,鸡蛋2个,花生油70克,酱油10克,盐2克,料酒10克,糖5克,味精1克,葱段10克,姜片5克,小苏打1克,淀粉10克。滑蛋牛肉片的特色：软嫩，清鲜，香浓。教您滑蛋牛肉片怎么做，如何做滑蛋牛肉片才好吃1、将牛肉洗净，用刀切成薄片（按肉的纹路垂直切下，即逆纹切，不可顺纹切，厨师叫“横切”，切的肉片越薄越好），放在盆内，加入料酒，酱油，糖，部分盐和味精，葱段，姜片，淀粉，小苏打（可增加嫩度），抓拌均匀，腌渍入味，一般腌1-2个小时，最少腌半个小时，鸡蛋磕到碗内，加余下的盐和味精，搅打均匀，成为蛋浆； 2、将锅架在火上，放油烧至八成热，将腌好的牛肉片下入断翻铲急炒，炒1-2分钟见肉片变色，倾入蛋浆，再快速翻炒，炒至蛋浆逐渐凝结在肉片上，即可盛出装盘食用。该答案来自中华美食网官方网站

东北菜特色菜滑蛋牛肉片怎么做

2，五香牛肉片的做法是什么

主料：牛肉（瘦）5000克调料：白砂糖410克味精8克酱油100克盐100克茴香籽[小茴香籽]8克姜8克烹饪方法： 1.将鲜牛肉切成小块，除去牛油和筋络，用清水漂洗后，下锅经过1.5小时烧成熟牛肉。 2.烧时：要注意翻动，使上下牛肉熟度均匀。 3.牛肉起锅后，放入筛子上凉透，使其肉块坚实。然后将牛肉切成0.2厘米的片状。 4.配料以熟牛肉为标准，以白糖等连同原牛肉汤先行下锅（牛肉汤要酌量，不能过多，熟牛肉25千克，用汤5千克左右）等配料牛肉汤煮沸，再将切好的牛肉片投入，至沸透时，用气盖盖好，并以慢火续煮，火力不能过猛。20分钟后，用铲刀翻动1次，勿使焦锅。 5.约2小时后，即行出锅，置筛子上冷却。然后放入铁筛上进入烘灶，在45至50℃温度经过3个小时烘烤。烘烤时要上下反复调动，使每片牛肉干度均匀。取出即成牛肉片。该答案来自中华美食网官方网站

五香牛肉片的做法是什么