(4)白醋是在食醋中加入食用冰醋酸和水，再加入调味料、香辛料、色素等物，制成与酿造醋风味相近的醋,将泡好的糯米端上桌，准备蒸制,中国传统的醋原料是江南的糯米和粳米，江北的高粱和小米,醋原料和制作方法(1)我国传统的醋原料是江南的糯米和粳米，江北的高粱和小米,制作方法:1。
米醋由小米、高粱、糯米、红薯、红枣、苹果、大麦、玉米、酒糟、葡萄、柿子等谷物和水果制成。，通过发酵。米醋富含碱性氨基酸、碳水化合物、有机酸、维生素B1等营养成分。因此，国外营养专家将其开发为一种新型保健饮料，又名“玫瑰米醋”，浙江盛产，故又称为“浙江醋”
传统的手工制醋工艺非常简单，只有三个主要步骤:泡米、蒸米、发酵。将大米在大桶中浸泡十几天，取出蒸熟，然后冷却到一定温度，开始发酵。中国传统的醋原料是江南的糯米和粳米，江北的高粱和小米。现在用碎米、玉米、红薯、地瓜干、土豆、干土豆等做替代品。制作方法:1。将泡好的糯米端上桌，准备蒸制。2.用叶子把蒸好的糯米包起来。3.在包好的糯米上撒上天然草药，帮助它发酵。4.米醋在发酵中。5.每隔一段时间搅拌发酵米醋。6.将醪糟放入宜兴缸中。白醋中加入五香、糖色等香料，即为香醋。陈醋需要1 ~ 2年。由于高温和低温的交替影响，浓度和酸度会增加，颜色会加深，品质会更好。
3、白醋怎么 制作醋原料和制作方法(1)我国传统的醋原料是江南的糯米和粳米，江北的高粱和小米。现在用碎米、玉米、红薯、地瓜干、土豆、干土豆等做替代品，原料经过煮沸、糊化、液化、糖化将淀粉转化为糖，然后通过酵母发酵生产乙醇，再通过醋酸菌发酵醋酸将乙醇氧化为醋酸。(2)醋是用含糖原料酿造的，葡萄、苹果、梨、桃、柿子、枣、西红柿等。可用于酿造各种果汁醋，蜂蜜和糖蜜也可作为原料，它们都只需要两个生化阶段:乙醇发酵和醋酸发酵。(3)以乙醇为原料，添加醋酸菌，醋酸发酵只需一个生化阶段，例如，以低度白酒或用水稀释的食用酒精为原料，采用快速酿造法，只需1-3天即可得到酒醋。(4)白醋是在食醋中加入食用冰醋酸和水，再加入调味料、香辛料、色素等物，制成与酿造醋风味相近的醋。
