日本刀法，日本料理基本刀功技法有哪些

1，日本料理基本刀功技法有哪些

一般分为薄切（薄造り）、厚切（厚造り）、斜切（斜造り）、鹿之子切（鹿の子造り）

日本料理基本刀功技法有哪些

2，日本刀法详细招式

日本刀法刺法(齐藤一用的那种): 第一种为侧刺法、侧刺法是最普遍的刀法既是全秉拿刀法，日本武士的惯用技俩！ . 第二种为立刀法、动画中齐藤用的剑法，也就是动画中的牙突，立刀法则是刀刃向上，手握刀靶的后部，这种突刺法在瞬间突刺中能够减轻手腕与手轴的伤害，现实中的5段高手使用这种刀法刺木桩10刀有7刀会损坏刀身，动画中齐藤对白：《还是日本刀好用》他放屁，用立刀法5段以上高手的臂力和冲击力就算用精钢做的刀身也会弯曲！只有在实战中你才能体会立刀法的恐怖，好象大象全力冲刺用前面两根象牙顶你！ `; 第三种为正握法、TV版中有个老头使用的叫什么紫电太刀的（听都没听说过，作者的想象力真够丰富）就是正握的突刺法，正握法还有个名字叫读心法，即是江户时武士一招定输赢时所用的读心术，正握突刺法就是瞬间读取对手的心理判断出其闪躲的位置，如成功自然就出现了二段刺三段刺等连续技，但第一刺若失效，恐怕就无命使出二三次了，动画中的对砍全是看热闹的，现实中不容许你失误，就象看剑道比赛一样，一招爆头！以上是最突出的三种刺法，当然还有好多象里手刺法等等………… 炎錊阔剑法·秘剑(志志雄真实用的): ZQr 此剑技在日网上天堂 oZL 以本史料上以经粘满了石粉，所以只要把刀凑近伤口刀上的火燃瞬间与伤口粘的石粉接触，因而产生了瞬间燃爆，疼痛曾有记载，剑身用铁矿石锻造而成所以剑身特别的轻，将其放入装有腊水的缸罐中侵泡 dVzzn 数日，在将刀鞘中洒入少许石粉，所以在武士拔刀的瞬间刀身与刀鞘中的石粉摩擦而燃起火燃，此刀并不锋利也没有攻击力在于使用者技巧，将石粉放入袖中，趁其不备成孤线抛出，攻击敌人是以火炎取胜，最大的决窍就是要刀、粉配合一致，乃幕末七大秘剑之首！ & TV版齐藤与志志雄对决的那段，志志雄以手刀插进了齐藤的肩膀，按阔剑法的招式判断志志雄当时手可想而知，那时齐藤所受的打击岂可用疼这个字来代替！

倭刀祖宗,是唐刀!唐朝传入。至于倭刀为什么是弯的,那是因为日本那时的铸造技术不过关,夹钢淬火时刀身受热不均变弯。唐刀和倭刀刀最大区别,是唐刀刀刃，刀身长度大于倭刀。因为唐代士兵都有重甲,而日本普遍紧缺。唐刀要砍穿铠甲,倭刀就是砍肉，日本刀法来源于棍法，称木铁流。刀法自成一派。

日本刀法详细招式

3，日本刀铸造流派的日本刀制法

日本刀在制法上集合了相当高的技术，共分如下几个步骤：日本刀的材料钢，被称作和钢（わこう，Wakou）或玉钢（たまはがね，Tamahagane）。玉钢以日本传统土法炼成。这是一种低温炼钢法，炉温不超过1000℃。此法看似原始，但相比近代的高温炼钢法，能炼出品质纯良的好钢。不过高温炼出的钢材较软，易打造成形，而低温炼出的钢材较硬，较难打造，可以说制作日本刀是人力密集型的工事，是以血汗换取的品质。根据不同地区，不同的流派，所用钢材成分多少会有差异。大体上玉钢所含成分如表所示。玉钢成分表（二战时期:铁 98.12% - 95.22%碳 3.00% - 0.10%铜 1.54%锰 0.11%钨0.05%钼 0.04%钛 0.02%硅不定其他微量即淬火工艺，淬火即所谓的热处理，日本称为水减（みずへし，Mizuheshi）。从现代材质学的角度来看，这个步骤算是刀匠控制钢材含碳量的手法。刀工将加热后的和钢锤打成扁平的厚度为约5mm的薄片。看似简单的工序，其实不然，为了控制钢材的含碳量，加热次数有严格限制；而且和钢的硬度在其续渐冷却时会有所改变。只有有经验的刀工才能准确把握施锤力度的变化，在限定的加热次数下将玉钢打炼成厚薄均一的薄片。钢片成形后，刀工会用水将其急速冷却。可使钢多余的含碳部分剥离。使刀身具有良好弹性，刀口坚硬不易缺口。刀匠要对钢片的温度和用水的份量有极准确的把握，才能够得到含碳量合适的材料。将刀的形状捶打延长成长条形，叫做素延(すのべ，sunobe)，在这个阶段基本出现刀的雏形。这一步完成后，刀工会将最前端部分切掉，来制作刀尖。烧入“淬火”最后一道火锻工序。刀工先用粘土、木炭粉和磨刀石的粉末调制出烧刃土(やきばつち，Yakibatsuchi) ，再将成形的刀身用烧刃土包封。刃的用土较薄，镐地和栋的用土较厚。基本上，烧刃土的分布可以由完成品的刃文看出一些头绪。不同的流派烧刃土的成份和调制方法亦有不同。封好的刀身会被放到 750℃ - 760℃的炉火之中。刀工凭经验由火焰的颜色判断炉内温度，若温度超过800℃以上，就会影响刀的强度。经过特定的加热时间，刀匠就会刀再放到水中急速冷却，进行另一道淬火工序。通过此步骤刀变得更硬更锋利，刀身产生弧度，刀的表面生成一层非常坚固的“马登斯晶体”或称“麻田散体” (Martensite)。所谓马登斯晶体(麻田散体)简言之，即是高温晶体结构因为急冷的缘故，使得碳原子被锁紧在晶粒中而产生“亚稳”(Metastable) 的状态，所以晶体之间存在很大的内在张力，造成坚硬的效果。而经过此步骤在刀刃与刀面的边界处产生出如同洒上银沙般的颗粒状纹样，日语称做沸(にえ，Nie)。整体来看，这些细小的白点形成白雾一般的线条，称作匂(におい，Nioi)，是鉴赏一把日本刀品质的重要依据。由于这一步骤，技术要求非常高，稍有闪失，可能造成刀身崩裂，将对整把刀构成致命的损伤。另外即使勉强成形，也可能无法产生美丽的纹样。为了减少失误，现在刀工多用油来进行烧入的步骤。为安装刀把而留出的部分，日语称为茎(なかご，Nakago)，也可以写成中心，中子。刀工调整茎的形状、开一个镶嵌刀柄时使用的目钉穴(めくぎあな，Mekugiana)。并且刻上鑢目（やすりめ，Yasurime）。这个部分容易生锈，根据锈迹可大致判定刀的年代。铭切一般刀工在最后将自己的名字、住所、制作年月铭刻在茎上。严格讲，铭是被利器切在或錾在茎上的。一般的，在表面铭刀工名和住所(佩刀时向外一侧为表)、内侧铭制作年月和持刀者名，但是例外也很多见。以上步骤完成后，刀工的工作到一段落，研磨、造鞘、装饰、卷柄等工序另有专人负责，不属于刀工的工作范围。

日本刀（にほんとう，nihontou），在日本又称为刀（かたな，katana）。全称为平面碎段复体暗光花纹刃，世界三大名刃之一。依据形状、尺寸分为太刀、打刀（刀）、胁差（胁指）、短刀等。广义上日本刀铸造流派还包括长卷、剃刀、剑、枪等。自古以来作为武器的同时以其优美的造型著称，很多名刀被当作美术品收藏，并寓含着武士之魂的象征意义。与其他国家的刀类不同、日本刀最大的一项特点就是在外形装饰之外刀体本身展现出艺术感。在日本制刀人被称作“刀工”、“刀匠”、或“刀锻冶”。

日本刀铸造流派的日本刀制法