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料理及其功效:私房菜明目食谱、健脑食谱、糖尿病食谱、贫血食谱工艺:炒青椒炒鳝制丝材料:主料:鳝鱼250g、青椒100g调料:盐2g、黄酒5g、酱油5g、白糖3g、味精1g、香油5g、淀粉5g。2.将鳝鱼和青椒分别切成粗丝；3.将酱油、味精、糖、淀粉和汤混合成酱；4.将炒锅放在大火上，加入少量油，烧至五成热，放入鳝鱼丝翻炒，再放入精盐和酒翻炒，即可食用；5.炒锅洗净，加入少量油加热至三成，放入青椒丝翻炒至关断，放入鳝鱼丝翻炒，最后煮出酱汁，收汁提亮油，淋上香油，出锅成盘。健康小贴士如果糖尿病患者按照这个食谱做菜，请把调料里的糖去掉。食物与鳝鱼相似:鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
主料:鳝鱼丝450g葱150g辅料:葱、姜、盐、料酒1.5g、白胡椒粉1勺、糖、酱油2g、鸡精、香油、油10ml适量步骤:葱炒鳝丝。第十一步:准备鳝鱼丝，去肠洗净；洋葱去皮，洗净，洋葱洗净。洋葱的做法炒鳝丝绸第22步。生姜洗净切丝，洋葱切碎。洋葱的做法炒鳝蚕丝第33步。将洋葱切丝。洋葱的做法炒鳝丝绸第44步。锅里热油，爆香姜丝。洋葱的做法炒鳝丝绸第55步。将鳝鱼切寸，大火煸炒，然后倒入料酒和盐。洋葱炒鳝切丝方法步骤66。加入酱油、白胡椒和糖，继续翻炒至八成熟，取出。洋葱的步骤炒鳝丝绸77。锅中热油，放入洋葱和盐，大火快速翻炒。洋葱的做法炒鳝丝步骤88。加入鳗鱼丝。洋葱炒鳝切丝方法步骤99。继续翻炒至熟。洋葱的方法炒鳝丝绸步骤1010。最后撒上葱花，鸡精，装盘，淋上香油。
3、茭白 炒鳝丝的做法窍门茭白炒鳝丝(上海经典菜)主料辅料:黄鳝(一斤左右)、茭白(2-3)、香葱、姜、蒜、干红辣椒、白辣椒。调料:酱油、盐、糖、白胡椒粉，2.鳝鱼经上述处理(头条3)后，先切段，再切丝备用；3.锅大火加热，放油，将茭白丝炒至八成熟，取出备用；4.加热剩下的油(不够再加点)。先爆香葱、姜、蒜、干辣椒丝，放入黄鳝丝翻炒，再放入酱油、糖翻炒，色香味俱全，再放入茭白丝，翻炒加适量水炖一两分钟，5.待汤汁粘稠后，加入盐和鸡精，翻炒入味，出锅前淋少许香油，撒上香葱，搅拌完成。特点:这是一道滋补的菜，味道很好，很适合吃，可谓滋补又适合吃。
