一盅两件在广州饮早茶，人们常说“一盅两件”。在广州，茶楼很出名，早茶尤为盛名，来饮早茶一定会点被称为粤式早茶“四大天王”的虾饺、烧卖、肠粉、叉烧包，广东人饮早茶的来历，要追溯到清朝咸丰同治年间，饮早茶已经成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线。
1、为什么广州盛行吃早茶？
在广州，茶楼很出名，早茶尤为盛名。粤式早茶历史悠久，最早可追溯到清同治年间，那时早茶铺类似于街边支摊，以茶为主点为辅。不管是达官贵人还是平民百姓，都爱到茶楼消费，后来饮早茶文化逐渐流行，路边摊也就慢慢变成了茶馆、茶楼，进而演变到今天的各大酒家。当然，茶楼除了宴请饮食的功能之外，还是许多生意人交流信息的地方，这也同时体现了广东“重商”价值取向，
“为名忙，为利忙，忙里偷闲，饮杯茶去”最能体现广式早茶文化精髓。饮早茶你必须懂的规则：1.喝什么茶？入座后，你会面对第一个问题，服务员会问你：“喝什么茶？”茶楼里常见的茶有菊花、红茶、乌龙、普洱、铁观音等，大家熟记并挑选自己喜欢的一款即可，2.渌碗茶水上桌后，我们就要开始做餐前的热身运动，那就是——洗餐具，又称渌碗。
别以为只是简单洗个筷子，其实大有学问！一般用烧开的白开水或第一道茶水，顺着筷子倒出，用筷子迅速搅动茶水，顺时针逆时针各五圈，然后迅速换成调羹，上下来回十下，而后趁着水温还未降低，将茶水倒入碗中，将茶杯杯口置于水中转动，十下以上为最佳。最后，将碗端起，趁着余温，同样转动着碗口使茶水均匀流过碗口之后倒入公用茶水碗，
渌碗大功告成。3.叩手礼很多初到广州的朋友会发现，当你帮别人倒茶的时候，通常会出现以下这个动作用食指和中指轻叩桌面的动作，其实这叫“叩手礼”，以表谢意，4、添茶水不用喊服务员当茶壶里没茶水时，无须叫喝，只要把茶壶盖揭开，并放在茶壶盖口上的半边架着，服务员就会自动过来加上开水的，这是广东饮早茶文化之中一条特定的条约。
5、一盅两件在广州饮早茶，人们常说“一盅两件”，是只能点两份点心吗？当然不啦！一盅指一盅茶，两件指两份点心（不是两个），这是饮茶的代名词。现在人们饮茶时往往不止点两份点心，实际上就变成了“一盅三件”甚至“多件”，来饮早茶一定会点被称为粤式早茶“四大天王”的虾饺、烧卖、肠粉、叉烧包。虾饺烧卖肠粉叉烧包，
2、广东人为什么那么喜欢饮早茶？饮早茶有什么文化？
广东人饮早茶的来历，要追溯到清朝咸丰同治年间。当时，广州开始只有一些设备简陋的茶话间，仅有几把木桌木凳招待客人，后来逐渐出现了茶室，规模一点点扩大之后，变成了茶楼。随着生活质量的一步步提高，广东人上茶楼饮茶便蔚然成风，饮早茶已经成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线。广东话称为叹早茶，在广东，叹是享受的意思。
如此可见，饮早茶在广东人心中那是愉快的消遣，惬意的休闲，茶叶当然有讲究，广东人喜欢喝红茶和普洱茶，还有铁观音和碧螺春，花茶之类的，还有潮州单枞茶，那是为了迎合各个地方不同的味蕾。茶点那就丰富了，式样好看，品种多样，色香味俱全，有糯米鸡，虾饺，各式包子，凤爪，有芋头糕，萝卜糕各式糕点。全都是广东人喜爱的精美食物，
双休日茶餐厅里最多人，有一家人同来，有三五知己一起聚会，愉快的啜着清香的茶水，吃着可口的点心，聊着一些感兴趣的话题。彻底放开心怀，享受着难得的休闲时光，聊到中午都不舍得散去，整个厅里洋溢着欢乐的气氛，感染着每个平凡苍生，茶餐厅，凝聚着广东人浓厚的热爱生活的情怀，可口的点心象征着人们生活方式的讲究和精致。
茶，在中国与禅意相关，喝茶的过程，也是品味人生、反省过往、沉淀自己的过程。当然，大部分人饮早茶，是增加人生乐趣，是享受美好的生活，也是为了跟家人和朋友关系更加融洽，更加爱意浓浓，无论怎样说，饮早茶就是广东人最重要的生活方式，饮茶的历史见证了普罗大众精致生活的足迹，人生本就是苦多乐少，在经受了生活的磨难和考验之后，来到茶餐厅彻底放松，让喧嚣的尘世隔离在茶水和精美的点心之外，躲进小楼成一统，仔细品味每一个属于自己的、茶韵飘香的、清欢无限的消闲时光。
